Hưỡng dẫn nấu ăn
2 cách làm gỏi bưởi hải sản và cá hồi đơn giản, ngon khó cưỡng
Không chỉ được yêu thích bởi sự thanh mát, bưởi còn được kết hợp với rất nhiều món ngon và giàu dinh dưỡng. Đặc biệt phải kể đến gỏi bưởi cá hồi và gỏi bưởi hải sản, hai món ăn vô cùng hấp dẫn, đậm đà. Cùng vào bếp thực hiện hai món gỏi trộn ngon này thôi!
1. Gỏi bưởi hải sản
Chuẩn bị
30 phútChế biến
30 phútĐộ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Gỏi bưởi hải sản
Thịt bưởi Nghêu Nước Sả Gừng Giấm Mực trứng Đường vàng Nước mắm Ớt Tỏi Cà rốt Dừa non bào sợi Mè trắng rang Đậu phộng rang Hành phi Củ sắn Húng lủi Rau rămCách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua mực ngon
- Để chọn mực tươi thì nên chọn con to, dày mình, trắng trong, thịt chắc có độ đàn hồi, phần bụng chứa trứng.
- Chọn những con mực có phần thân màu nâu sậm, mắt mực tươi, sáng thấy rõ con ngươi. Các xúc tu săn chắc, bám chặt vào râu.
- Không nên chọn mực đã chuyển sang màu hơi xanh ngà, thịt nhão, đầu không dính chặt với thân, mùi rất tanh.
Cách chọn mua nghêu ngon
- Nghêu tươi có vỏ khép chặt, nếu đang mở, chạm tay vào thì khép lại nhanh chóng.
- Tránh chọn những con nghêu ngậm miệng, có mùi hôi, hoặc vỏ sò không khép miệng lại, vì chúng là những con sò chết.
-800x450-4.jpg)
Cách chế biến Gỏi bưởi hải sản
-
Sơ chế nguyên liệu
Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Cà rốt, củ sắn bào vỏ, cắt nhuyễn. Gừng bào vỏ, rửa sạch, cắt lát. Sả rửa sạch, cắt khúc, đập dập. Bưởi bóc vỏ, lấy phần múi bưởi rồi bẻ thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Húng lủi, rau răm rửa sạch, nhặt lấy lá còn tươi xanh không bị thâm đen, sâu.
Ngâm nghêu với ớt cắt lát, muối để nghêu nhả hết cát. Sau đó rửa sạch một lần nữa với nước.
Mực mua về loại bỏ túi mật, răng và mắt mực. Dùng dao lột da và rút bỏ phần xương sống màu trắng ra khỏi mực. Sau đó rửa sạch bằng nước lạnh.
Mẹo sơ chế nghêu sạch cát:
Cách 1: Ngâm nghêu với nước muối loãng có cắt vài lát ớt.
Cách 2: Bạn ngâm nghêu với nước muối loãng khoảng 1 tiếng, khi thấy nghêu mở miệng bạn đổ nước sôi có pha 1 ít giấm vào và cần thận dùng tay khuấy đều.
Cách 3: Ngâm nghêu trong nước muối loãng khoảng 1 tiếng, thấy nghêu mở miệng, bạn dùng tay khuấy mạnh nghêu để nhả sạch cát.
-
Luộc nghêu và mực
Bạn bắc nồi lên bếp đổ vào 200ml nước, cho nghêu vào luộc cùng gừng cắt lát và sả cho đến khi nước sôi bùng lên, nghêu chín và mở nắp. Sau đó vớt ra và tách lấy thịt.
Tiếp tục bạn giữ phần nước luộc nghêu và cho mực vào luộc trong 15 phút cho mực chín và cắt thành những khúc nhỏ tầm 2 - 3cm.
Bạn giữ lại nước luộc và đợi nước lắng cặn rồi lấy phần nước trong bên trên làm nước chấm.
-
Làm sốt trộn gỏi
Bạn cho vào chén 15gr đường vàng, 50ml giấm, 50ml nước mắm và phần nước luộc và khuấy đều. Cuối cùng, bạn cho tỏi, ớt đã băm nhuyễn vào rồi khuấy đều hỗn hợp.
Mách nhỏ: Bạn có thể thay giấm bằng nước cốt chanh với liều lượng giống nhau.
-
Trộn gỏi
Bạn cho cà rốt, củ sắn vào tô, cho tiếp dừa non bào sợi, bưởi cùng nghêu, mực. Sau đó, bạn cho húng lủi, rau răm lên trên rồi rắc mè rang, đậu phộng, hành phi. Cuối cùng, bạn cho nước chấm vào và trộn nhẹ tay để tránh làm bưởi bị bể không ngon.
-
Thành phẩm
Gỏi bưởi thanh mát cùng các nguyên liệu như nghêu, mực và rau củ tươi ngon sẽ khiến cho bạn ăn hoài mà không thấy ngán.
2. Gỏi bưởi cá hồi
Chuẩn bị
30 phútChế biến
30 phútĐộ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Gỏi bưởi cá hồi
Cá hồi xông khói Thịt bưởi Cải bó xôi Khoai tây Xà lách xoăn Sữa chua có đường Bắp cải đỏ Mù tạt vàng Nước cốt chanh Dầu olive Đường Sốt mayonnaise Dầu ănCách chọn nguyên liệu ngon
Cách chọn mua cá hồi ngon
- Nếu không thích cá hồi xông khói, bạn có thể sử dụng cá hồi tươi để thay thế.
- Cá hồi có thể ăn sống nhưng trong trường hợp bạn không thể ăn sống thì có thể áp chảo sơ cá hồi trước khi làm gỏi.
Đối với cá hồi xông khói
- Khi lựa chọn sản phẩm cá hồi hun khói, bạn nên tránh mua những loại cá hồi hun khói có màu sắc tối. Các loại cá hồi này thường có mùi vị khó chịu mà đáng lẽ phải được loại bỏ trong quá trình đóng gói.
- Để đảm bảo an toàn, bạn nên mua cá hồi ở các cửa hàng chuyên bán thực phẩm xông khói, cửa hàng lớn uy tín. Lưu ý kiểm tra bao bì phải nguyên vẹn, không bị móp, phồng. Ngoài ra, hạn sử dụng phải còn xa, sử dụng được lâu và có nơi xuất xứ rõ ràng.
Đối với cá hồi tươi
- Thịt cá hồi tươi phải có màu hồng tươi hoặc cam. Nếu thịt chuyển sang màu tối hơn nghĩa là thịt cá đã bị ươn hoặc sắp chuyển sang giai đoạn phân hủy.
- Bên cạnh đó, thịt ngon sẽ có độ đàn hồi cực kỳ tốt. Khi ấn tay vào phần thịt cá thấy có vết lõm nhưng nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu là thịt cá còn tươi.
- Quan sát bề mặt của miếng thịt khô ráo, không bị ẩm ướt hay chảy dịch lạ. Các vân mỡ trên mình cá đều màu và sáng không bị sỉn màu hay có đốm nâu.
- Ngoài ra, phi lê cá tươi sẽ có mùi thơm đặc trưng, không có mùi lạ hay bị hắc.
Cách chọn rau tươi ngon
- Chọn rau có lá còn tươi, không bị dập nát, phần cuống không bị thâm nhũn.
- Không nên chọn những cây có màu xanh quá đậm, quá mướt, lá bóng mà nên chọn cây có màu xanh nhạt. Bởi vì rau bị phun thuốc kích thích thường có lá xanh tốt bất thường, cọng rất non, to mập, những bó rau đó chỉ cần để từ sáng đến chiều là có thể bị nẫu, héo rũ.
-800x450-1.jpg)
Dụng cụ thực hiện
Máy xay sinh tố, dao, thớt,...
Cách chế biến Gỏi bưởi cá hồi
-
Sơ chế nguyên liệu
Khoai tây bào vỏ, rửa sạch và xắt sợi. Xà lách xoăn, bắp cải đỏ và cải bó xôi ngâm với nước muối loãng để loại bỏ chất bẩn sau đó rửa sạch lại với nước và để ráo.
-
Làm sốt trộn gỏi
Bạn cho vào máy xay 50gr sữa chua, 50ml dầu olive, 20gr mù tạt vàng, 20gr nước cốt chanh, 10gr đường và 50gr sốt mayonnaise rồi xay đều hỗn hợp.
-
Chiên khoai tây
Bạn cho 100ml dầu vảo chảo, khi dầu nóng, cho khoai tây vào chiên trên lửa vừa trong 10 phút để khoai được vàng giòn.
-
Hoàn thành
Trước tiên, bạn xếp từng miếng cá hồi lên đĩa, xé bưởi nhẹ nhàng đặt lên trên cá hồi, cho tiếp cải bó xôi và khoai tây chiên giòn lên trên. Sau đó, bạn cho các loại xà lách ở xung quanh tạo màu sắc hài hòa cho dĩa gỏi, cuối cùng cho phần sốt lên là hoàn thành.
-
Thành phẩm
Cá hồi giàu dinh dưỡng, thơm ngon cùng các loại rau củ thanh mát, đặc biệt là bưởi chua ngọt kết hợp với sốt béo, lạ miệng tạo nên món ăn thơm ngon, khó cưỡng.
Cách chọn mua bưởi nguyên trái ngon
- Bạn nên chọn quả bưởi có vỏ căng, bóng, hơi ửng vàng, dáng quả bưởi tròn đều. Khi cầm bưởi trên tay thấy nặng thì là quả bưởi ngon, mọng nước.
- Để kiểm tra vỏ bưởi dày hay mỏng, bạn có thể dùng đầu ngón tay búng nhẹ vào vỏ bưởi, nếu nghe thấy tiếng "bóc bóc" thì quả bưởi đó có vỏ dày, còn nếu có tiếng "cạch cạch" thì vỏ bưởi mỏng nên mua.
- Quan sát các nốt gai trên lớp vỏ của quả bưởi thấy gai càng to thì quả bưởi đó càng chín, già, ngon.
- Riêng với bưởi da xanh, bưởi năm roi, bạn nên lựa quả có khối lượng từ tầm 1kg trở lên, đặt trên tay thấy chắc và kích cỡ của bưởi cũng không quá lớn, da của bưởi căng bóng, vỏ màu xanh nhưng có ánh vàng, nốt gai to là những quả bưởi ngon
Cách chọn mua bưởi đã tách múi sẵn
- Bạn nên lựa chọn những cửa hàng uy tín để mua. Tránh mua bưởi tách sẵn nhưng lại trưng bày trực tiếp trước ánh nắng mặt trời hoặc nơi ẩm thấp.
- Khi mua cần kiểm tra thời hạn sử dụng in trên bao bì. Chọn bưởi có thời hạn sản xuất còn mới và thông thường hạn sử dụng sẽ trong ngày.
- Khi quan sát, đảm bảo bao bì đóng gói không bị móp méo, hở,...Nhìn múi bưởi còn nguyên vẹn, không sượng, bị dập nát hoặc có màu thâm đen, chảy nước.
Trên đây là 2 cách làm gỏi bưởi cá hồi và hải sản cực ngon hấp dẫn. Chúc các bạn thành công với công thức mà HAY ĂN chia sẻ nhé!
*Nguồn tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube Mon Ngon Moi Ngay và Esheep Kitchen
Từ khóa: Gỏi bưởi hải sản và gỏi bưởi cá hồi,cách làm gỏi bưởi cá hồi,cách làm gỏi bưởi hải sản,cách làm gỏi bưởi,cách làm gỏi,món gỏi trộn,cách làm gỏi bưởi cá hồi,cách làm gỏi bưởi hải sản,cách làm gỏi bưởi,cách làm gỏi,món gỏi trộn,cách làm gỏi bưởi cá hồi,cách làm gỏi bưởi hải sản,cách làm gỏi bưởi,cách làm gỏi,món gỏi trộn,