Hưỡng dẫn nấu ăn
2 cách làm gà nướng nguyên con hấp dẫn thơm ngon và đơn giản tại nhà
1. Gà nướng nguyên con nhồi gạo nếp
Chuẩn bị
4 giờ 20 phútChế biến
1 giờ 30 phútĐộ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Gà nướng nguyên con nhồi gạo nếp
Gà Gạo nếp Chanh Tiêu Lá kinh giới (oregano) Nho khô Hạt óc chó Nhân sâm (không bắt buộc) Tỏi Muối Hành tây Bơ lạt Giấm Chồi đậu Hà Lan/rau cải mầmCách chọn mua gạo nếp ngon
- Những hạt gạo nếp ngon khi nó đảm bảo được kích thước to đều hạt. Bên ngoài căng bóng, hạt gạo không bị gãy, không bị mùn và có màu vàng. Có mùi thơm tự nhiên, đặc trưng.
- Lọai nếp ngon nhất phải kể đến nếp ngỗng - nếp có hạt dài, to trông giống như trứng ngỗng thu nhỏ, màu trắng sữa, có hương vị tự nhiên, thơm nhẹ. Khi chín thì nở vừa, dẻo nhiều, mềm, thơm hạt. Và đặc biệt, xôi vẫn dẻo ngon sau khi nguội.
- Nếu không có nếp ngỗng, bạn có thể dùng các loại nếp ngon khác như nếp nương, nếp nhung, nếp cái hoa vàng hay các loại nếp khác đều được nhé. Tuy nhiên, tuỳ vào loại nếp mà hương vị thành phẩm sẽ khác nhau.
Dụng cụ thực hiện
Lò nướng, dao, màng bọc thực phẩm, rây, khay nướng có que xiên...
Cách chế biến Gà nướng nguyên con nhồi gạo nếp
-
Sơ chế và ướp thịt gà
Để khử sạch mùi hôi, thịt gà sau khi mua về cắt bạn cắt bỏ đầu và cổ, rửa sạch, ngâm trong nước có pha 1 muỗng canh muối và 1 muỗng canh giấm khoảng 10 phút rồi rửa lại với vài lần nước, sau đó để ráo nước.
Cắt đôi quả chanh rồi vắt lên phần mình gà và bên trong bụng gà.
Tiếp đến dùng 2 muỗng canh muối và 1 muỗng cà phê tiêu rắc và xoa bóp đều khắp toàn bộ phần da gà. Cuối cùng cho phần lá kinh giới vào bụng gà rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín thịt gà, ướp trong khoảng 1 giờ 30 phút để thịt gà thấm đều gia vị.
-
Trộn hỗn hợp nếp
Phần gạo nếp các bạn mang đi vo với nước để loại bỏ bụi bẩn.
Kế đến cho khoảng 300ml nước lọc vào và ngâm nếp ít nhất 4 tiếng hoặc có thể ngâm qua đêm nếu có thời gian.
Nếp sau khi đã ngâm nở các bạn, lọc nếp qua 1 cái rây rồi để ráo sau đó cho nếp ra tô.
Cho tiếp vào tô 1 muỗng canh nho khô, 1 muỗng canh hạt óc chó, 2 quả táo tàu sau đó trộn đều cho các nguyên liệu hòa vào nhau.
-
Cho hỗn hợp vào bụng gà
Cho nhân sâm vào bụng gà sau đó dùng muỗng nhồi tiếp hỗn hợp gạo nếp vào.
Dùng kéo cắt 1 lỗ nhỏ gần phao câu gà sau đó bắt chéo và xỏ 1 chân gà qua lỗ, đảm bảo bịt kín để nhân không trào ra ngoài. Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng dây để khâu kín 2 đầu vẫn được.
-
Nướng gà
Làm nóng lò ở 190 độ C trong vòng 15 phút.
Lấy 1 củ hành tây bóc vỏ. Dùng 1 khay nướng có que xiên lần lượt xiên hành tây và thịt gà theo như hình minh họa dưới đây.
Kế đến đun chảy 2 muỗng canh bơ lạt rồi dùng cọ phết đều hết toàn bộ phần da gà.
Cho gà vào lò và nướng ở 190 độ C trong vòng 1 giờ.
-
Sốt gà với bơ
Gà sau khi đã nướng chín, các bạn lấy ra để nguội khoảng 5 phút rồi dùng kéo cắt dọc thân gà và loại bỏ phần xương sống.
Bắc chảo lên bếp và đun chảy 2 muỗng canh bơ lạt, sau đó đặt gà vào chảo sao cho mặt chứa nhân gạo nếp úp xuống dưới.
Đậy 1 chiếc dĩa rồi đặt 1 cốc nước lớn hoặc 1 tấm thớt to lên trên và tiến hành rim gà đến khi hỗn hợp sôi và nổi bong bóng thì tắt bếp.
-
Thành phẩm
Bày gà nướng nhồi gạo nếp ra dĩa, rắc thêm 1 ít chồi đậu Hà Lan hoặc 1 ít rau cải mầm lên trên sau đó trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành. Lớp da gà có vị thơm nhẹ của bơ, thịt gà còn giữ được độ ẩm kết hợp với độ dẻo thơm và đậm đà của nhân gạo nếp, chắc chắn sẽ khiến cho bạn phải xiêu lòng.
2. Gà nướng nguyên con phủ tỏi mè
Chuẩn bị
2 giờChế biến
40 phútĐộ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Gà nướng nguyên con phủ tỏi mè
Gà Bột ngũ vị hương Tỏi Hành tây tím Hành lá Ớt khô Dầu ăn Bột chiên xù Muối Mật ong Tiêu Giấm trắng Mè trắng Nước cốt chanhHình nguyên liệu:
Dụng cụ thực hiện:
Lò nướng, chảo chống dính, màng bọc thực phẩm, rây, chén bát,...
Cách chế biến Gà nướng nguyên con phủ tỏi mè
-
Sơ chế thịt gà
Để loại bỏ mùi hôi của gà, sau khi mua về, các bạn nhổ bỏ lông măng (lông tơ, nhỏ, đen còn ghim trên da gà), xát một ít muối hoặc chanh lên da gà cho gà sạch, rồi rửa lại với nước cho sạch, để ráo nước.
-
Ướp thịt gà
Ướp gà với 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu rồi dùng tay xoa đều mặt trong và ngoài của gà.
Kế đến cho 20gr tỏi bóc vỏ và 10gr hành tây tím cắt lát mỏng, 3 nhánh hành lá vào bụng gà và để gà ngấm gia vị khoảng 2 giờ.
-
Rang các nguyên liệu
20gr ớt khô mang đi cắt nhỏ. 20gr tỏi còn lại các bạn băm nhuyễn.
Bắc chảo lên bếp, cho 100ml dầu ăn vào và đun nóng, sau đó cho 20gr tỏi băm vào và phi vàng.
Khi tỏi đã vàng đều và nổi lên mặt, dùng ray với tất cả tỏi phi ra ngoài và để ráo dầu.
Bắc 1 chiếc chảo khác lên bếp, cho tỏi phi, ớt khô, 100gr bột chiên xù, 2 muỗng cà phê mè trắng, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu vào và tiến hành rang ở lửa vừa đến khi toàn bộ hỗn hợp chuyển sang màu vàng và dậy mùi thơm thì tắt bếp.
Mách nhỏ: Trong quá trình rang nguyên liệu các bạn nên đảo đều tay và chú ý quan sát để tránh làm cháy hỗn hợp.
-
Hoàn thành
Làm nóng lò ở 175 độ C trong vòng 15 phút.
Cho vào chén 120ml mật ong, 120ml giấm trắng rồi dùng muỗng khuấy đều, sau đó dùng cọ phết một lớp mỏng đều lên da gà.
Mách nhỏ: Phết da gà với giấm và mật ong giúp cho da gà sau khi nướng được giòn, đậm đà và có màu sắc đẹp mắt.
Cho gà vào lò và nướng ở 175 độ C trong vòng 1 giờ.
Cuối cùng, lấy gà ra khỏi lò, rắc hỗn hợp tỏi, ớt, mè rang lên trên sau đó trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành.
Mẹo thực hiện thành công món ăn
- Khi nướng, phải chú ý không để lửa quá to sẽ làm gà bị cháy.
- Nên làm nóng lò trước khi nướng để đảm bảo nhiệt độ trong lò được ổn định, gà khi nưỡng sẽ chín đều và thơm ngon hơn.
- Gà ta nên chọn con vừa phải tầm 1.2 - 1.5kg sẽ khiến món ăn thơm ngon.
- Rau thơm bạn có thể sử dụng những loại tùy thích như: húng lủi, húng quế, rau răm, tía tô,... ăn kèm thêm dưa leo hoặc xà lách cho bớt ngấy.
Cách chọn mua thịt gà tươi ngon
- Chọn gà có thịt màu đỏ hồng, không có mùi hôi hay mùi lạ, trên da gà không bị tụ máu hay bầm tím, không nên chọn những con gà đen sạm vì đó là gà đã chết trước khi làm.
- Dùng tay ấn vào vị trí (đùi, lườn), kiểm tra gà có bị bơm nước không, nếu thấy nhão, trơn hoặc biến dạng thì không mua.
- Màu da gà vàng mà lớp mỡ bên trong trắng thì chắc chắn rằng gà đã được nhuộm màu không nên mua.
- Muốn chọn gà ta ngon, chọn những miếng thịt có da gà ta vàng nhạt, mỏng, mịn, độ đàn hồi cao và chỉ vàng đậm ở một số chỗ như ức, cánh, lưng, thân hình nhỏ gọn, săn chắc, ức hẹp.
- Đối với những loại thịt gà đông lạnh trong siêu thị, cần kiểm tra nguồn gốc xuất xứ uy tín, thời hạn sử dụng trên bao bì để đảm bảo chất lượng.
Cách sơ chế gà sạch không hôi
- Để gà không hôi, bạn cần làm sạch hết lông, kể cả lông măng (lông tơ) để gà trắng, sạch và bớt hôi.
- Hòa hỗn hợp giấm và muối theo tỉ lệ 2 muối : 1 giấm rồi thoa khắp mình gà, chà xát nhiều lần sau đó rửa lại thật kỹ bằng nước sạch.
- Chà xát vài lát chanh với ít muối lên thịt gà. Đập dập 1 củ gừng và một ít rượu trắng, xoa bóp lên thịt gà và để nguyên trong vòng 30 phút trước khi nấu.
Với những chia sẻ trên, HAY ĂN hy vọng đã giúp bạn biết thêm 2 cách làm món gà nướng nguyên con để chiêu đãi cả nhà nhé. Chúc bạn thành công nhé!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube Taste Show
Từ khóa: Gà nướng,gà nướng nguyên con,cách làm gà nướng nguyên con,gà nướng nhồi gạo nếp,gà nướng phủ tỏi mè,món nướng,gà nướng nguyên con,cách làm gà nướng nguyên con,gà nướng nhồi gạo nếp,gà nướng phủ tỏi mè,món nướng,gà nướng nguyên con,cách làm gà nướng nguyên con,gà nướng nhồi gạo nếp,gà nướng phủ tỏi mè,món nướng,