Hưỡng dẫn nấu ăn
2 Cách làm cơm chiên muối é đặc sản Nha Trang, thơm ngon lạ miệng
Cơm chiên muối é thơm lừng tuy đơn giản nhưng chắc hẳn sẽ làm bạn mê mẩn bởi vị the the của lá é ăn cùng cơm chiên giòn giòn đấy. Với công thức cực kì đơn giản chỉ trong tích tắc bạn đã có ngay 2 cách làm cơm chiên muối é đặc sản Nha Trang siêu hấp dẫn. Cùng vào bếp thực hiện ngay món chiên này nhé!
1. Cơm chiên muối é với tôm
Chuẩn bị
10 phútChế biến
15 phútĐộ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cơm chiên muối é với tôm
Cơm nguội (chén ăn cơm) Tôm (khoảng 6 con) Lá é Hành tím băm Ớt bột Nước mắm Dầu ăn Muối Bột ngọtCách chọn mua tôm tươi ngon
- Chọn tôm có vỏ ngoài trong suốt, màu sắc đồng nhất, đầu tôm và thân tôm dính chặt với nhau.
- Tôm tươi thường có phần đuôi xếp chặt lại với nhau, các khớp vỏ trên thân tôm linh hoạt, không bị rời rạc.
- Tránh chọn mua tôm có hiện tượng chảy nhớt, phần chân tôm đã chuyển sang màu đen không còn bám chặt vào phần thân nữa hoặc có mùi hôi lạ thường.
Cách chế biến Cơm chiên muối é với tôm
-
Sơ chế nguyên liệu
Để hạt cơm săn lại, cứng cáp, khi chiên không bị nát và dính chùm thì bạn nên cho cơm nguội vào ngăn đông tủ lạnh ít nhất 1 tiếng hoặc qua đêm.
Lá é nhặt lấy lá non, rửa sạch sau đó giã với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt cho thật nát.
Tôm lột bỏ đầu, bỏ vỏ, rút chỉ lưng sau đó rửa sạch, ướp với 1 củ hành tím băm, 1/2 muỗng cà phê nước mắm, 1/4 muỗng cà phê ớt bột.
Mẹo bóc vỏ và lấy chỉ tôm đúng cách
- Đầu tiên bạn dùng tay bẻ đi phần đầu tôm.
- Tiếp theo, dùng tay lột vỏ tôm ở phần bụng trước rồi sau đó mới đến xung quanh phần thân. Còn phần vỏ ở phía đuôi, bạn dùng tay nắm chặt đuôi tôm và rút nó về phía sau.
- Để lấy chỉ tôm, bạn dùng dao rạch một đường dọc theo sống lưng của tôm để lộ ra chỉ lưng rồi dùng dao hoặc tăm tre nhọn móc chỉ tôm. Ở bước này bạn nên cẩn thận để chỉ tôm không bị đứt.
-
Chiên cơm
Bắc chảo lên bếp cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, dầu nóng thì cho tôm đã ướp gia vị vào xào khi tôm đỏ là chín, rồi vớt tôm ra.
Cho cơm vào chảo tôm xào đảo đều trên lửa lớn khoảng 4 - 5 phút.
Khi cơm săn lại và bóng bẩy từng hạt thì cho tôm và muối é giã vào trộn đều cho cơm có màu xanh đẹp mắt, nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Cho cơm chiên ra dĩa là có thể thưởng thức nha!
Mách nhỏ:
- Nếu chảo xào cơm quá khô thì thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào nha!
- Để cơm chiên có màu xanh đẹp, bạn nên cho lá é vào khi cơm chiên đã chín rồi.
-
Thành phẩm
Cơm chiên muối é với tôm có màu xanh của lá é hòa quyện màu đỏ của tôm vô cùng đẹp mắt. Hạt cơm rời ra không bị vón cục, cơm chiên thơm có vị the the của lá é kết hợp với tôm tươi vô cùng thơm ngon.
Món ăn sẽ ngon hơn khi ăn nóng, có thể ăn kèm với tương ớt hoặc nước tương thêm ít ớt cắt nha!
2. Cơm chiên muối é
Chuẩn bị
5 phútChế biến
30 phútĐộ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cơm chiên muối é
Lá é Cơm Hành tím Dầu ăn Hạt nêm (thay bằng hạt nêm chay nếu bạn ăn chay) MuốiHình nguyên liệu
-800x450.jpg)
Cách chế biến Cơm chiên muối é
-
Sơ chế nguyên liệu
Lá é rửa sạch thật sạch rồi băm nhuyễn.
Hành tím lột vỏ sau đó xắt lát rồi băm nhỏ.
Cơm để nguội trong tủ lạnh cho khô và rời ra, khi chiên cơm sẽ ngon hơn.
-
Chiên cơm
Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, khi dầu sôi thì cho hành tím băm vào phi cho thơm vàng.
Tiếp đến, cho 2 chén cơm vào chảo rồi đảo thật đều tay với lửa lớn đến khi hạt cơm tơi đều, chuyển vàng. Lúc này cho 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối vào cơm rồi tiếp tục đảo đều cho gia vị trộn lẫn với cơm.
Sau đó, bạn cho toàn bộ lá é cắt nhỏ vào chảo cơm rồi đảo cho lá é trộn đều với cơm. Bạn chiên cơm với lửa vừa đến khi cơm chiên dậy mùi thơm lá é, cơm vàng giòn thì bạn nêm nếm gia vị lại sao cho vừa ăn và tắt bếp rồi cho ra dĩa.
Mách nhỏ: Để cơm đều vị thì khi thêm muối và hạt nêm bạn nhớ rắc thật đều khắp cơm, tránh đổ hết gia vị vào một chỗ, như vậy sẽ khiến muối và hạt nêm bị vón cục làm cơm chiên không ngon.
-
Thành phẩm
Cơm chiên muối é có màu xanh lá é xen lẫn hạt cơm vàng óng trông rất đẹp mắt. Cơm ăn giòn thơm, kết hợp với vị lá é the the xen lẫn vị mặn nhè nhẹ của muối làm cho một món ăn đơn giản trở nên vô cùng đặc biệt.
Để món ăn thêm phần ngon miệng, bạn ăn cùng với xì dầu ớt cay hay ăn cùng với dưa chua muối nhé.
Cách chọn mua lá é tươi ngon
- Lá é nhìn giống với lá quế nhưng lá có màu trắng xanh, non hơn so với màu xanh đậm ngả tím của lá quế. Lá é có mùi the, thơm đậm hơn so với lá quế thông thường.
- Để mua lá é ngon bạn chọn những chọn những cây tươi, lá xanh mướt không dị dập, úng nước. Bên cạnh đó chọn những cây có nhiều lá non vì lá lúc này còn nhiều tinh dầu, khi chế biến món ăn sẽ thơm ngon hơn.
- Không nên mua lá é đã bị tẩm nước, vì khi mua về sẽ dễ bị hư, hoặc những lá quá non sẽ không có nhiều mùi thơm.
Mẹo chiên cơm giòn ngon, không dính
- Chiên cơm với lửa lớn và đảo đều, mạnh tay để hạt cơm được giòn ngon, vàng đều.
- Không sử dụng lượng dầu quá nhiều khi chiên sẽ khiến cơm chiên bị ngấy, ngán và gây khó tiêu.
- Nên sử dụng cơm nguội để chiên ngon hơn, còn nếu sử dụng cơm nóng mới nấu thì nên đổ cơm ra rổ để cơm mau bay hơi, nguội bớt thì mới bắt đầu chiên cơm.
- Có thể sử dụng loại chảo gang hoặc chảo lòng sâu để chiên cơm giòn ngon và dễ đảo đều các nguyên liệu.
Đơn giản hóa bữa ăn của bạn với 2 cách làm cơm chiên muối é đặc sản Nha Trang, thơm ngon lạ miệng mà HAY ĂN chia sẻ đến bạn. Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!
[source click="0]
[/source]Từ khóa: Cơm chiên muối é tôm, cơm chiên muối é,cách làm cơm chiên lá é,cơm chiên muối é,cơm chiên lá é,cách làm cơm chiên,muối é,cách làm cơm chiên lá é,cơm chiên muối é,cơm chiên lá é,cách làm cơm chiên,muối é,cách làm cơm chiên lá é,cơm chiên muối é,cơm chiên lá é,cách làm cơm chiên,muối é,