Hay ăn
Xem thêm danh mục Thu gọn danh mục

Hưỡng dẫn nấu ăn

2 cách làm đậu hủ hấp

2 cách làm đậu hủ hấp nấm, hấp chao thơm ngon

Vào những ngày trời mưa se lạnh thế này, thưởng thức một chén cơm nóng cùng món đậu hũ hấp mềm ngọt, bùi bùi thì còn gì bằng nữa. Hôm nay HAY ĂN sẽ theo bạn vào bếp để hướng dẫn 2 công thức làm món hấp từ đậu hũ ngay nhé!

1. Đậu hũ hấp nấm

Đậu hũ hấp nấm

  • Chuẩn bị

    15 phút

  • Chế biến

    45 phút

  • Độ khó

    Dễ

Nguyên liệu làm Đậu hũ hấp nấm

Đậu hũ non Tương hột Nấm kim châm trắng Nấm kim châm nâu Nấm đông cô bông Sả Cần tây Ớt sừng Tiêu xanh Hành boa rô Nước dừa Tiêu sọ Nước tương Hạt nêm Nước cốt dừa Nước dừa Dầu ăn

Cách chọn mua nấm tươi ngon

Cách chọn mua nấm kim châm

  • Xuất xứ: Trên bao bì sản phẩm sẽ in rõ nguồn gốc, chứng nhận kiểm dịch.
  • Hình dạng, màu sắc: Nấm có hình giá đậu, còn tươi; mũ nấm chắc, màu trắng và bóng; thân không có chất dịch chảy ra, không bị dập nát; phần gốc nấm không bị tách hoặc bở ra.
  • Hạn sử dụng: Ưu tiên chọn ngày sản xuất mới nhất được in trên bao bì.

Cách chọn mua nấm đông cô

Bạn có thể sử dụng nấm đông cô khô hoặc tươi đều được nhé!

Đối với nấm đông cô khô:

  • Hình dạng của nấm đông cô khô tương tự với nấm đông khô tươi, nhưng được sấy nên có trọng lượng nhẹ hơn.
  • Nên chọn nấm không bị đứt gãy và phần mũ nấm có màu nâu sáng (cơ bản không có sự thay đổi màu sắc nhiều khi nấm được sấy).
  • Đặc biệt, bạn cần chú ý đến mùi hương không bị ẩm mốc, hay có mùi lạ, đồng thời nấm không xuất hiện các vết mốc màu trắng.

Đối với nấm đông cô tươi:

  • Hình dạng nấm đông cô tươi trông như một chiếc ô, không bị dập nát.
  • Bạn nên chọn nấm có kích thước vừa phải, chân nấm ngắn, có phần mũ cúp chặt và màu hơi vàng nâu.
  • Nấm tươi có hương thơm đặc trưng, tự nhiên của nấm.

Nguyên liệu làm đậu hũ hấp nấm

Dụng cụ thực hiện

Nồi xửng hấp, chảo, dao,...

Cách chế biến Đậu hũ hấp nấm

  • Sơ chế và ướp đậu hũ

    Đậu hũ mua về cắt đôi. Dùng dao khứa nhẹ trên bề mặt đậu hũ những đường xéo để khi ướp đậu hũ sẽ thấm gia vị hơn.

    Ướp đậu hũ với 1 muỗng canh tiêu sọ, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh hạt nêm.

    Bước 1 Sơ chế và ướp đậu hũ Đậu hũ hấp nấm
    Bước 1 Sơ chế và ướp đậu hũ Đậu hũ hấp nấm

  • Sơ chế nấm

    Nấm đông cô khô ngâm mềm, rồi rửa lại với nước sạch, bóp nhẹ cho ráo nước. Cắt bỏ chân, rồi cắt nấm thành các lát mỏng vừa ăn.

    Nấm kim châm rửa sạch, cắt khúc.

    Mẹo ngâm nấm hương khô mau mềm, sạch cát

    • Nấm hương khô rửa qua nước cho sạch đất cát, ngâm nấm hương với nước nóng từ 60 - 80 độ C khoảng 7 - 10 phút cho nấm nở ra.
    • Khi ngâm lưu ý quay phần gốc nấm tiếp xúc với mặt nước.
    • Sau khi ngâm dùng tay chà xát nhẹ nhàng để sạch hết chất bẩn rồi rửa lại với nước sạch, cắt bỏ chân nấm là có thể chế biến ngay (phần chân nấm rất cứng nếu để lại khi nấu ăn sẽ không ngon).
    Bước 2 Sơ chế nấm Đậu hũ hấp nấm
    Bước 2 Sơ chế nấm Đậu hũ hấp nấm

  • Sơ chế và xào các nguyên liệu

    Sả đập dập, cắt khúc. Cần tây rửa sạch, cắt khúc. Hành boa rô, ớt sừng băm nhuyễn.

    Tương hột băm nhuyễn, cho ra một chén đựng. Tiêu xanh đập dập một nữa, nữa còn lại để nguyên cây cho phần trang trí.

    Bắc chảo lên bếp, lửa vừa. Cho khoảng 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Sau đó cho lần lượt cho hành boa rô, xả cây, tiêu xanh đập dập, tương hột, ớt sừng vào chảo. Đảo đều khoảng 3 - 5 phút cho các nguyên liệu bắt đầu có mùi thơm thì cho nấm đông cô vào, xào thơm.

    Khi nấm đông cô được xào mềm, thơm thì cho nấm kim châm, 1 muỗng canh nước tương, 100ml nước dừa vào trong chảo. Sau đó nấu tất cả các nguyên liệu ở lửa riu riu trong khoảng 10 phút thì vớt nấm ra tô.

    Bước 3 Sơ chế và xào các nguyên liệu Đậu hũ hấp nấm
    Bước 3 Sơ chế và xào các nguyên liệu Đậu hũ hấp nấm
    Bước 3 Sơ chế và xào các nguyên liệu Đậu hũ hấp nấm

  • Hấp đậu hũ

    Bắc nồi nước lên bếp. Cho xửng hấp vào nồi. Nấu sôi trong khoảng 10 phút để nhiệt độ trong xủng hấp được ổn định.

    Tiếp đến, cho đậu hũ đã ướp vào trong tô nấp, bỏ thêm tiêu xanh nguyên cây vào tô.

    Cuối cùng cho vào xửng hấp trong vòng 15 phút thì tắt bếp.

    Bước 4 Hấp đậu hũ Đậu hũ hấp nấm
    Bước 4 Hấp đậu hũ Đậu hũ hấp nấm

  • Thành phẩm

    Bạn cho thêm một muỗng canh nước cốt dừa lên trên đậu hũ để tạo thêm độ béo cho món ăn.

    Nấm dai, ngọt ăn cùng đậu hũ mềm, bùi bùi được nêm vừa phải. Thêm chút cay nồng từ tiêu xanh và sả khiến cho món ăn khi dùng cùng với cơm nóng sẽ càng ngon hơn đấy nhé.

    Dưới đây HAY ĂN sẽ giới thiệu cho bạn thêm 1 cách làm món đậu hũ hấp nấm này, với công thức đơn giản, mới lạ mà thơm ngon vô cùng.

    Bước 5 Thành phẩm Đậu hũ hấp nấm

2. Đậu hũ hấp chao

Đậu hũ hấp chao

  • Chuẩn bị

    10 phút

  • Chế biến

    30 phút

  • Độ khó

    Dễ

Nguyên liệu làm Đậu hũ hấp chao

Đậu hũ chiên Nấm đùi gà Chao trắng Dầu ăn Chao đỏ Đường Gừng băm nhuyễn

Nguyên liệu làm đậu hũ hấp chao

Dụng cụ thực hiện

Nồi xửng hấp, chảo, thớt, dao,...

Cách chế biến Đậu hũ hấp chao

  • Sơ chế đậu hũ

    Dùng dao khứa những ô vuông lên bề mặt của miếng đậu hũ để khi ướp đậu hũ sẽ thấm đều gia vị.

    Bước 1 Sơ chế đậu hũ Đậu hũ hấp chao

  • Sơ chế nấm

    Cắt bỏ phần dơ của chân nấm, rồi đem ngâm vào nước muối pha loãng khoảng 3 phút, rồi rửa lại với nước sạch. Sau đó, băm nhỏ phần nấm đùi gà.

    Bước 2 Sơ chế nấm Đậu hũ hấp chao

  • Xào nhân

    Bắc chảo lên bếp, để lửa vừa, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Đến khi dầu nóng thì cho nấm vào xào. Sau đó cho lần lượt chao đỏ, chao trắng vào chảo, hạ lửa nhỏ. Tán nhuyễn phần chao ra, trộn đều với nấm.

    Kế đến, nêm nếm thêm 1 muỗng canh đường, đảo đều rồi cho tiếp 1 muỗng cà phê gừng băm nhuyễn đảo cùng khoảng 2 phút rồi tắt bếp, cho phần nhân ra chén đựng.

    Bước 3 Xào nhân Đậu hũ hấp chao
    Bước 3 Xào nhân Đậu hũ hấp chao
    Bước 3 Xào nhân Đậu hũ hấp chao
    Bước 3 Xào nhân Đậu hũ hấp chao

  • Thêm nhân cho đậu hũ

    Dùng tay tách nhẹ những đường cắt trên bề mặt miếng đậu hũ. Múc nhân cho lên miếng đậu hũ, đặc biệt là cho vào các đường rãnh của đậu hũ.

    Bước 4 Thêm nhân cho đậu hũ Đậu hũ hấp chao

  • Hấp đậu hũ

    Bắc 1 nồi nước lên bếp, cho xửng hấp vào. Nấu sôi trong khoảng 5 - 10 phút để nhiệt độ trong nồi được ổn định.

    Cuối cùng, bạn cho dĩa đậu hũ vào trong xửng hấp. Đậy nắp lại, hấp chín trong khoảng 15 phút, tắt bếp.

    Rắc thêm một ít gừng băm nhuyễn lên trên đậu hũ để món ăn thêm đẹp mắt.

    Bước 5 Hấp đậu hũ Đậu hũ hấp chao
    Bước 5 Hấp đậu hũ Đậu hũ hấp chao

  • Thành phẩm

    Đậu hũ mềm, bùi bùi kết hợp với vị chao beo béo, cay nồng. Bạn có thể dùng kèm đậu hũ hấp chao với cơm nóng để bữa ăn thêm tròn vị nhé.

    Bước 6 Thành phẩm Đậu hũ hấp chao

Cách chọn mua đậu hũ ngon

  • Đậu hũ ngon sẽ có màu trắng. Ngược lại, đậu hũ có thạch cao màu thường vàng hơn, càng vàng thì sẽ càng nhiều thạch cao. Do đó, bạn nên tránh mua những miếng đậu hũ có màu vàng hoặc ngả vàng.
  • Nếu sờ đậu hũ thấy mềm mại, cầm cảm giác nhẹ tay thì nên mua. Những miếng đậu nặng, cầm chắc, hơi cứng thì không nên mua.
  • Những miếng đậu nguyên chất khi ngửi sẽ có mùi thơm, còn đậu có thạch cao sẽ ngửi thấy mùi vôi hoặc không ngửi thấy mùi gì.
  • Đậu hũ ngon sẽ có vị béo đặc trưng của đậu nành, còn đậu chứa nhiều thạch cao sẽ có vị chát.
  • Ngoài ra để đảm bảo chất lượng và vệ sinh, bạn có thể tự làm đậu hũ tại nhà.

Thật đơn giản để thực hiện 2 món đậu hũ hấp thơm ngon, bổ dưỡng. Cùng vào bếp ngay nhé!

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ 2 kênh YouTube Mon Ngon Moi Ngay, Diệu Pháp Âm

Từ khóa: 2 cách làm đậu hủ hấp,cách làm đậu hũ hấp,cách làm đậu hũ hấp nấm,cách làm đậu hũ hấp chao,đậu hũ hấp,món hấp,cách làm đậu hũ hấp,cách làm đậu hũ hấp nấm,cách làm đậu hũ hấp chao,đậu hũ hấp,món hấp,cách làm đậu hũ hấp,cách làm đậu hũ hấp nấm,cách làm đậu hũ hấp chao,đậu hũ hấp,món hấp,