2 cách làm lòng bò khìa bằng nồi áp suất và chảo bắt cơm đơn giản

Sơ chế và luộc lòng bò

Để khử sạch mùi tanh và chất bẩn, lòng bò sau khi mua về bạn dùng dao cạo sạch 2 mặt, cắt bỏ bớt phần mỡ thừa.

Sau đó cho lòng bò vào thau cùng với 100ml giấm, 1 muỗng canh muối và 1 muỗng canh baking soda rồi dùng tay bóp và chà xát đều phần lòng bò khoảng 5 phút, vớt ra xả lại nhiều lần với nước.

Cho 2 lít nước vào nồi rồi bắc lên bếp đun sôi, sau đó cho tiếp vào nồi 1 muỗng canh muối, 2 lát gừng, 1 củ hành tây cắt làm 4, 3 cái hoa hồi, 1 muỗng canh rượu trắng, 2 muỗng canh giấm và đun cho nước sôi trở lại.

Kế tiếp cho phần lòng bò vào, trụng sơ khoảng 5 phút rồi vớt lòng ra, mang đi rửa lại 2 - 3 lần với nước rồi để ráo.

Chuẩn bị gia vị ướp

Cho vào máy xay 1 lát gừng (khoảng 3gr), 3 tép tỏi, 1 củ hành tím, 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 1.5 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 ít ớt khô, 1 ít ớt tươi sau đó đậy nắp và xay cho hỗn hợp trên nhuyễn mịn.

Ướp lòng bò

Cho hỗn hợp sốt gia vị vừa xay vào lòng bò sau đó trộn và xoa bóp đều. Ướp lòng bò khoảng 1 giờ cho lòng ngấm gia vị.

Xào lòng bò

Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho 3 tép tỏi đập dập và 2 lát gừng vào phi thơm.

Kế đến, cho lòng bò vào xào sơ ở lừa vừa khoảng 5 phút để lòng săn lại và dậy mùi thơm thì vớt ra.

Khìa lòng bò

Xếp lòng bò vào nồi áp suất, sau đó thêm tiếp 1 lít nước dừa tươi vào.

Đậy nắp và khóa van nồi, chọn nút nấu Thịt/Hầm (Meat/Stew) và nấu ở chế độ nấu chậm (Less) trong khoảng 10 phút.

Sau 10 phút, các bạn xả van, mở nắp rồi trộn đều phần lòng bò.

Tiếp tục đậy nắp, bấm nút Sauté và nấu ở chế độ thường (Normal) thêm khoảng 15 phút nữa cho phần nước dừa cạn, sánh lại và phần lòng bò mềm.

Cuối cùng, cho khoảng 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, đảo đều rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Cho lòng bò ra dĩa, dùng kéo cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn rồi trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành.

Món lòng bò khìa nước dừa có màu vàng đẹp mắt cùng với mùi thơm hấp dẫn. Miếng lòng bò dai dai, sần sật lại được nêm nếm đầm đà vừa miệng, kích thích vị giác vô cùng.

Món này dùng với cơm nóng hoặc cuốn bánh tráng, chấm với nước tương tỏi tớ hoặc nước mắm tắc chua ngọt đều vô cùng tuyệt vời đấy!

Sơ chế phèo bò

Để làm cho phèo bò sạch, không bị đắng, sau khi mua về các bạn dùng tay vuốt dọc theo chiều dài của phèo để đẩy hết các chất bẩn bên trong ra ngoài, lặp lại bước này 2 - 3 lần.

Sau đó mang ngâm phèo bò vào muối pha loãng và dùng chanh chà xát phèo để làm sạch, khử mùi tanh, rửa sạch lại với nước rồi để ráo.

Bắc nồi lên bếp, cho 1 lít nước dừa và 50ml nước lọc 1/2 muỗng canh muối, 1/3 muỗng canh bột ngọt vào nồi, khuấy đều rồi đun sôi.

Khi nước bắt đầu sôi, các bạn cho phèo bò vào và luộc ở lửa vừa khoảng 20 – 30 phút cho phèo vừa chín tới thì vớt ra dĩa.

Ướp phèo bò

Cho vào dĩa phèo bò 1/3 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh ngũ vị hương. Trộn đều và để cho phèo bò ngấm gia vị khoảng 30 phút đến 1 giờ.

Làm nước khìa

Cho vào tô 500ml nước dừa tươi, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 4 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước mắm sau đó khuấy đều cho gia vị tan hoàn toàn.

Khìa phèo bò

Bắc chảo lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho tỏi băm vào phi thơm.

Khi tỏi đã dậy mùi, các bạn cho phèo bò vào đảo ở lừa vừa khoảng 4 – 5 phút. Kế đến, cho hỗn hợp nước khìa vừa pha khi nãy vào rồi đun sôi.

Khi nước trong chảo bắp đầu sôi, các bạn cho thêm 1 muỗng canh đường rồi vặn nhỏ lửa, tiến hành khìa phèo bò thêm 30 – 35 phút nữa cho phần nước cạn sánh lại và phèo bò lên màu vàng đẹp mắt là được.

Thành phẩm

Cho phèo bò ra dĩa, dùng kéo cắt thành các miếng vừa ăn.

Món lòng bò khìa bằng chảo vô cùng dễ thực hiện, món ăn vô cùng đậm đà, phèo bò dai giòn, quyện cùng vị ngọt của ngước dừa và các gia vị nêm nếm đậm đà, hứa hẹn sẽ là một món ăn tuyệt vời giúp thay đổi khẩu vị cho cả nhà đấy!