Hưỡng dẫn nấu ăn
2 cách làm măng trúc xào thịt bò và thịt bê dân dã đổi vị cho bữa cơm
1. Măng trúc xào thịt bò
Chuẩn bị
10 phútChế biến
20 phútĐộ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Măng trúc xào thịt bò
Măng trúc (khoảng 200 - 300gr) Thịt bò Hành lá Ngò gai Ớt sừng Tỏi băm Dầu hào Nước mắm Dầu ăn Gia vị thông dụng (muối/ hạt nêm/ tiêu)Cách chọn mua thịt bò tươi ngon
- Để chọn thịt bò ngon bạn nên quan sát màu sắc miếng thịt. Thịt ngon thường có màu đỏ tươi, không phải đỏ sẫm và mỡ bò có màu vàng nhạt.
- Nên chọn mua những miếng thịt nhỏ và mềm, thớ thịt mịn và khi ấn tay vào thì có độ đàn hồi tốt.
- Quan sát miếng thịt thấy có những nang trắng, nhỏ và dễ rời ra thì rất có thể đó là sán, bạn không nên mua nhé.
- Hạn chế mua những miếng thịt nhỏ đã được cắt sẵn vì khi chế biến sẽ không ngon.
Cách chế biến Măng trúc xào thịt bò
-
Sơ chế thịt bò
Thịt bò mua để làm sạch và khử mùi hôi, bạn ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút sau đó vớt thịt ra, rửa lại nhiều lần với nước và để ráo.
Để thịt xào được mềm bạn cắt thịt theo chiều ngang thành các miếng mỏng vừa ăn.
Cách sơ chế thịt bò sạch, không hôi
- Cách 1: Nướng chín củ gừng nhỏ sau đó, cạo sạch lớp vỏ bên ngoài rồi giã nhuyễn, xát đều quanh miếng thịt bò và rửa sạch lại với nước.
- Cách 2: Ngâm ngập miếng thịt bò trong rượu trắng khoảng 15 phút rồi xả sạch lại dưới nước lạnh.
- Cách 3: Nướng một củ hành tím cho khô sau đó, bóc vỏ, giã nhuyễn và ướp thêm cùng thịt bò.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Măng trúc mua về bạn cắt măng theo chiều dọc thành các đoạn dài nhỏ vừa ăn. Ớt sừng bạn cắt xéo lát mỏng.
Mách nhỏ: Măng trúc đóng gói đã được sơ chế sẵn, nên mua về có thể sử dụng ngay!
Rau ngò gai bạn rửa sạch sau đó cắt khúc khoảng 1 lóng tay. Hành lá rửa sạch, sau đó cắt khúc khoảng 2 lóng tay.
-
Ướp và xào thịt bò
Bạn cho thịt bò vào đĩa sau đó thêm 1/3 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê dầu ăn, 1/2 muỗng cà phê dầu hào, 1/3 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu rồi bạn trộn đều cho thịt bò thấm đều gia vị, ướp khoảng 5 - 7 phút.
Tiếp theo, làm nóng chảo rồi cho vào 1 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh tỏi băm, phi thơm tỏi trên lửa lớn. Tỏi đã vàng bạn cho thịt bò ướp gia vị vào, đảo đều tay để thịt bò vừa chín tái khoảng 1 phút rồi tắt bếp.
Cuối cùng bạn cho thịt bò ra đĩa.
Mách nhỏ: Để thịt bò không dai vẫn giữ được độ mềm, bạn không nên xào thịt bò lâu trên bếp nhé!
-
Xào món ăn
Bạn làm nóng chảo, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh tỏi băm sau đó phi thơm. Tiếp theo bạn cho măng trúc vào, thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm xào trên lửa lớn khoảng 2 phút.
Kế tiếp, bạn cho thịt bò đã xào trước đó, ớt sừng cắt lát, hành lá và ngò gai vào, xào thêm 30 giây rồi nêm nếm cho vừa ăn và tắt bếp nhé!
-
Thành phẩm
Cho món măng trúc xào thịt bò ra đĩa, thêm ít tiêu và thưởng thức nào. Món ăn thơm lừng mùi tỏi hòa quyện mùi thơm của hành lá và ngò gai.
Măng trúc giòn ngon, thịt bò mềm, thấm đều gia vị món ăn sẽ ngon hơn nếu chấm với nước tương cà ăn kèm với cơm nhé!
2. Măng trúc xào thịt bê
Chuẩn bị
30 phútChế biến
15 phútĐộ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Măng trúc xào thịt bê
Măng trúc Thịt bê Hành lá cắt nhỏ Rau thì là/ rau răm Ớt cắt Tỏi băm Gừng băm Dầu hào Dầu ăn Gia vị thông dụng ( muối/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu )Cách chọn mua thịt bê tươi ngon
- Thịt bê ngon sẽ có màu đỏ tươi, khi ấn tay vào phần thịt sẽ thấy thịt vẫn có độ đàn hồi tốt.
- Dùng tay sờ thịt không bị lạnh, khi ngửi thịt hơi có mùi gây đặc trưng, không có mùi hôi, thịt không có nốt.
- Không mua thịt bê mềm nhũn, bầm dập hay có mùi lạ bất thường.
Cách chế biến Măng trúc xào thịt bê
-
Sơ chế và ướp thịt bê
Đầu tiên, bạn đem thịt bê đi xát muối, rửa thật sạch với nước rồi để ráo, sau đó cắt lát mỏng.
Cho thịt bê vào tô, thêm 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê gừng băm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh dầu hào, ướp trong khoảng 30 phút để thịt bê thấm gia vị.
Cách khử mùi hôi của thịt bê:
- Khử mùi hôi của thịt bằng rượu: Bạn chỉ cần chuẩn bị 1 chén rượu trắng, ngâm ngập miếng thịt bê trong rượu khoảng 15 phút. Sau đó, xả sạch lại dưới nước lạnh, thịt bê sẽ bớt mùi và khi chế biến cũng thơm ngon hơn.
- Khử mùi hôi của bê bằng gừng: Bạn cần chuẩn bị 1 củ gừng nhỏ, đem đi nướng chín. Sau đó cạo sạch lớp vỏ bên ngoài rồi giã nhuyễn, xát đều quanh miếng thịt bê và rửa sạch thịt lại với nước lạnh là xong.
-
Sơ chế và xào măng trúc
Măng trúc bạn cắt dọc lát mỏng thành những miếng vừa ăn.
Tiếp theo, bạn làm nóng chảo thêm 1 muỗng canh dầu ăn và 1/2 muỗng canh tỏi băm vào phi thơm. Sau đó bạn cho măng trúc vào cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm, xào khoảng 1 - 2 phút và múc ra tô.
-
Xào món ăn
Làm nóng chảo, sau đó cho 1 muỗng canh dầu ăn và 1/2 muỗng canh tỏi vào phi thơm. Tiếp theo cho thị bê đã ướp vào xào trên lửa vừa khoảng 2 - 3 phút.
Sau đó, cho thịt bê và măng trúc vừa xào chung lại với nhau, thêm hành lá cắt nhỏ, rau thì là cắt nhỏ, rau răm cắt nhỏ. Cuối cùng là ớt cắt vào xào thêm 1 - 2 phút, bạn nêm nếm lại vừa ăn rồi tắt bếp nhé!
-
Thành phẩm
Cho mang trúc xào thịt bê ra đĩa thưởng thướng thức nào. Món ăn màu sắc thật đẹp và bắt mắt, măng trúc giòn ngon, thịt bê mềm thấm đều gia vị hòa quyện mùi thơm của các loại rau thơm.
Bạn nên ăn kèm với cơm trắng sẽ tăng vị ngon của món ăn nhé!
Thông tin về măng trúc
- Măng trúc là một loại măng rừng Yên Tử, có dáng thon và nhỏ nhưng rất chắc chắn.
- Đặc biệt, chúng được xem là đặc sản của miền núi Tây Bắc với hương vị lạ và rất riêng, không lẫn so với các loại măng thông thường.
- Măng trúc có vị ngọt bùi, hơi đắng và rất giòn, dùng làm các món xào hoặc món canh đều thơm ngon hấp dẫn.
Cách chọn mua măng trúc tươi ngon
- Bạn nên mua măng trúc ở các siêu thị hoặc các cửa hàng bán nông sản uy tín.
- Hiện nay trung bình mỗi kg măng trúc sẽ có giá dao động từ 50.000 - 80.000 VND/kg (cập nhật tại thời điểm tháng 03/2021).
- Khi mua, bạn nên chú ý xem kỹ hạn sử dụng cũng như tên nhà sản xuất in trên bao bì. Nên mua măng có ngày sản xuất gần với ngày mua nhất.
- Nếu măng có hiện tượng chảy nước, măng trong bao bị nát không nguyên vẹn thì bạn không nên mua nhé!
Cách sơ chế măng trúc sạch, không bị đắng
- Bước 1: Lột sạch vỏ măng rồi rửa thật kỹ măng với nước sạch.
- Bước 2: Cho măng cùng 1 trái ớt cắt cắt lát và 500ml nước vo gạo vào nồi sau đó luộc măng với lửa lớn khoảng 3 phút để khử bớt vị đắng, loại bỏ chất bảo quản.
- Bước 3: Vớt măng ra cho vào thau nước đá ngâm khoảng 2 phút để giữ được độ giòn của măng.
HAY ĂN vừa hướng dẫn đến bạn 2 cách làm măng trúc xào thịt bò và thịt bê cực hấp dẫn, thơm ngon và đưa cơm. Chúc bạn thành công nhé!
* Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube: Nhà Hàng Vui Vẻ và Feedy Món Ăn Ngon
Từ khóa: 2 cách làm măng trúc xào thịt bò và thịt bê,cách làm măng trúc xào thịt bò,măng trúc xào thịt bò,măng trúc xào thịt bê,măng trúc xào,măng trúc,cách làm măng trúc xào thịt bò,măng trúc xào thịt bò,măng trúc xào thịt bê,măng trúc xào,măng trúc,cách làm măng trúc xào thịt bò,măng trúc xào thịt bò,măng trúc xào thịt bê,măng trúc xào,măng trúc,