Hay ăn
Xem thêm danh mục Thu gọn danh mục

Hưỡng dẫn nấu ăn

4 Cách làm khoai lang kén giòn thơm, ngon đúng chuẩn dễ làm tại nhà

Khoai lang kén là một món ăn ngon được làm từ củ khoai lang mà bạn không thể bỏ qua, món bánh này không chỉ được người lớn yêu thích mà còn là món khoái khẩu của nhiều trẻ em đấy. Cùng HAY ĂN vào bếp thực hiện ngay 4 cách làm món này cho cả gia đình thưởng thức nhé!

1. Bánh khoai lang kén

Bánh khoai lang kén

  • Chuẩn bị

    5 phút

  • Chế biến

    10 phút

  • Độ khó

    Dễ

Nguyên liệu làm Bánh khoai lang kén

Khoai lang Bột chiên giòn Bột năng Nước cốt dừa Dầu ăn Đường

Nước cốt dừa mua ở đâu ?

  • Bạn có thể mua nước cốt dửa ở dạng đóng lon tại các cửa hàng thực phẩm, chợ, siêu thị, hay các trang thương mại điện tử, nước cốt dừa đóng lon hiện cũng đang có bán tại hayan.vn.
  • Tại các chợ truyền thống cũng có bán nước cốt dừa tươi. Tuy nhiên để an tâm hơn, bạn có thể tự làm nước cốt dừa tại nhà theo hướng dẫn của HAY ĂN.

Nguyên liệu làm khoai lang kén

Cách chế biến Bánh khoai lang kén

  • Sơ chế khoai lang

    Đầu tiên, bạn cần rửa sơ qua các củ khoai lang, gọt vỏ, thái lát rồi ngâm vào thau nước.

    Hấp hoặc luộc chín khoai lang trong nồi, khoai lang chín, bạn tán nhuyễn.

    Sau đó bạn trộn với 20 gram bột năng và 2 muỗng canh đường (hoặc ít hơn tùy khẩu vị của bạn), thêm 100 ml nước cốt dừa để tăng độ thơm ngậy. Sau đó bạn trộn đều nguyên liệu.

    Bước 1 Sơ chế khoai lang Bánh khoai lang kén
    Bước 1 Sơ chế khoai lang Bánh khoai lang kén
    Bước 1 Sơ chế khoai lang Bánh khoai lang kén

  • Nặn kén khoai

    Bạn nặn khoai thành các miếng khoai có kích thước giống ngón tay (người ta gọi là kén).

    Lần lượt lăn từng kén khoai qua lớp bột năng mỏng rồi đặt lên dĩa, nhớ cho bột bám đều viên khoai là được.

    Bước 2 Nặn kén khoai Bánh khoai lang kén

  • Pha bột chiên giòn

    Bạn cho 150 gr bột chiên giòn vào tô, thêm 150 ml nước rồi khuấy đều, hỗn hợp không quá loãng và cũng không quá đặc. Đặt chén bột pha này bên cạnh dĩa kén khoai lang.

    Bước 3 Pha bột chiên giòn Bánh khoai lang kén

  • Chiên kén khoai

    Bạn bắc chảo lên bếp, cho khoảng 300ml dầu ăn vào đun nóng, bạn thử dầu bằng cách nhúng đầu đũa vào thấy sủi bọt tăm là dầu đã già.

    Lần lượt nhúng từng kén khoai lang qua lớp bột chiên giòn, rồi mới cho vào chảo dầu nóng để chiên ngập dầu.

    Đảo đều những kén khoai lang trong chảo dầu khoảng 5 - 7 phút cho tới khi thấy vàng đều trên lửa vừa, rồi vớt khoai vào rá, rổ để bớt dầu lại.

    Nếu không dùng cách chiên ngập dầu trong chảo, bạn có thể chọn nồi chiên không dầu mới nhất hiện nay
    Bước 4 Chiên kén khoai Bánh khoai lang kén
    Bước 4 Chiên kén khoai Bánh khoai lang kén

  • Thành phẩm

    Ăn khoai lang kén, nên ăn lúc còn nóng để cảm nhận được độ giòn rụm và đã mắt màu vàng ươm của lớp bột chiên giòn.

    Thích nhất là cảm giác vừa cắn miếng khoai, thấy giòn giòn, để rồi đậm lại vị béo bùi bùi của khoai lang với các thành phần gia vị khác.

    Bước 5 Thành phẩm Bánh khoai lang kén

2. Khoai lang kén từ khoai lang tím

Khoai lang kén từ khoai lang tím

  • Chuẩn bị

    15 phút

  • Chế biến

    30 phút

  • Độ khó

    Dễ

Nguyên liệu làm Khoai lang kén từ khoai lang tím

Khoai lang tím Bột mì Dầu ăn (khoảng 30 muỗng canh) Đường

Dụng cụ thực hiện

Bộ nồi xửng hấp, dao, tô, chảo, bếp.

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu làm khoai lang kén

Cách chế biến Khoai lang kén từ khoai lang tím

  • Sơ chế và hấp khoai lang

    Khoai lang tím rửa qua với nước cho sạch bụi đất, sau đó gọt vỏ và rửa lại với nước. Cắt khúc nhỏ khoảng 1 lóng tay khi hấp khoai dễ chín hơn.

    Sau đó, cho khoai lang vào nồi hấp và hấp khoảng 15 phút ở lửa vừa đến khi khoai chín mềm, dùng tăm cắm vào khoai, nếu cắm vào dễ dàng, cảm giác không bị cứng thì có nghĩa khoai đã chín.

    Tiếp đến, bạn cho khoai đã hấp chín vào tô, cho thêm 45gr bột mì (khoảng 3 muỗng canh), 1.5 muỗng canh đường. Nhanh tay dằm khoai khi nóng cho đường tan rồi nhồi sơ để tạo thành 1 khối bột dẻo mịn.

    Bước 1 Sơ chế và hấp khoai lang Khoai lang kén từ khoai lang tím
    Bước 1 Sơ chế và hấp khoai lang Khoai lang kén từ khoai lang tím
    Bước 1 Sơ chế và hấp khoai lang Khoai lang kén từ khoai lang tím
    Bước 1 Sơ chế và hấp khoai lang Khoai lang kén từ khoai lang tím

  • Tạo hình kén và chiên khoai

    Sau khi nhồi khoai đã thành 1 khối bột dẻo mịn, nặn khoai thành hình trụ dài bằng ngón tay như chiếc kén.

    Để khi chiên khoai có màu đẹp hơn và không bị dính vào nhau, bạn áo thêm một lớp bột mì bên ngoài kén khoai nhé!

    Chuẩn bị một cái chảo cho vào khoảng 300ml dầu ăn, bắc chảo lên bếp, khi dầu nóng thì lần lượt cho từng viên khoai vào cho đến khi thấy kín khoảng 3/4 mặt chảo là được.

    Khi khoai chuyển màu vàng và nổi lên thì có thể vớt ra và để ráo dầu. Bạn chiên từng mẻ khoai cho đến khi hết nguyên liệu nhé.

    Bước 2 Tạo hình kén và chiên khoai Khoai lang kén từ khoai lang tím
    Bước 2 Tạo hình kén và chiên khoai Khoai lang kén từ khoai lang tím
    Bước 2 Tạo hình kén và chiên khoai Khoai lang kén từ khoai lang tím
    Bước 2 Tạo hình kén và chiên khoai Khoai lang kén từ khoai lang tím

  • Thành phẩm

    Khoai lang kén từ khoai lang tím có màu sắc đẹp mắt, bên ngoài vàng giòn, bên trong tim tím với vị ngọt bùi, nhâm nhi buổi xế chiều thì còn gì bằng.

    Thông tin sản phẩm:

    • Bạn có thể sử dụng nồi xửng hấp đường kính là 32 cm để hấp khoai lang. Với thiết kế đáy xửng có các lỗ thoát hơi cách đều giúp cho hơi nước tỏa đều khắp nồi, thức ăn được chín nhanh. Tay cầm cách nhiệt, đảm bảo an toàn cho bạn khi nấu nướng.
    • Hiện nay, giá nồi xửng hấp dao động từ 380.000 - 1.360.000 đồng (giá cập nhật vào tháng 06/2022).
    Bước 3 Thành phẩm Khoai lang kén từ khoai lang tím
    Bước 3 Thành phẩm Khoai lang kén từ khoai lang tím

3. Khoai lang kén với mè đen

Khoai lang kén với mè đen

  • Chuẩn bị

    1 giờ

  • Chế biến

    30 phút

  • Độ khó

    Dễ

Nguyên liệu làm Khoai lang kén với mè đen

Khoai lang vàng (hoặc khoai lang tím) Bột chiên giòn Bột mì Mè đen Sữa tươi không đường Sữa đặc Dầu ăn Đường

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu làm khoai lang kén với mè đen

Cách chế biến Khoai lang kén với mè đen

  • Sơ chế và luộc khoai lang

    Khoai lang mua về bạn đem đi rửa sạch và cho vào nồi nước, đun trong tầm khoảng 30 phút.

    Mách nhỏ: Để kiểm tra khoai đã chín chưa thì bạn có thể lấy đũa xiên vào khoai để kiểm tra, nếu thấy đũa dễ xiên, khoai mềm và bở là được.

    Sau khi đã luộc chín khoai thì bạn để 1 lúc cho khoai nguội bớt rồi lột vỏ, cắt thành các khoanh nhỏ dày khoảng 1 lóng tay.

    Bước 1 Sơ chế và luộc khoai lang Khoai lang kén với mè đen

  • Trộn bột làm khoai lang kén

    Cho khoai đã luộc vào thau, bạn đeo găng tay rồi bóp nát các miếng khoai cho đến khi nhuyễn.

    Sau đó, bạn thêm vào thau hỗn hợp các nguyên liệu gồm: 30gr bột chiên giòn, 70gr bột mì, 1 muỗng canh đường, 3 muỗng cà phê sữa đặc, 40ml sữa tươi không đường. Trộn thật đều tay và nhồi bột thành một khối.

    Mách nhỏ: Nếu các bạn thấy khô quá có thể thêm sữa từ từ vào nhưng không được nhiều vì sẽ làm bột nhão, mất độ giòn ngon.

    Bạn nhồi khoảng từ 5 - 10 phút cho đến khi hỗn hợp kết dính vào nhau và có độ mịn, thì bạn che thau bằng màng bọc thực phẩm để bột nghỉ tầm 10 phút.

    Sau 10 phút, bạn ngắt từng miếng bột khoai vừa đủ, vo tròn rồi lăn, nặn thành hình kén. Tiếp đó, bạn lăn mè đen bên ngoài.

    Mách nhỏ: Bạn nên lăn mạnh để mè có thể dính vào bột, nếu bánh bị méo thì có thể chỉnh lại nhé!
    Bước 2 Trộn bột làm khoai lang kén Khoai lang kén với mè đen
    Bước 2 Trộn bột làm khoai lang kén Khoai lang kén với mè đen

  • Chiên khoai lang kén

    Cho vào chảo khoảng 100ml dầu ăn sao cho đủ để ngập khoai và đun dầu ở lửa lớn.

    Khi dầu sôi thì bạn thả từng miếng khoai lang kén vào chảo, lúc này bạn hạ xuống lửa vừa, hoặc thấp để tránh khoai bị cháy, chiên trong vòng 5 - 7 phút cho mỗi miếng nhé! Khi chiên nhớ trở các mặt để cho khoai chín vàng đều.

    Bước 3 Chiên khoai lang kén Khoai lang kén với mè đen

  • Thành phẩm

    Miếng khoai lang kén vô cùng hấp dẫn, khoai có vỏ ngoài vàng giòn, bên trong thì dẻo bùi, vị hơi mằn mặn và ngọt nhẹ.

    Nếu các bạn làm nhiều có thể chiên xong để tủ lạnh, khi nào ăn mang ra chiên lượt 2 khoai sẽ giòn hơn nhé!

    Bước 4 Thành phẩm Khoai lang kén với mè đen
    Bước 4 Thành phẩm Khoai lang kén với mè đen

4. Khoai lang kén với nước cốt dừa (Công thức được chia sẻ từ người dùng)

Khoai lang kén với nước cốt dừa (Công thức được chia sẻ từ người dùng)

  • Chuẩn bị

    30 phút

  • Chế biến

    35 phút

  • Độ khó

    Dễ

Nguyên liệu làm Khoai lang kén với nước cốt dừa (Công thức được chia sẻ từ người dùng)

Khoai lang Bột chiên giòn Bột năng Nước cốt dừa (đóng lon) Nước Dầu ăn Đường

Dụng cụ thực hiện

Máy xay sinh tố, nồi, chảo, cây đánh trứng, muỗng.

Nước cốt dừa đóng lon là gì? Mua ở đâu?

  • Nước cốt dừa đóng lon là phần nước cốt dừa được chế biến theo dây chuyền công nghệ đảm bảo an toàn vệ sinh, được dùng trong món chè, kem dừa hoặc cà phê dừa thơm ngon.
  • Bạn có thể mua nước cốt dừa đóng lon ở các cửa hàng thực phẩm, siêu thị, cửa hàng Bách hóa XANH trên toàn quốc hoặc mua trực tiếp tại trang thương mại điện tử hayan.vn với mức giá dao động từ 16.000 - 36.000 đồng/lon. (Bảng giá được cập nhật vào tháng 12/2021).

Nguyên liệu làm Khoai lang kén với nước cốt dừa (Công thức được chia sẻ từ người dùng)

Cách chế biến Khoai lang kén với nước cốt dừa (Công thức được chia sẻ từ người dùng)

  • Sơ chế, hấp khoai lang

    Khoai lang mua về rửa thật kĩ cho sạch bụi đất, sau đó gọt vỏ rồi rửa lại với nước. Cắt khoai thành khúc dày khoảng 2 đốt ngón tay rồi ngâm vào thau nước khoảng 5 phút.

    Tiếp theo, cho khoai đã cắt khúc vào nồi xửng hấp hoặc luộc chín trong khoảng 10 - 15 phút.

    Sau đó cho khoai đã hấp chín vào máy xay sinh tố với 30gr bột năng, 2 muỗng canh đường và 100ml nước cốt dừa rồi xay nhuyễn mịn nguyên liệu trong khoảng 3 - 5 phút.

    Bước 1 Sơ chế, hấp khoai lang Khoai lang kén với nước cốt dừa (Công thức được chia sẻ từ người dùng)
    Bước 1 Sơ chế, hấp khoai lang Khoai lang kén với nước cốt dừa (Công thức được chia sẻ từ người dùng)
    Bước 1 Sơ chế, hấp khoai lang Khoai lang kén với nước cốt dừa (Công thức được chia sẻ từ người dùng)
    Bước 1 Sơ chế, hấp khoai lang Khoai lang kén với nước cốt dừa (Công thức được chia sẻ từ người dùng)

  • Nặn kén khoai

    Nặn khoai thành hình kén bướm có kích thước và hình dạng giống ngón tay. Lần lượt lăn từng kén khoai qua một lớp bột năng mỏng rồi xếp lên dĩa.

    Bước 2 Nặn kén khoai Khoai lang kén với nước cốt dừa (Công thức được chia sẻ từ người dùng)

  • Pha bột chiên khoai

    Cho 150gr bột chiên giòn và 150ml nước vào tô rồi dùng cây đánh trứng khuấy đều đến khi hỗn hợp sệt sệt và không bị vón cục.

    Bước 3 Pha bột chiên khoai Khoai lang kén với nước cốt dừa (Công thức được chia sẻ từ người dùng)

  • Chiên kén khoai

    Bắc chảo lên bếp, cho 300ml dầu ăn vào đun nóng với lửa lớn, nhúng đầu đũa vào nếu thấy sủi bọt tăm là dầu đã già.

    Lăn từng kén khoai lang qua một lớp bột chiên giòn rồi cho vào chảo để chiên ngập dầu với lửa vừa.

    Đảo đều khoai lang cho tới khi khoai ngả màu vàng đều thì vớt ra đĩa đã lót giấy thấm dầu.

    Bước 4 Chiên kén khoai Khoai lang kén với nước cốt dừa (Công thức được chia sẻ từ người dùng)
    Bước 4 Chiên kén khoai Khoai lang kén với nước cốt dừa (Công thức được chia sẻ từ người dùng)

  • Thành phẩm

    Khoai lang kén có màu vàng ươm đẹp mắt, lớp vỏ giòn tan thơm phức, bên trong là lớp khoai mềm dẻo với hương vị mặn mặn, ngọt ngọt vừa ý.

    Chiều se lạnh mà được thưởng thức món khoai lang kén bùi bùi nóng hổi thì thật tuyệt phải không!

    Thông tin sản phẩm:

    • Bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố 300W để thực hiện món ăn. Với lưỡi dao 4 cánh bằng thép không gỉ, giúp xay thức ăn được nhanh chóng. Ngoài ra, sản phẩm có nhiều chức năng xay như: xay tốc độ thấp - cao, xay nhồi giúp bạn dễ dàng tùy chỉnh.
    • Hiện nay, giá dao động của máy xay sinh tố khoảng từ 350.000 - 8.700.000 đồng (giá cập nhật vào tháng 06/2022).
    Bước 5 Thành phẩm Khoai lang kén với nước cốt dừa (Công thức được chia sẻ từ người dùng)

Cách chọn mua khoai lang tươi ngon, ngọt bùi

  • Chọn khoai có dạng hình tròn hoặc thuôn dài, không có eo, ấn vào thấy củ không cứng lắm, những củ này thường ít xơ, nhiều bột và ăn rất ngọt.
  • Nên chọn mua những củ khoai lang có bề ngoài lành lặn, không bị nứt, sứt mẻ. Cầm thấy chắc tay, nặng, không bị dập.
  • Tránh chọn củ có màu đen hoặc bị rỗ, đó là dấu hiệu cho thấy khoai đã hỏng, không chọn những củ quá nhỏ, có eo và bị hõm, vì củ như vậy hay chứa nhiều chất xơ, khi ăn sẽ không ngon.

Cách làm khoai lang kén thật đơn giản phải không nào? Cùng thực hiện ngay 4 công thức mà HAY ĂN chia sẻ để cả gia đình cùng thưởng thức nhé, đảm bảo mọi người sẽ tấm tắc khen ngon đấy! Chúc bạn thực hiện thành công!

Linh Nguyễn

https://www.facebook.com/ndphuonglinh710

Đỗ Thị Thuý(ʚɞKristineʚɞ)

https://www.facebook.com/angela.thuy.56/

Thanhhien Dang

https://www.facebook.com/thanhhien.dang.9461

Từ khóa: Khoai lang kén,khoai lang kén,cách làm khoai lang kén,làm khoai lang kén,cách làm bánh khoai lang kén,bánh khoai lang kén,khoai lang kén,cách làm khoai lang kén,làm khoai lang kén,cách làm bánh khoai lang kén,bánh khoai lang kén,cách làm khoai lang kén,làm khoai lang kén,khoai lang kén chiên,khoai lang kén,khoai lang chiên,