2 cách làm meat pie - bánh pie nhân thịt hấp dẫn thơm ngon cho Giáng Sinh

Sơ chế các nguyên liệu

Hành tây lột bỏ vỏ, ngâm với nước lạnh khoảng 10 phút để khi cắt hành không bị cay mắt và giảm bớt độ hăng của hành lại. Sau đó, dùng dao băm nhỏ hành tây ra.

Khoai tây rửa sạch, gọt vỏ, cắt hạt lựu nhỏ, rồi luộc khoảng 10 phút cho khoai mềm.

Xào hành tây

Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 10gr bơ lạt vào chảo, đun nóng ở lửa vừa.

Khi thấy chảo bắt đầu nóng, bạn cho hết hành tây vào, đảo đều khoảng 5 phút cho hành chín, dậy mùi thơm.

Xào thịt

Sau khoảng 5 phút xào hành, bạn cho hết thịt bò vào chảo, đảo đều. Nêm nếm thêm 1/2 muỗng cà phê đinh hương khô, 1/2 muỗng cà phê tiêu hạt, 1/2 muỗng cà phê gia vị tẩm ướp lá thơm, trộn đều hỗn hợp.

Khi thịt bắt đầu chín, săn lại, bạn cho khoai tây vào chảo, vừa trộn vừa ấn nhẹ để nghiền khoai. Tiếp tục xào thịt thêm khoảng 7 - 10 phút nữa cho chín đều các nguyên liệu rồi bạn tắt bếp.

Hoàn thành và nướng bánh

Rắc một ít bột mì lên bàn, cho bột bánh pie mua sẵn ra bàn, chia là 2 khối, rồi dùng cây cáy lăn đều để cán mỏng bột ra thành hình tròn với độ mỏng của bột là 0.8 cm (cỡ 1/4 lóng ngón tay).

Tiếp theo, để đặt bột bánh lên khuôn mà không bị đứt, bạn nên dùng chày để cuộn bánh lại.Trải bột lên trên khuôn bánh pie, ấn nhẹ bột ở phần mặt đáy bánh và các phần cạnh theo khuôn, rồi dùng kéo cắt bỏ phần bột dư.

Cho hỗn hợp thịt băm vào khuôn, dàn đều và ấn nhẹ phần nhân xuống. Đánh tan 1 quả trứng gà rồi phết lên các cạnh của khuôn bánh.

Kế tiếp, bạn trải lớp bột còn lại lên trên, khoét một lỗ tròn để bánh thoát hơi nước khi nướng. Rồi phết một lớp trứng mỏng lên nữa là xong.

Nướng bánh ở 200 độ C trong vòng 40 - 50 phút cho bánh chín hoàn toàn.

Thành phẩm

Bánh pie nhân thịt thơm lừng với lớp vỏ vàng nâu, bắt mắt. Cắt thử bánh ra, bạn sẽ nghe được âm thanh giòn tan từ vỏ bánh, nhân thịt bằm bên trong nêm nếm đậm đà cùng hành tây giòn sần sật, khoai tây bùi bùi. Giáng Sinh mà có chiếc bánh này trên bàn tiệc thì còn gì bằng đúng không nào!

Xào thịt bò

Trước tiên, để khử mùi hôi thịt bò, bạn ngâm thịt với nước muối loãng khoảng 5 phút và rửa sạch lại với nước, để ráo rồi cắt thành các miếng vuông nhỏ vừa ăn. Ướp thịt với một ít muối và tiêu trong khoảng 10 phút để thịt thấm gia vị.

Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 3 muỗng canh dầu ăn vào nồi, bật bếp ở lửa vừa. Dầu bắt đầu nóng, bạn cho thịt bò vào, xào đều tay đến khi thịt chín, săn lại, cho thịt ra dĩa, tắt bếp.

Xào sốt hành tây

Sử dụng tiếp cái nồi xào bò lúc nãy, cho thêm 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, băm nhỏ hành tây và tỏi ra rồi cho vào chảo, đảo đều ở lửa vừa.

Tiếp theo, cho khoảng 5 muỗng canh bột mì đa dụng, vừa khuấy hỗn hợp, vừa đổ từ từ 315ml nước dùng bò vào chảo, rồi hạ lửa nhỏ riu riu.

Đổ tiếp vào chảo 750ml rượu vang đỏ, 2 muỗng canh sốt cà chua, 1 muỗng cà phê sốt Worcestershire, 2 muỗng cà phê tiêu xay và 2 lá nguyệt quế, khuấy đều hỗn hợp.

Hoàn thành nhân

Cho thịt bò vào trong nước sốt hành tây, khuấy đều, đậy nắp lại và hầm thịt với lửa nhỏ trong vòng 1 tiếng 45 phút. Sau đó, mở nắp, đảo đều và tiếp tục hầm thêm 30 phút nữa, tắt bếp và để hỗn hợp nguội.

Chuẩn bị vỏ bánh

Bạn cán mỏng vỏ bánh ra, rồi sử dùng nắp nồi nhỏ để lên trên vỏ bánh, dùng mũi dao đi theo vòng tròn của nắp. Sau đó cho lát bánh lên khuôn. Bạn có thể sử dụng khuôn bánh pie hoặc các loại khuôn tròn với size tùy ý nhé.

Ấn nhẹ vỏ bánh xuống và đi theo viền của khuôn bánh, cắt bỏ phần dư, cho bánh lên khay nướng. Còn lớp bánh thứ 2, bạn dùng một cái chén đặt lên vỏ bánh và cắt theo hình của cái chén.

Sau đó, bạn lót thêm một lớp giấy nến lên vỏ bánh, rồi cho hạt cách nhiệt cho phần giữa đế bánh nữa là xong.

Gói và nướng bánh

Làm nóng lò ở nhiệt độ 160 độ C trong 10 phút.

Sau đó, bạn đem bánh đi nướng lần 1, trong vòng 20 phút ở 180 độ C, rồi lấy các hạt cách nhiệt ra khỏi khuôn bánh. Múc nhân thịt cho vào giữa khuôn, phết một lớp trứng mỏng lên thành bánh.

Tiếp theo, bạn cho lớp bánh thứ 2 lên trên, rồi phết thêm một lớp trứng, lấy mũi dao rạch một đường thẳng nhỏ lên giữa vỏ bánh.

Cuối cùng cho bánh vào lò, nướng từ 30 - 40 phút ở 180 độ C.

Thành phẩm

Những chiếc bánh pie thơm lừng với màu vàng nâu đẹp mắt, vỏ bánh giòn tan rôm rốp. Cắn một miếng, nhân bánh bên trong nóng hổi, nước sốt sền sệt chảy ra, thịt bò mềm, đậm vị. Để món bánh được ngon hơn bạn có thể xịt thêm một ít sốt cà chua lên ăn cùng nhé!