Hưỡng dẫn nấu ăn
2 cách làm củ cải kho chay đơn giản hấp dẫn thơm ngon
Củ cải trắng là một thực phẩm quen thuộc trong cuộc sống, có nhiều hàm lượng vitamin và khoáng chất phong phú rất tốt cho sức khỏe. Hôm nay HAY ĂN mách cho bạn 2 cách làm củ cải kho chay đơn giản hấp dẫn thơm ngon, cùng vào bếp ngay nào!
1. Củ cải kho tương
Chuẩn bị
30 phútChế biến
30 phútĐộ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Củ cải kho tương
Củ cải (2 củ) Nấm đùi gà (2 cái) Hành boa rô (1 khúc) Tương bắc Dầu ăn Hạt nêm chay Đường MuốiCách chọn mua nấm đùi gà tươi ngon
- Trước tiên bạn nên chọn những cây nấm có màu trắng, sáng, không có đốm đen, không có vết thâm hay vết nát.
- Nên chọn những cây nấm chắc, không bị mềm, ỉu.
- Không chọn những cây có đầu nấm bị nứt, vì có thể những cây đó để quá lâu, hãy chọn những cây có đầu nấm chắc, cứng.
Cách chế biến Củ cải kho tương
-
Sơ chế củ cải
Củ cải rửa sạch, gọt vỏ sau đó bạn đặt củ cải lên thớt, dùng 1 chiếc đũa đặt dọc cùng với chiều dài củ cải, sau đó bạn dùng dao cắt khúc khoảng 1 lóng tay, khi dao chạm đến đũa thì bạn dừng lại.
Sau đó, bạn quay mặt sau của củ cải lên, vẫn đặt chiếc đũa nằm dọc theo chiều dài củ cải và tiến hành cắt khúc 1 lóng tay so le với vết cắt đầu.
-
Sơ chế nấm và boa - rô
Đầu tiên chúng ta nên rửa sạch nấm đùi gà. Cắt bỏ những chỗ bị hư, thâm đen trên nấm đùi gà rồi cho vào thau nước muối loãng ngâm trong 10 phút. Sau đó vớt nấm ra và rửa lại bằng nước lạnh và để ráo.
Bạn cắt nấm tương tự như cắt củ cải, bạn dùng 1 cái đũa đặt dọc với chiều dài nấm và cắt khúc khoảng 1 lóng tay, sau đó, bạn lật ngược mặt dưới lên và cắt khúc so le với vết cắt đầu.
Hành boa rô, bạn dùng dao chẻ hình chữ thập vào hai đầu hành, sau đó cắt đôi hành thành 2 khúc.
Mách nhỏ: Bạn không nên rửa nấm quá lâu nấm nếu không nấm sẽ bị thấm nước và mất ngọt khiến món ăn không ngon.
-
Nấu hỗn hợp tương
Bạn bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, cho hành boa rô vào nồi, bạn cho tiếp 100ml nước vào và 6 muỗng canh tương bắc, bạn khuấy nhẹ cho tương tan đều.
Sau đó bạn nêm hỗn hợp với 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng canh đường và đun sôi hỗn hợp.
-
Kho củ cải
Nước tương sôi, bạn cho lần lượt củ cải và nấm đùi gà vào kho với lửa lớn khoảng 15 phút, bạn tắt bếp.
Sau đó bạn rưới vào nồi nước kho 1 muỗng canh dầu ăn và múc củ cải kho ra dĩa.
Mách bạn: Bạn không nên kho củ cải quá lâu vì sẽ làm củ cải quá mềm và bị nát
-
Thành phẩm
Món củ cải kho tương trông thanh tao, nhưng rất thấm vị vừa ăn, củ cải và nấm mềm vừa tới khi ăn bạn có thể dũng muỗng hoặc đũa sắn nhỏ, củ cải ngọt thanh, nấm mềm ngọt thấm vị tương đậm đà, chắn chắn sẽ rất bắt cơm.
2. Củ cải kho nấm đông cô
Chuẩn bị
30 phútChế biến
30 phútĐộ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Củ cải kho nấm đông cô
Củ cải trắng Nấm đông cô Ớt sừng cắt sợi Hành boa rô cắt nhỏ Gừng băm nhỏ Dầu mè Nước tương Đường Hạt nêm chay Dầu ănCách chọn nấm đông cô tươi (nấm hương) ngon
- Nên mua loại có màu sắc tươi, mùi thơm đặc trưng, tránh chọn nấm bị dập nát, có mùi ôi. Vết cắt rỉ ra chất trắng sữa là dấu hiệu của nấm độc. Tránh những cây nấm có vết thâm hoặc bị nhăn trên chóp, không nên chọn nấm bị nhớt. Nấm tươi sẽ có một lớp tơ mỏng như giấy trên nấm.
- Chọn nấm có cuống nấm chắc chắn, màu sắc đồng đều, nếu nấm đã nở có thể nhìn thấy những lá tia trên mũ nấm thì chúng phải thành chuỗi đều, đẹp và khô ráo.
- Khi chọn nấm hương tươi, nên chọn loại cánh vừa phải, cúp chặt, có màu hơi vàng nâu. Nếu thấy nấm màu nâu đậm thì không nên mua, vì có thể đây sẽ là loại nấm độc.
Cách chế biến Củ cải kho nấm đông cô
-
Sơ chế củ cải
Củ cải bạn rửa sạch, gọt bỏ vỏ và cắt khối vừa ăn.
-
Sơ chế nấm đông cô
Nấm đông cô bạn cắt bỏ gốc, sau đó cho nấm vào nồi trần với nước nóng khoảng 10 phút, sau đó bạn vớt ra rửa sạch lại với nước lạnh và để ráo.
Mách bạn: Để sợi nấm giữ được độ giòn bạn nên trần nấm qua nước sôi trước khi chế biến món ăn.
-
Xào củ cải và nấm
Bạn bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, chảo nóng, bạn cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn và cho gừng vào phi thơm.
Sau đó bạn cho lần lượt củ cải và nấm đông cô vào xào khoảng 2 phút.
-
Kho củ cải
Khi củ cải và nấm đông cô xào có mùi thơm bạn nêm thêm 1 muỗng cà phê dầu mè, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay và 50ml nước, bạn đảo đều cho gia vị tan.
Sau đó bạn đậy nắp lại và chỉnh lửa nhỏ, kho củ cải khoảng 20 phút cho đến khi nước gần cạn, bạn tắt bếp.
-
Thành phẩm
Múc đồ xào ra dĩa rắc thêm ít ớt sừng cắt sợi, hành boa rô cắt nhỏ và thưởng thức thôi.
Dĩa củ cải kho thơm lừng thật bắt mắt phải không nào. Củ cải mềm ngọt thấm vị vừa ăn, nấm giòn ngọt thật là hấp dẫn.
Cách chọn mua củ cải ngon
- Chọn củ cải non, trắng, tươi, vỏ nhẵn, dáng củ thon dần về phía phần đuôi, tránh xơ dai khi làm kim chi.
- Nhìn cuống cải còn tươi, phần đầu cuống đầy, không bị lõm là củ cải non. Bóp nhẹ vào củ cải thấy củ cứng, chọn củ tròn đều, không cần to quá.
- Không chọn củ cải trắng mềm, vì chúng không còn mới, bị héo.
Hy vọng với công thức củ cải kho chay trên bạn có thể làm cho thực đơn chay của gia đình trở nên phong phú và đa dạng hơn. Chúc bạn thành công!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube Diệu Pháp Âm và TasteShare.
Từ khóa: Củ cải kho chay,cách làm củ cải kho chay,củ cải kho chay,củ cải kho,cách làm củ cải kho chay,món chay,cách làm củ cải kho chay,củ cải kho chay,củ cải kho,cách làm củ cải kho chay,món chay,cách làm củ cải kho chay,củ cải kho chay,củ cải kho,cách làm củ cải kho chay,món chay,