Hưỡng dẫn nấu ăn
2 cách làm khô cá lóc kho thơm và kho tiêu ngon đậm đà hương vị
1. Khô cá lóc kho thơm
Chuẩn bị
20 phútChế biến
20 phútĐộ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Khô cá lóc kho thơm
Khô cá lóc Thơm (dứa) Ớt đỏ Nước màu Tỏi băm Dầu ăn Nước mắm Gia vị thông dụng (đường/ bột ngọt/ tiêu)Cách chọn mua thơm (dứa) tươi ngon
- Thơm ngọt sẽ có màu vàng tươi từ cuống thơm tơi đầu thơm hoặc có xen kẽ thêm chút màu xanh.
- Bạn nên chọn mua thơm có quả ngắn, hình trụ tròn đều sẽ có nhiều thịt và ngọt hơn thơm có thân dài.
- Chọn mua những quả thơm có mắt to và thưa, khi ngửi có mùi thơm ngọt.
- Nên chọn mua những trái thơm khi cầm có cảm giác nặng tay, phần ngọn thơm còn tươi xanh.
- Không nên chọn mua những trái thơm khi thấy vỏ đã ngả sang màu vàng cam hoặc có xuất hiện những đốm đen.
- Không mua thơm còn xanh vì chúng rất chua, khi chế biến món ăn sẽ không ngon.
Cách chế biến Khô cá lóc kho thơm
-
Sơ chế khô cá lóc
Khô cá lóc mua về cắt thành từng miếng vừa ăn, sau đó cho vào thau, ngâm với nước ấm khoảng 30 phút cho cá mềm ra.
Sau đó, bạn rửa khô cá lại với nước lạnh từ 2 - 3 lần nữa cho thật sạch rồi vớt ra, để ráo.
-
Sơ chế thơm
Thơm mua về bạn gọt sạch vỏ, bỏ mắt. Để miếng thơm được mềm hơn khi chế biến bạn nhớ bỏ luôn cả phần lõi nhé.
Sau khi đã gọt thơm, rửa sạch rồi cắt chúng thành các miếng nhỏ cho vừa ăn.
Cách gọt thơm (dứa) nhanh không cần cắt mắt:
- Đầu tiên bạn cắt quả thơm theo chiều dọc từ trên xuống thành 4 phần bằng nhau.
- Tiếp tục cắt xuôi theo chiều dài của miếng thơm, rồi dừng lại ở phần cuối của quả và cắt mạnh để lấy phần thịt và bỏ phần vỏ.
- Không nên cắt quá gần phần vỏ để tránh còn lẫn mắt thơm nhé. Cuối cùng là cắt lại thành từng miếng nhỏ theo nhu cầu sử dụng là được.
-
Kho khô cá lóc
Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng thì cho tỏi băm vào và phi thơm.
Khi tỏi đã vàng, thơm, bạn cho khô cá lóc vào, đảo đều với lửa vừa khoảng 2 phút cho khô cá lóc săn lại.
Kế đến, thêm vào chảo 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng canh nước màu rồi trộn đều cho gia vị quyện vào cá.
Sau khoảng 3 phút, trút hết thơm đã cắt vào, trộn đều. Thêm khoảng 500ml nước vào chảo và đun sôi.
Khi nước đã sôi, bạn thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 10 trái ớt đỏ, đợi nước sôi lại thì nêm nếm lại cho vừa ăn và rim khoảng 30 phút.
Sau 30 phút, phần nước kho keo lại và áo đều quanh khô cá, thơm thì bạn tắt bếp, bày món ăn ra dĩa là hoàn thành.
-
Thành phẩm
Khô cá lóc kho thơm sau khi hoàn thành dậy mùi thơm nức mũi cực kì hấp dẫn và kích thích vị giác.
Khô cá dai dai, thơm chua ngọt quyện cùng phần nước kho đậm đà, ớt cay cay ăn kèm cùng cơm trắng nữa thì còn gì tuyệt bằng phải không nào!
2. Khô cá lóc kho tiêu
Chuẩn bị
15 phútChế biến
20 phútĐộ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Khô cá lóc kho tiêu
Khô cá lóc Hành lá Tỏi Hành tím Ớt tươi Dầu hào Tương ớt Tương cà Dầu ăn Nước mắm Hạt nêm/ tiêu
Cách chế biến Khô cá lóc kho tiêu
-
Sơ chế nguyên liệu
Khô cá lóc mua về bạn cắt thành từng miếng vừa ăn, kế đến cho khô cá lóc vào thau đựng nước ấm, ngâm khoảng 10 phút.
Sau đó, vớt khô cá lóc ra, rửa lại 1 lần nữa với nước cho sạch rồi để ráo.
Hành tím lột vỏ, 1 nửa thái lát, 1 nửa băm nhỏ. Tỏi lột vỏ rồi băm nhỏ.
Hành lá bỏ rễ, rửa sạch rồi tỉa sợi để trang trí cho món ăn.
-
Kho khô cá lóc
Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 1 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng thì bạn cho hết hành tím, tỏi băm còn lại vào và phi thơm.
Khi hành, tỏi đã vàng, thơm, bạn cho hết phần khô cá đã ướp vào, để lửa lớn và đảo đều cho khô cá săn lại khoảng 1 phút.
Kế đến, cho vào nồi 1/2 chén nước (chén ăn cơm), nhấn cho khô cá ngập nước rồi đun sôi.
Khi nước đã sôi, bạn hạ lửa nhỏ, kho cá thêm khoảng 10 phút nữa đến khi nước kho sệt lại thì nêm nếm cho vừa ăn, thêm ớt tươi, tiêu xay và hành lá lên trên cho hấp dẫn là hoàn thành.
-
Thành phẩm
Khô cá lóc kho tiêu có nước kho đậm đà, cay ngọt mặn hòa quyện cực kì hấp dẫn.
Khô cá dai dai, ngọt tự nhiên, mùi tiêu xay thơm nức mũi chắc chắn sẽ khiến cả gia đình thích mê ngay từ lần đầu thưởng thức!
Cách chọn mua khô cá lóc ngon chất lượng
- Khô cá lóc ngon sẽ màu sắc tự nhiên đều màu, trắng vàng trong hoặc nâu cánh gián.
- Nên chọn loại khô cá lóc phơi vừa tới không quá khô cứng, con khô còn dẻo, thớ thịt chắc.
- Không nên mua nếu thấy khô cá bị bở thịt, có mùi hôi tanh khác thường.
- Bạn có thể tìm mua khô cá lóc ở các chợ hải sản, các cửa hàng bán thực phẩm khô hoặc trên các trang thương mại điện tử.
- Hiện giá bán khô cá lóc dao động trong khoảng 290.000 đồng/kg đối với cá nuôi và 500.000 đồng/kg với cá đồng. (giá cập nhật vào 06/2021)
- Ngoài ra bạn có thể tự làm khô cá lóc đơn giản cực thơm ngon tại nhà qua công thức của HAY ĂN nhé.
Bữa ăn của gia đình hứa hẹn sẽ thêm phần trọn vị với 2 món khô cá lóc kho thơm và kho tiêu. Cùng trổ tài vào bếp làm theo công thức của HAY ĂN đã chia sẻ nhé, chúc bạn thành công!
*Tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube TRÂM HEN BEN và cát thời gian
Từ khóa: Khô cá lóc kho thơm và kho tiêu,khô cá lóc kho thơm,khô cá lóc kho tiêu,khô cá lóc kho,cách làm khô cá lóc kho,khô cá lóc rim,khô cá lóc kho thơm,khô cá lóc kho tiêu,khô cá lóc kho,cách làm khô cá lóc kho,khô cá lóc rim,khô cá lóc kho thơm,khô cá lóc kho tiêu,khô cá lóc kho,cách làm khô cá lóc kho,khô cá lóc rim,