Hưỡng dẫn nấu ăn

2 cách làm kem tiramisu đơn giản, mát lạnh, siêu ngon miệng

Vào những ngày cuối tuần mát trời, tổ chức một bữa tiệc với gia đình cùng 2 món kem tiramisu tráng miệng thì còn gì bằng bạn nhỉ? Cùng vào bếp thực hiện ngay hai món kem ngon này thôi!

1. Kem tiramisu

Chuẩn bị
30 phút
Chế biến
4 giờ 30 phút
Độ khó
Dễ

Nguyên liệu làm Kem tiramisu

Kem sữa tươi (whipping cream) Sữa đặc Sữa tươi Bột cacao Cà phê hoà tan Vụn socola

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu cho món kem tiramisu

Dụng cụ thực hiện

Máy đánh trứng, phới lồng, tô, phới dẹt,...

Cách chế biến Kem tiramisu

1

Trộn sữa cà phê

Bạn cho 100ml sữa đặc, 2 muỗng cà phê sữa tươi, 2 muỗng cà phê bột cacao, 2 gói cà phê hoà tan vào một cái tô lớn rồi dùng phới dẹt trộn đều hỗn hợp. Để tránh làm cà phê và cacao vẫn còn lợn cợn, bạn nhớ đảo thật đều tay nhé!
2

Đánh whipping cream

Bạn cho whipping cream vào âu lớn, dùng máy đánh trứng đánh bông đến khi phần kem có tạo vân nhẹ.
3

Làm hỗn hợp kem cà phê

Bạn cho phần sữa cà phê vào whipping cream và tiếp tục sử dụng máy đánh trứng để đánh tan hỗn hợp.

Cuối cùng, bạn dùng phới dẹt trộn đều thêm 1 lần nữa, dùng màng bọc thực phẩm đậy kín lại và cho vào ngăn đông tủ lạnh từ 3 - 4 giờ là được.
4

Trang trí

Bạn lấy kem đã đông từ tủ lạnh ra, dùng muỗng múc từng viên kem ra cốc, rắc 1/2 muỗng cà phê cacao lên trên cùng 1 muỗng cà phê vụn socola là hoàn thành món kem.
5

Thành phẩm

Kem tiramisu thơm nức cà phê, bên trên là cacao đắng nhẹ, vụn socola ngọt kết hợp với kem béo và mát lạnh. Dù bạn không phải tín đồ của cà phê nhưng món kem tiramisu này chắc chắn sẽ làm bạn phải thay đổi suy nghĩ đó!

2. Kem tiramisu matcha

Chế biến
45 phút
Độ khó
Dễ

Nguyên liệu làm Kem tiramisu matcha

Phô mai Mascarpone Đường Kem tươi (Fresh Cream) Bột matcha Cà phê đen (hoà tan hoặc pha phin tuỳ thích) Bánh quy tròn Bột cacao

Thông tin về bột matcha

Bột matcha là loại bột mịn được làm từ 100% búp non của cây trà xanh và được sản xuất theo quy trình đặc biệt, mang lại giá trị dinh dưỡng cao với giá đắt hơn bột trà xanh.
Bột matcha khác bột trà xanh khác nhau ở quá trình sản xuất: bột matcha được loại bỏ gân lá, sấy khô nhờ gió khi chế biến, còn bột trà xanh thì vẫn giữ gân lá và được sấy khô nhờ máy công nghiệp. Ngoài ra, bột matcha rất mịn, có hậu ngọt còn bột trà xanh khá thô, có vị đắng chát chứ không ngọt. Do đó, bột matcha có giá khá cao trong khi bột trà xanh chỉ có giá bằng 1/3 bột matcha.
Ngoài ra, bột matcha có màu xanh sáng, đều và bột rất mềm mịn, còn bột trà xanh xanh sẫm, thỉnh thoảng có màu hơi ngả vàng, không được mịn, còn lợn cợn.
Bột matcha có thể được mua ở các cửa hàng uy tín, siêu thị lớn với gói matcha có bao bì cẩn thận, nhãn mác đầy đủ, tem chống hàng giả, thông tin xuất xứ rõ ràng.

Nguyên liệu cho món kem tiramisu matcha

Dụng cụ thực hiện

Máy đánh trứng, phới lồng, phới dẹt, khuôn trụ tròn đường kính 10cm,...

Cách chế biến Kem tiramisu matcha

1

Đánh kem phô mai

Bạn cho 265gr phô mai Mascarpone vào âu lớn, dùng phới lồng đánh đều. Tiếp theo, cho 70gr đường vào âu và trộn đều tay để hỗn hợp hoà quyện vào nhau.
2

Trộn hỗn hợp kem matcha

Khi đường tan, bạn cho 210gr kem tươi vào, khuấy đều tay cho đến khi phô mai hoà với kem, hỗn hợp trở nên mịn và sánh. Sau đó, bạn rây 8gr bột matcha vào kem rồi trộn đều, tránh làm matcha bị lợn cợn.
3

Nhúng bánh quy

Bạn nhúng bánh quy qua cà phê, sau đó đặt lên khay để bánh được ráo.

Mách bạn: Để bánh vẫn giữ được độ cứng, không bị mềm nhũn, bạn chỉ nên nhúng bánh qua cà phê 1 lần duy nhất. Ngoài ra, bạn cũng nên chọn loại bánh có kết cấu đặc và cứng để làm phần đế lót cho kem dễ dàng hơn.
4

Đổ khuôn và trang trí

Bạn đặt khuôn lên bánh quy, đổ từ từ phần kem matcha vào, lưu ý không đổ quá đầy khuôn để kem tràn ra. Sau đó, bạn cho kem vào ngăn đông tủ lạnh từ 4 - 5 tiếng.

Để tránh làm kem bị chảy, bạn dùng giấy kính bọc xung quanh kem lại rồi rắc 1 lớp bột cacao mỏng lên trên.
5

Thành phẩm

Món kem matcha mát lạnh, thơm lừng mùi matcha, chút vị phô mai béo nhẹ hoà với phần kem sữa ngọt ngào, chỉ cần ăn một muỗng là bạn chẳng thể kiềm lòng được mà ăn muỗng thứ hai.