2 cách làm lasagna rau củ mới lạ hấp dẫn ngon không kém bản gốc

Luộc mì

Đun sôi một nồi nước cho thêm ít muối vào rồi cho các lá mì vào bên trong và luộc theo khoảng một nửa thời gian ghi trên hộp, thông thường là khoảng từ 5 - 10 phút. Khuấy thường xuyên sau mỗi 1 - 2 phút.

Sau thời gian luộc kiểm tra những lá mì. Các lá mì phải dẻo và mềm, nhưng không bị nát là đạt. Lọc bỏ nước và chờ mì nguội.

Làm phô mai ricotta chay

Cho lần lượt 795gr đậu hũ trắng, 2 muỗng canh nước cốt chanh, 3 muỗng canh men dinh dưỡng (nutritional yeast), 10gr lá húng quế tây, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê muối vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn đến khi thu được hỗn hợp sánh mịn thì cho ra chén, sau đó rửa sạch cối xay.

Xay hỗn hợp hạt óc chó

Tiếp tục cho 200gr hạt óc chó, 3 tép tỏi, 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê sốt xông khói, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê bột ớt paprika, 1 muỗng cà phê lá kinh giới sấy khô, 1 muỗng cà phê lá hương thảo sấy khô, 1 muỗng cà phê tiêu vào máy và xay cho thật nhuyễn.

Xay nấm

Nấm mỡ rửa sạch, dùng khăn ướt thấm khô, sau đó cho vào máy và xay nhỏ.

Hành tây lột vỏ, cắt hạt lựu.

Xào nhân nấm

Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào và đun nóng, cho tiếp phần nấm vừa xay nhỏ vào và xào đều ở lửa lớn khoảng 6 - 8 phút, đến khi nấm vừa chín tới thì thêm tiếp phần hành tây cắt hạt lựu, 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo và đảo đều cho các nguyên liệu chín hoàn toàn.

Kế đến, cho toàn bộ hỗn hợp hạt óc chó vừa xay khi nãy vào rồi trộn đều.

Xếp mì

Phủ đều sốt cà chua lên mặt khuôn, sau đó phủ phần lá mì lasagna lên trên sao cho mì được phủ kín đáy khay.

Lấy 1 ít phô mai ricotta chay phủ kín phần mì, cho tiếp nhân nấm vừa xào vào và tiếp tục dàn đều.

Tiếp tục lặp lại các bước này. Lần lượt cho sốt cà chua, các lớp mì, phô mai ricotta chay, nhân nấm xào đến khi hết nguyên liệu chuẩn bị.

Nướng món ăn

Làm nóng lò trước khoảng 15 phút ở nhiệt độ 200 độ C để lò ổn định nhiệt.

Trước khi cho vào lò, các bạn đặt 1 ít lá húng quế tây lên mặt mì rồi phủ giấy bạc lên trên.

Cho khay vào lò và nướng khoảng 25 - 30 phút ở nhiệt độ 190 độ C. Sau đó lấy lớp giấy bạc ra, nướng thêm 5 phút nữa là được.

Thành phẩm

Lấy lasagna ra khỏi lò, cắt thành từng miếng vừa ăn và bày ra dĩa thưởng thức thôi!

Món lasagna nấm đậu hũ sau khi hoàn thành có màu sắc đẹp mắt. Khi ăn vào sẽ cảm nhận được hương vị beo béo của đậu hũ, vị bùi bùi của hạt óc chó đậm đà, của các loại nguyên liệu hòa quyện vào nhau hấp dẫn vô cùng.

Sơ chế rau bina

Rau bina mua về các bạn cắt bỏ phần cuống, giữ phần lá sau đó mang đi rửa sạch, để ráo nước.

Hành tây gọt vỏ, cắt hạt lựu.

Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ô liu vào và đun nóng, cho tiếp phần hành tây cắt hạt lựu, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu vào nồi và đảo đều cho hành tây chín đều và dậy mùi.

Kế đến, cho toàn bộ lượng rau bina đã chuẩn bị vào nồi, đảo đều khoảng 3 - 5 phút cho đến khi tất cả rau bina chín đều thì tắt bếp.

Cho phần rau bina và hành tây vừa xào ra ray, vắt cho ráo nước.

Làm sốt phô mai

Bắc một chiếc chảo khác lên bếp, thêm 4 muỗng canh bơ lạt vào đun chảy, kế đến cho tiếp 4 muỗng canh bột mì đa dụng và đánh đều cho bột tan hoàn toàn.

Đổ từ từ 1 lít sữa tươi vừa nồi, vừa đổ vừa khuấy đều tay. Sau đó cho bột nhục đậu khấu, 1 muỗng cà phê muối và 1/4 muỗng cà phê tiêu xay vào, và tiếp tục khuấy đều đến khi sữa sôi và hỗn hợp bột sánh mịn lại thì tắt bếp. Cho toàn bộ phần phô mai Parmesan, khuấy đều rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín, để nguội.

Sơ chế bí ngòi

Bí ngòi sau khi mua về các bạn rửa thật sạch với nước, sau đó dùng dao cắt lát dọc, dày khoảng 2 - 3cm.

Bắc chảo lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ô liu vào và đun nóng, sau đó xếp bí vào chảo và chiên ở lửa vừa đến khí bí chín và vàng đều cả 2 mặt thì lấy ra, rắc 1/2 muỗng cà phê muối lên mặt rồi để ráo dầu.

Xếp mì

Phủ đều 1 lớp sốt phô mai lên mặt khuôn, sau đó xếp phần lá mì lasagna lên kín đáy khay.

Rưới thêm 1 lớp sốt phô mai nữa rồi dùng cây dàn đều. Xếp tiếp một ít rau bina xào rồi phủ lá mì lasagna lên trên.

Tiếp tục lặp lại các bước này. Lần lượt cho sốt phô mai, các lớp mì, rau bina xào đến khi hết nguyên liệu chuẩn bị.

Kế đến, các bạn xếp bí ngồi chiên, phô mai Mozzarella và Pecorino Romano lên mặt.

Nướng món ăn

Làm nóng lò nướng ở 190 độ C trong vòng 10 phút.

Phủ một lớp giấy bạc lên mặt lasagna rồi cho khay vào lò và nướng khoảng 45 phút ở nhiệt độ 190 độ C. Sau đó lấy lớp giấy bạc ra, nướng thêm 10 phút nữa cho lớp phô mai trên mặt vàng đều.

Lấy lasagna ra khỏi lò, cắt thành từng miếng vừa ăn và bày ra dĩa và trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành.

Thành phẩm

Lasagna rau bina và bí ngòi thơm ngon, hấp dẫn vô cùng. Rau củ mềm ngọt, hòa quyện cùng vị béo của phô mai là món ăn sáng vô cùng tuyệt vời, cung cấp đầy đủ năng lượng lao động hiệu quả trong suốt một ngày dài. Bạn có thể ăn kèm món này cùng tương cà hoặc tương ớt để cảm nhận trọn vẹn vị ngon.