2 cách làm mắm ruốc chưng thịt và thịt trứng thơm ngon hợp vị khó cưỡng

Sơ chế nguyên liệu

Hành tím lột bỏ vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng. Sả cắt bỏ phần lá và gốc rễ. Rửa sạch với nước rồi băm thật nhuyễn.

Ớt rửa sạch với nước, loại bỏ phần cuống và băm nhỏ. Củ riềng gọt bỏ vỏ, rửa sạch rồi bạn băm nhuyễn. Gừng rửa sạch, gọt bỏ vỏ, cắt sợi nhỏ.

Ướp thịt

Để ướp thịt, bạn cho vào 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh dầu điều và 2 muỗng canh mắm ruốc. Sau đó trộn đều để thịt thấm gia vị và ướp khoảng 10 phút.

Hoàn thành

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu điều. Đợi dầu nóng, cho tất cả hành tím băm, gừng cắt sợi và ớt vào, đảo đều tay đến khi các nguyên liệu dần săn lại.

Cho toàn bộ thịt xay vào, xào thêm khoảng 2 phút. Cho toàn bộ sả và gừng vào, trộn đều và rim tiếp trong 10 - 15 phút. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị của gia đình bạn và tắt bếp.

Thành phẩm

Món mắm ruốc chưng thịt với mùi thơm đặc trưng của mắm ruốc hòa quyện cùng hương gừng và riềng, thịt mềm ngọt, gia vị đậm đà cực hấp dẫn.

Bạn có thể kết hợp món ăn này với cơm nóng hoặc bánh tráng nướng đều ngon và hợp vị.

Ướp thịt

Để ướp thịt, bạn cho vào 3 muỗng canh mắm ruốc, 2 muỗng canh hành tím băm, 4 muỗng canh hành lá cắt nhỏ, 1 muỗng cà phê tiêu và 3 muỗng cà phê hạt nêm.

Tiếp đến, lần lượt đập 5 trứng đổ vào tô, trong đó, bạn giữ lại 2 lòng đỏ trứng để riêng ra nhé. Sau đó, trộn thật đều để trứng, thịt và các gia vị hòa quyện hoàn toàn vào nhau.

Bạn đánh tan 2 lòng đỏ trứng đã để riêng bên ngoài để chuẩn bị cho bước tiếp theo.

Sau khi trộn đều, bạn múc phần thịt này ra 3 chén nhỏ để chuẩn bị hấp.

Hấp thịt

Bạn cẩn thận đặt 3 chén thịt vào nồi, sau đó, đổ nước sao cho nước dâng chừng 1/3 chén và hấp trong khoảng 15 phút.

Sau khi hấp 15 phút, bạn quét phần lòng đỏ trứng gà đã đánh tan lên bề mặt của 3 chén thịt và đậy nắp lại tiếp tục hấp thêm 15 phút nữa.

Sau 15 phút, bạn dùng 1 cây tăm hoặc xiên tre đâm vào thử, nếu khi rút ra vẫn còn khô và không dính gì thì thịt đã chín, nếu chưa chín bạn hấp thêm khoảng 5 phút nữa nhé.

Hoàn thành

Cẩn thận lấy 3 chén thịt ra khỏi nồi. Cho phần hành lá cắt nhỏ và ớt lên bề mặt để món ăn thêm đẹp mắt và hấp dẫn.

Thành phẩm

Món mắm ruốc chưng thịt trứng đã hoàn thành với màu vàng bắt mắt. Khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được vị mắm ruốc thoang thoảng, đậm đà và cực dễ ăn.

Thịt khá mềm, dai và béo của phần mỡ, kết hợp với trứng và mắm ruốc mang hương vị đặc trưng chắc chắn sẽ khiến các thành viên gia đình bạn thích mê ngay lần thưởng thức đầu tiên.