Hưỡng dẫn nấu ăn

2 Cách làm gà áp chảo sốt marsala và kiểu Tây Ban Nha độc đáo hấp dẫn

Gà là một trong những nguyên liệu được sử dụng nhiều trong nấu ăn nhờ hương vị thơm ngon cùng độ dinh dưỡng cao. Nếu đã quá quen thuộc với những cách chế biến thường thấy, Điện máy XANH sẽ mách bạn ngay 2 công thức gà chiên lạ miệng thơm ngon để làm phong phú thêm thực đơn hàng ngày của gia đình nhé! Vào bếp thôi!

1. Gà áp chảo sốt marsala

Chế biến
1 giờ
Độ khó
Trung bình

Nguyên liệu làm Gà áp chảo sốt marsala

Bột mì đa dụng (bột mì số 11) Tỏi (băm nhuyễn) Hành tây (băm nhuyễn) Lá thyme khô (Cỏ xạ hương) Lá Rosemary băm nhuyễn (Hương thảo) Ức gà không xương Dầu ô liu Bơ Nấm mỡ nâu Nấm hương khô Rượu marsala (dry marsala) Nước dùng gà Heavy Cream Rau ngò tây (Parsley) Gia vị (Muối/tiêu)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua ức gà

Để chế biến món ăn ngon bạn nên chọn những miếng ức gà có da màu trắng, vì đây là gà lớn thịt có phần ngon và dai hơn, gà non thì thịt hay bị bở.
Nếu bạn mua ức gà đã lột da thì quan sát lớp mỡ trên thịt gà. Nên chọn phần mỡ có màu trắng thì thịt sẽ ngon hơn.
Chọn miếng ức có những sọc kẻ trong thớ thịt ít. Nếu các sọc ấy càng nhiều thì lượng chất béo và protein càng ít, hơn nữa những đường kẻ này sẽ khiến thịt gà khó thấm gia vị và các loại nước sốt khi chế biến.

Cách chọn nấm đông cô/ nấm hương khô

Đối với nấm đông cô khô, bạn nên chọn tai nấm có màu sáng, không bị đứt gãy và không có vết mốc. Ngoài ra, bạn cũng nên đến những cơ sở bán thực phẩm/đồ khô uy tín để đảm bảo an toàn.

Rượu Marsala là loại Fortified wine nổi tiếng của Sicilia – phía Nam nước Ý. Tùy giống nho mà Marsala có vị ngọt hoặc không, chủ yếu được dùng để tráng miệng hay sử dụng như một loại gia vị, chất khử mùi khi chế biến các món ăn. Bạn có thể mua tại các cửa hàng rượu hoặc đặt trên các trang thương mại điện tử.

Nguyên liệu làm món gà áp chảo sốt masala

Cách chế biến Gà áp chảo sốt marsala

1

Sơ chế ức gà

Ức gà ngâm trong nước muối loãng từ 7 - 10 phút để khử bỏ mùi hôi, sau đó rửa sạch lại.

Cắt ức gà thành nhiều miếng vừa ăn rồi dùng cây đập thịt đập lên miếng gà nhiều lần. Cách này sẽ giúp thịt tơi và mềm hơn sau khi nấu chín.
2

Ướp ức gà

Ướp gà với một ít muối và tiêu trong 10 phút.
3

Áp chảo ức gà

Bắc chảo lên bếp, cho vào 20gr bơ, 1 muỗng canh dầu ô liu.

Áo đều ức gà bằng bột mì, sau đó cho vào áp chảo trên lửa vừa cùng 1/2 muỗng cà phê Lá Rosemary băm nhuyễn, 1/2 muỗng cà phê lá thyme khô.
4
Sơ chế nấm

Nấm đông cô rửa sạch, sau đó ngâm mềm trong 200ml nước dùng gà.

Nấm mỡ cắt bỏ phần dơ ở chân nấm, cho vào thau nước đảo nhẹ tay, chà cực nhẹ lên mũ nấm rồi cắt đôi.
Mách nhỏ:
- Nấm đông cô khô sẽ mềm nhanh hơn khi ngâm trong nước ấm.
- Nấm mỡ không rửa dưới nước vì sẽ làm mất độ ngọt, giòn và mùi thơm đặc trưng của nấm.
Xem thêm: Cách chọn và sơ chế các loại nấm thông dụng sử dụng trong các món ăn
5

Xào sơ nấm

Cho vào chảo 25gr bơ, nấm mỡ đã sơ chế rồi xào sơ.
6

Làm sốt kem masala

Tiếp theo, cho vào chảo 2 tép tỏi băm nhuyễn, hành tím băm nhuyễn, 187ml rượu Marsala, nấm đông cô cùng nước dùng gà, 1 ít muối, 1 ít tiêu, 255gr Heavy Cream. Đảo đều đến khi phần sốt hơi sệt lại.
7

Hoàn thiện món ăn

Cho phần ức gà vào rim khoảng 1 phút rồi tắt bếp.

Cho thành phẩm ra dĩa, rắc lên 1 ít ngò tây cắt nhuyễn là hoàn tất.
8

Thành phẩm

Món ăn thơm nồng và béo ngậy mùi vị sốt kem tươi marsala đặc trưng, từng miếng gà chín tới mềm mềm hòa quyện cùng vị nấm bùi bùi, cực kỳ hấp dẫn.

2. Gà áp chảo kiểu Tây Ban Nha

Chế biến
1 giờ
Độ khó
Trung bình

Nguyên liệu làm Gà áp chảo kiểu Tây Ban Nha

Đùi gà (đã lóc xương) Xúc xích chorizo (có thể thay bằng xúc xích Ý hoặc Đức) Hành tây (thái sợi) Ớt chuông (Thái sợi) Khoai tây (cỡ vừa) Bột mì Ớt bột xông khói Lá Oregano khô (Kinh giới cay) Ô liu xanh Lá Thyme khô (Cỏ xạ hương) Rượu vang trắng Nước dùng gà Gia vị (Muối/tiêu) Dầu oliu Lá Oregano tươi (để trang trí)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua đùi gà ngon

Nên chọn mua đùi gà chắc thịt, có màu sắc hồng hào, tươi sáng. Khi dùng tay ấn nhẹ vào miếng thịt sẽ cảm nhận thịt có độ đàn hồi cao.
Ngoài ra, nên chọn những chiếc đùi cho phần da mỏng, mịn, màu vàng nhạt. Không nên chọn những chiếc có màu sắc bầm tím, tụ máu.

Cách chọn khoai tây ngon

Nên chọn những củ khoai cầm chắc tay, nặng, lành lặn và có bề mặt vỏ trơn nhẵn.
Những củ khoai tây vàng sẽ ngon và ngọt hơn so với những củ hơi ngã màu trắng.
Không nên chọn củ khoai nhăn nheo, bóp thấy mềm hoặc có mắt đen, bị sâu, chảy nước.
Tuyệt đối không chọn những củ có da chuyển sang màu xanh hoặc mọc mầm vì nó cực kỳ nguy hiểm với sức khỏe.

Nguyên liệu làm gà áp chảo kiểu Tây Ban Nha

Dụng cụ thực hiện

Lò nướng, dao, thớt

Cách chế biến Gà áp chảo kiểu Tây Ban Nha

1

Sơ chế khoai tây và cắt xúc xích

Khoai tây rửa sạch, gọt vỏ, sau đó cắt lát mỏng vừa ăn.

Xúc xích cắt lát.
2

Nướng khoai tây và xúc xích

Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 180 độ C trong 15 phút.

Cho vào tô: khoai tây, xúc xích, 1/2 muỗng cà phê lá Thyme khô, 1 ít dầu oliu rồi trộn đều.

Phủ một tấm giấy nến lên khay nướng, sau đó xếp chồng đan xen khoai tây và xúc xích rồi cho vào lò, nướng 30 phút.
3

Sơ chế thịt đùi gà

Ngâm thịt đùi gà trong nước muối loãng từ 7 - 10 phút để khử mùi hôi, sau đó rửa sạch lại, để ráo.
4

Trộn bột

Cho vào tô 1 muỗng canh bột mì, 1 muỗng cà phê ớt bột xông khói, 1/2 muỗng cà phê lá Oregano khô, 1 ít muối và tiêu rồi trộn đều.
5

Áp chảo thịt gà

Bắc chảo lên bếp cùng 1 ít dầu ô liu, áo bột đều thịt gà rồi áp chảo đến khi gà chín, sau đó cho gà ra dĩa.
6

Làm sốt

Cho vào chảo chiên thịt gà hành tây, ớt chuông, tỏi băm rồi xào đến khi rau củ chín.
7

Om gà

Cho thêm vào chảo 120ml rượu vang trắng, phần thịt gà đã chín, 200ml nước dùng gà, 8 quả ô liu xanh rồi om gà trên lửa nhỏ trong 30 phút.
8

Hoàn thiện món ăn

Cho phần khoai tây, xúc xích và nước sốt ra dĩa, xếp thịt gà lên trên và trang trí thêm 1 ít lá Oregano tươi là hoàn tất.
9

Thành phẩm

Thịt gà chín tới mềm và mọng nước, ăn kèm cùng nước sốt rượu trắng thơm nức mũi và rau củ ngọt bùi, mỗi nguyên liệu đều có một hương vị riêng đem đến cho người dùng nhiều trải nghiệm hấp dẫn.