Hưỡng dẫn nấu ăn
2 cách làm chả bề bề và nem bề bề thơm ngon, giòn rụm, cực đơn giản
1. Chả bề bề
Chế biến
30 phútĐộ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Chả bề bề
Bề bề Tôm nõn Giò sống Sả Hành tím Nấm hương Tiêu Bột canh
Cách chế biến Chả bề bề
-
Sơ chế bề bề
Bề bề mua về sơ chế sạch, tách lấy phần thịt sau đó đem rửa sạch. Thịt bề bề và tôm nõn làm sạch, bạn đem ra băm nhuyễn.
Sả, hành, nấm hương băm nhỏ.
-
Trộn chả
Cho vào tô bề bề, giò sống, tôm nõn vào cùng với sả, hành, nấm hương băm. Thêm 1/3 thìa tiêu, 1/2 thìa bột canh dùng tay trộn đều hỗn hợp chả.
-
Hấp nhân
Dùng muỗng lấy 1 lượng chả vừa đủ, dùng tay nắn lại chả, cho lên trên bề bề nguyên con tạo hình dáng cho chả bề bề trong thật đẹp mắt.
Lật muỗng lại và cho ra đĩa. Tiếp tục cho đến hết.
Cho vào nồi hấp khoảng từ 10 - 15 phút thì lấy ra, chờ nguội.
-
Chiên chả
Cho chả đã để nguội vào chảo chiên ngập dầu với lửa nhỏ vừa cho đến khi vàng đều là được.
Lưu ý:
Nên chờ chả nguội sau khi hấp nếu không khi chiên chả dễ bị bở nát, không ngon.
Chờ đến khi dầu thật nóng hãy cho chả vào chiên, có thể dùng đũa chạm vào đáy chảo thấy nổi bọt khí lên là được.
-
Thành phẩm
Chả bề bề giòn giòn đậm vị ngọt thanh từ tôm và nấm hương quyện cùng mùi hương thoang thoảng của sả khiến món ăn trở nên lôi cuốn hơn. Bạn có thể ăn kèm với nước chấm chua ngọt hay tương ớt đều khiến món ăn ngon hơn đấy!
2. Nem bề bề
Chế biến
30 phútĐộ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Nem bề bề
Bánh tráng Bề bề Thịt nạc vai xay Trứng gà (lòng đỏ) Tắc Cà rốt băm Hành lá Củ đậu băm Hành tím băm Nấm hương băm Tỏi băm Ớt băm Gia vị (nước mắm/đường/ tương ớt...)
Cách chế biến Nem bề bề
-
Sơ chế bề bề
Bề bề mua về lấy sạch vỏ, phần thịt băm nhuyễn.
-
Trộn nhân
Cho bề bề băm, thịt heo xay, nấm hương, cà rốt, củ đậu, hành lá, 1/2 thìa tiêu, 1/2 thìa bột ngọt trộn đều cho hỗn hợp thấm vị.
-
Cuốn nem
Cho một lượng nhân vừa ăn lên bánh tráng, cuộn theo chiều từ trong ra ngoài vì giúp nem chặt hơn là cuốn theo chiều ngược lại.
Mách bạn: Để nem gói được giòn, nên pha hỗn hợp gồm: 1 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh giấm, 1 muỗng cà phê đường, thoa đều hỗn hợp lên mặt bánh, giúp tạo độ giòn và màu vàng đẹp mắt.
-
Chiên nem
Cho nem đã cuốn xong lần lượt vào chảo ngập dầu chiên với lửa nhỏ, cho đến khi vàng đều là được.
Mách bạn: Trước khi chiên, bạn có thể dùng cọ quét bên ngoài vỏ bánh tráng 1 lớp dầu ăn khi chiên giúp nem giòn rụm vàng màu hơn.
-
Làm nước mắm
Cho ra chén 3 thìa canh đường, 3 thìa canh giấm, 3 thìa canh nước, 3 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê nước cốt tắc, 2 thìa canh tương ớt trộn đều cho hỗn hợp hoà tan.
Thêm vào tỏi, ớt băm rồi trộn đều là xong món nước chấm tuyệt vời nhé!
-
Thành phẩm
Nem bề bề giòn rụm vàng ươm, hương vị đậm đà của thịt quyện cùng vị tươi ngon của bề bề dai và dai ngon của nấm ngon ngất ngây, bạn có thể ăn kèm bún, cơm và rau sống càng tăng thêm vị ngon cho món ăn.
Cách chọn mua và sơ chế bề bề
Bề bề còn được gọi là tôm tít, tôm tích, tôm thuyền, hay tôm búa.
Cách chọn bề bề ngon
Bạn có thể chọn mua loại bề bề nõn bóc vỏ sẵn hoặc chọn mua bề bề tươi về tự bóc vỏ.
Cách tốt nhất để chọn bề bề tươi ngon là chọn con vẫn còn sống, di chuyển linh hoạt, nhanh, cầm lên cảm thấy chắc tay.
Cầm bề bề trên tay lật ngửa bụng chúng lên, nhìn thấy 1 vệt màu hồng đỏ ở phía đuôi thì nên chọn ngay.
Cách sơ chế và bóc vỏ bề bề sống nhanh, đơn giản, không bị nát
Cách 1: Dùng kéo cắt dọc theo thân loại bỏ 2 bên sườn bề bề, sau đó tách lấy vỏ từ dưới đuôi lên, cuối cùng loại bỏ lớp vỏ dưới bụng là xong.
Bề bề tươi mua về, làm sạch, tách lấy phần thịt. Trước tiên, bạn nênlật ngửa bụng của con bề bề lên trên, cầm nghiêng thân con bề bề một chút và dùng kéo lần lượt cắt bỏ 2 cạnh sườn, dọc theo thân của nó.
Bạn nên lật ngửa bề bề để cắt vì nếu úp thì thân bề bề rất mềm, khó cắt hơn nhiều. Một tay giữ lấy thân, tay còn lại bắt đầu tách phần vỏ cứng từ dưới đuôi lên trên.
Cuối cùng chỉ cần lột sạch phần vỏ mềm dưới bụng là được. Bạn có thể thấy phần thịt bề bề lộ ra sau khi lột ra khỏi phần vỏ bụng.
Cách 2: Dùng đũa xiên từ phía đuôi vào dọc sống lưng của bề bề, đảm bảo đũa sát vỏ cứng, dùng tay lột vỏ từ phía đuôi lên đầu là xong.
Với công thức mà HAY ĂN chia sẻ bây giờ chắc rằng bạn có thể làm ngay những món ăn ngon cho gia đình. Chúc các bạn thành công với món ăn nhé!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ: kênh YouTube Feedy Món Ăn Ngon
Từ khóa: Chả bề bề và nem bề bề,cách làm chả bề bề,cách làm nem bề bề,cách chế biến bề bề ngon,món ăn với bề bề,cách làm bề bề ngon,cách làm chả bề bề,cách làm nem bề bề,cách chế biến bề bề ngon,món ăn với bề bề,cách làm bề bề ngon,cách làm chả bề bề,cách làm nem bề bề,cách chế biến bề bề ngon,món ăn với bề bề,cách làm bề bề ngon,