2 cách làm gỏi mít non tai heo và thịt ba chỉ ngon, lạ miệng, dễ làm

Sơ chế tai và da heo

Tai heo mua về rửa sạch rồi cạo sạch lông của tai heo, sau đó cắt bỏ phần dơ bên trong tai.

Tiếp theo, ngâm tai heo với hỗn hợp nước muối và giấm trong 5 - 10 phút rồi vớt ra rửa lại với nước, để ráo.

Da heo cạo sạch, chà xát với 1 trái chanh trong nước pha loãng với giấm để làm sạch khử bớt mùi hôi, lấy ra rửa lại với nước.

Luộc và xắt nhỏ tai và da heo

Cho tai heo và da heo vào nồi, đổ ngập nước rồi thêm 1 muỗng canh muối và 2 cây sả đập dập, luộc khoảng 15 - 20 phút trong lửa lớn cho chín.

Vớt tai heo và da heo ra thả vào tô nước lạnh vắt thêm nước cốt 1 trái chanh rồi ngâm khoảng 5 phút cho giòn và không bị thâm. Sau đó, vớt ra để ráo.

Cuối cùng, bạn cắt tai heo và da deo thành những lát mỏng.

Sơ chế mít non và các loại rau, hành

Mít non mua về hoặc mới hái thì bạn để chảy hết nhựa, sau đó cho mít vào thau nước (có thể cho thêm ít muối) hoặc tưới nước trực tiếp lên mít, dùng dao gọt lớp vỏ bên ngoài.

Mít sau khi gọt xong bạn rửa lại nước rồi cắt đôi. Bạn bắc nồi nước lên bếp, nấu sôi rồi cho mít vào luộc khoảng 20 - 30 phút, khi xăm đũa thấy mềm, xuyên nhẹ tay là được (không để mít chín mềm nhão, trộn gỏi ngon đảm bảo mít còn độ dai).

Mít chín thì vớt ra một chiếc đĩa, để cho nguội rồi tước bỏ đi phần cùi mít, cắt hoặc xé mít ra thành miếng nhỏ vừa ăn.

Các loại rau thơm và hành lá bạn rửa sạch: rau thơm bạn nhặt lá, ngò rí cắt khúc khoảng 2 lóng tay, hành lá bạn cắt khúc khoảng 3 lóng tay rồi tước sợi ngâm vào nước lạnh khoảng 4 - 6 phút vớt ra để ráo.

Pha mắm trộn gỏi

Bạn bỏ hạt 10 trái ớt, bóc vỏ 5 tép tỏi sau đó băm nhuyễn ớt và tỏi.

Bạn cho vào chén nước cốt chanh 4 trái chanh, 4 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh đường, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt sau đó khuấy tan hỗn hợp.

Cuối cùng, bạn cho hết phần ớt băm và tỏi băm vào, khuấy đều cho tơi ớt hòa quyện nữa là được.

Trộn tai heo

Bạn cho mít non và tai heo, da heo đã sơ chế vào thau, thêm rau thơm, ngò rí cắt khúc và hành lá sợi vào, tiếp tục cho vào 1 muỗng canh hành phi, 1 muỗng canh dầu ăn, rưới nước mắm tỏi ớt và 1/2 chén đậu phộng rang lên rồi trộn thật đều tay.

Cuối cùng, bạn ăn thủ và nêm nếm lại vừa ăn rồi cho gỏi mít ra đĩa, rắc 1/2 chén đậu phộng rang còn lại lên trên nữa là hoàn thành món ăn rồi!

Thành phẩm

Cùng thưởng thức món gỏi mít non tai heo nào, mít non mềm mềm, bùi bùi, tai heo giòn ngon, thấm đều gia vị sốt tỏi ớt, khi ăn vị chua cay ngọt hòa quyện rất bắt miệng. Món ăn sẽ ngon hơn nếu ăn kèm với bánh đa bạn nhé!

Sơ chế mít

Mít non rửa thật sạch, cắt ra thành từng khúc vừa ăn. Sau đó đổ nước lạnh vào ngập mặt phần mít rồi cho vào luộc chín mềm.

Mít chín thì vớt ra một chiếc đĩa, để cho nguội rồi tước bỏ đi phần cùi mít, cắt hoặc xé mít ra thành từng sợi nhỏ khoảng 0.5 cm.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Thịt ba rọi mua về rửa sạch rồi luộc trong vòng 20 - 25 phút cho chín thịt, sau đó vớt thịt ra cho vào tô đá lạnh khoảng 2 - 3 phút thì vớt ra và thái ra thành từng lát mỏng vừa ăn.

Ớt, rau răm, rau thơm, rau quế nhặt rửa sạch rồi thái nhỏ.

Hành tây cắt mỏng, ngâm nước đá.

Đậu phộng rang thơm lên, giã nhỏ. Tỏi bóc vỏ, giã nhuyễn.

Pha nước mắm

Cho 2 muỗng canh nước mắm, ớt cắt nhỏ, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng canh đường trắng, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 2 muỗng canh nước lọc vào chảo, khuấy đều. Sau đó bắc lên bếp và đun khoảng 2 - 3 phút.

Xào sơ thịt và mít

Kế đến, bạn cho chảo lên bếp, phi thơm tỏi rồi cho thịt và mít vào xốc thật nhanh rồi tắt lửa.

Trộn gỏi

Cho thịt ba rọi, mít đã sơ chế vào chảo và đổ phần nước mắm vừa pha vào sau đó lấy đũa trộn đều lên.

Cuối cùng cho thêm một chút đậu phộng rang sẵn và các loại rau thơm vào đảo đều, nêm nếm lại gia vị tùy theo ý thích.

Sau đó múc ra đĩa, ăn kèm với bánh đa nướng hay bánh phồng tôm.

Hoàn thành

Gỏi mít non thịt heo là sự kết hợp giữa rất nhiều nguyên liệu như tôm khô, rau húng lủi, mít non, thịt heo. Vị chua chua, cay cay của món gỏi này sẽ làm bữa ăn thêm hấp dẫn, không bị ngấy.