2 cách làm cánh gà xào ớt xiêm và xào sả ớt cực đơn giản, nhanh chóng

Luộc và ướp thịt gà

Cánh gà rửa sạch với nước muối pha loãng, rồi rửa sạch lại với nước để ráo. Chặt cánh gà thành từng phần nhỏ để khi ướp gia vị sẽ thấm đều hơn.

Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 1 lít nước, 2 muỗng cà phê giấm, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê gừng, khuấy đều. Sau đó cho cánh gà vào luộc trên lửa nhỏ khoảng 10 phút rồi tắt bếp.

Vớt gà ra tô ướp với 1 muỗng cà phê hạt nêm, trộn đều.

Sơ chế rau củ

Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, tỉa hoa sau đó cắt thành các lát mỏng. Hành lá cắt khúc khoảng 3 - 4cm. Ngò gai băm nhỏ.

Nấm mèo ngâm với nước ấm cho mềm ra. Sau đó cắt nhỏ.

Chiên cánh gà

Bắc chảo lên bếp, cho đầu hành và 1 muỗng canh ớt xiêm rừng ngâm vào chảo, đảo đều trên lửa vừa.

Đổ hết phần cánh gà vào chảo, cho tiếp cà rốt và nấm mèo vào chảo. Nêm thêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng canh nước mắm, đảo đều tất cả các nguyên liệu lại với nhau, bật lửa lớn.

Cuối cùng cho hết phần hành lá còn lại vào, xóc nhẹ chảo, tắt bếp.

Thành phẩm

Cánh gà thơm nhẹ mùi nghệ. Thịt gà mềm, còn giữ được độ ẩm và được nêm nếm vừa phải. Cắn một miếng thịt gà kèm với ớt xiêm rừng chua chua cay cay khiến món ăn thêm lạ miệng. Bạn có thể dùng kèm với cơm nóng để món ăn thêm tròn vị nhé.

Sơ chế và ướp cánh gà

Cánh gà rửa sạch với nước muối pha loãng, rồi rửa sạch lại với nước để ráo. Chặt cánh gà thành từng phần nhỏ để khi ướp gia vị sẽ thấm đều hơn.

Cho cánh gà vào tô ướp với 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường,

Thêm vào 1 muỗng canh sả băm, 1 muỗng cà phê ớt băm, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng canh cà ri, 1/2 muỗng canh bột nghệ.

Trộn đều tất cả nguyên liệu lại với nhau và ướp trong khoảng 30 phút cho cánh gà thấm gia vị.

Chiên cánh gà

Bắc chảo lên bếp, cho tỏi vào chảo phi thơm. Cho thêm 1/2 phần sả băm vào phi vàng cùng với tỏi.

Cho cánh gà xếp đều lên chảo. Xào đến khi thịt gà săn lại, lớp da bên ngoài vàng đều. Thì cho nước sốt ướp gà vào chảo, đảo đều trên lửa vừa.

Đậy nắp lại và rim cánh gà ở lửa nhỏ cho đến khi phần nước sốt sệt lại thì cho hết phần sả băm và ớt băm còn dư vào, đảo đều lần cuối sau đó tắt bếp.

Thành phẩm

Cánh gà với mùi thơm đặc trưng của cà ri. Da gà vàng, thịt gà bên trong mềm, có chút cay nồng từ sả ớt. Múc một muỗng cơm nóng cùng thịt gà chan thêm tí nước sốt là bạn đã có ngay một món ăn vô cùng hấp dẫn, cực hao cơm.