Hưỡng dẫn nấu ăn
2 cách làm cải ngọt xào tôm và thịt heo ngon đơn giản đậm đà
1. Cải ngọt xào tôm
Chuẩn bị
15 phútChế biến
30 phútĐộ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cải ngọt xào tôm
Cải ngọt Tôm Trứng gà Nấm đùi gà Cà rốt Hành lá Hành tím Tỏi Dầu ăn Dầu hào Gia vị thông dụng (hạt nêm/ tiêu/ muối)Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua tôm tươi ngon
- Bạn nên chọn mua tôm có lớp vỏ ngoài trong suốt còn hơi mùi của nước biển, không tanh.
- Tôm tươi sẽ có phần đuôi xếp lại, phần thân hơi cong, căng thịt nhưng không mập mạp bất thường, các khớp vỏ trên thân tôm linh hoạt, không bị rời rạc, đầu tôm và thân tôm dính chặt với nhau, không rơi ra khỏi thân tôm.
- Tránh mua tôm có phần đuôi xòe ra vì tôm này đã bị bơm hóa chất hoặc tiêm nước làm cho tôm mập mạp.
- Nên mua tôm tươi ở các cửa hàng bán hải sản hoặc các siêu thị uy tín để an toàn hơn khi sử dụng nhé!
Cách chọn mua trứng tươi ngon
- Trứng gà tươi thường có vỏ màu nâu sẫm, đều màu, không xuất hiện vết nứt và không có đốm đen. Trứng gà để lâu thì phần vỏ quả có màu nhợt nhạt và đốm đen xuất hiện nhiều hơn.
- Ngoài ra bạn có thể dùng tay để sờ lên bề mặt vỏ trứng, nếu bề mặt sần sùi, hơi nhám thì là trứng gà tươi, còn bề mặt láng mịn thì quả trứng đã để khá lâu rồi.
- Không mua trứng gà, khi soi dưới ánh sáng thấy buồng khí lớn, lòng đỏ có màu đỏ và nổi vân vì đây là trứng gà cũ.
Cách chọn mua nấm đùi gà tươi ngon
- Bạn nên chọn mua nấm đùi gà còn tươi, có chiều dài từ 12 - 15cm. Vì nếu dài hơn thì nấm sẽ bị rỗng xốp, không tươi và ngọt bằng.
- Nấm tươi sẽ có mùi thơm rất đặc trưng như mùi hạnh nhân, phần mũ nấm có màu nâu, bóng, không có vết xước, vết thâm hoặc vết nhăn và có thêm lớp tơ mỏng nằm phía trên mũ nấm.
- Tránh mua nấm có mùi hôi khó chịu, bị dập nát, thân mềm, màu sắc không đồng đều.
- Ngoài ra bạn có thể sử dụng các loại nấm khác tùy vào sở thích của gia đình nhé.
Cách chọn mua cà rốt tươi ngon
- Cà rốt tươi ngon có kích thước vừa phải, hình dáng thẳng thuôn dài về phía đuôi, lớp vỏ trơn láng, cầm chắc tay và hơi cứng.
- Lựa chọn những củ cà rốt có màu cam đậm, sáng, cuống lá còn tươi xanh dính chặt vào thân củ.
- Không chọn những củ cà rốt có cuống bị dập héo, phần thân bị dập, chảy nhớt, xuất hiện những vết thâm, dùng tay ấn vào cảm giác mềm.
- Không chọn củ quá to có phần lá, cành ở gốc và phần vai của củ to, dày vì đây là những củ già, sẽ có nhiều xơ và ít chất dinh dưỡng.
Cách chế biến Cải ngọt xào tôm
-
Sơ chế nguyên liệu
Tôm mua về để khử đi mùi tanh, sau khi lột bỏ đi phần đầu, vỏ, chân và chỉ tôm thì đem ngâm tôm trong nước muối loãng từ 2 - 3 phút rồi rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
Cách rút chỉ lưng tôm nhanh
- Cách 1: Dùng mũi dao rạch 1 đường dọc sống lưng tôm rồi lấy chỉ tôm ra ngoài.
- Cách 2: Đếm ngược từ đuôi tôm lên rãnh thứ 2, nối giữa 2 đốt vỏ tôm, xuyên tăm qua và kéo để rút chỉ tôm ra ngoài.
- Cách 3: Lật ngửa tôm lên, dùng 1 tay giữ phần thân tôm, tay còn lại bóc 2 bên của đầu tôm rồi giữ chặt phần nối đầu và thân tôm, từ từ tách đầu tôm ra khỏi thân tôm. Lúc này chỉ tôm dính với phần phân ở đầu tôm nên sẽ được kéo ra theo.
Hành tím và tỏi bạn lột vỏ, băm nhỏ. Cà rốt bạn gọt vỏ, rửa sạch và cắt sợi. Nấm đùi gà bạn cắt bỏ gốc và cắt sợi vừa ăn có chiều dài khoảng 2 lóng tay. Hành lá, rửa sạch, cắt khúc.
Cải ngọt bạn cắt bỏ gốc, rửa sạch và cắt thành các đoạn nhỏ khoảng 2.5 lóng tay.
-
Ướp tôm
Cho tôm cùng 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1/2 phần tỏi, hành tím băm vào dĩa, trộn đều và ướp khoảng 10 phút cho tôm thấm đều gia vị.
-
Xào tôm
Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đợi đến khi dầu nóng bạn cho cho hành tím băm nhỏ còn lại vào.
Phi đều đến khi hành dậy mùi thì bạn cho tôm đã ướp vào. Xào với lửa vừa khoảng 3 phút cho tôm chín đỏ hết vỏ thì tắt bếp, múc ra dĩa.
-
Xào cải
Cho 1 muỗng canh dầu ăn và tỏi băm còn lại vào, phi đến khi tỏi thơm thì bạn cho nấm đùi gà, cà rốt cắt sợi, 50ml nước vào. Xào khoảng 2 phút sau đó cho 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối vào. Đảo đều thêm 1 phút nữa cho nấm và cà rốt chín thì bạn cho cải ngọt vào.
Xào với lửa vừa khoảng 2 phút nữa cho cải chín thì cho trứng đã chiên vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Cải ngọt xào tôm sau khi hoàn tất sẽ có màu sắc đẹp mắt với hương vị ngọt, mềm đặc trưng của tôm, các nguyên liệu được xào rất hài hòa vừa ăn và bắt vị. Đảm bảo đây sẽ là món xào siêu hao cơm để nấu cho gia đình đấy!
2. Cải ngọt xào thịt heo
Chuẩn bị
15 phútChế biến
20 phútĐộ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cải ngọt xào thịt heo
Cải ngọt Thịt heo Tỏi Hành lá Dầu ăn Gia vị thông dụng (muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm)Cách chọn mua thịt heo tươi ngon
- Nên chọn miếng thịt khô ráo, không bị nhớt, mùi và màu sắc bình thường, khối thịt rắn chắc, có độ đàn hồi cao. Khi dùng ngón tay ấn vào thịt tạo thành vết lõm nhưng không để lại dấu vết khi nhấc ngón tay ra.
- Không mua thịt heo bị tẩm ướp hóa chất sẽ có màu sắc tươi đẹp nhưng khô cứng, thớ thịt săn, sờ không dính tay, cắt ra bên trong nhũn nhão và có mùi, ấn ngón tay vào lún không còn thấy đàn hồi.
Cách chế biến Cải ngọt xào thịt heo
-
Sơ chế nguyên liệu
Thịt heo mua về để khử đi mùi hôi bạn dùng muối chà xát lên thịt heo cho đến khi muối tan hết thì bạn rửa thịt lại nhiều lần với nước sạch và cắt thành các miếng nhỏ, mỏng vừa ăn.
Cách khử mùi thịt heo hiệu quả
- Cách 1: Chần thịt heo trong nước sôi khoảng 3 phút, sau đó rửa lại thịt với nước lạnh.
- Cách 2: Rửa sạch thịt với nước rồi ngâm thịt trong rượu khoảng 15 phút sau đó vớt ra rửa lại lần nữa với nước.
- Cách 3: Ngâm thịt heo trong nước muối loãng khoảng 5 phút sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch.
Tỏi bạn lột vỏ, băm nhỏ. Hành lá bạn rửa sạch, cắt khúc.
Cải ngọt bạn cắt thành các đoạn vừa ăn có chiều dài khoảng 2.5 lóng tay rồi rửa sạch 2 lần với nước sạch.
.jpg)
-
Xào thịt
Cho 1 muỗng canh dầu ăn, tỏi băm vào chảo, phi đều đến khi hành thơm bạn cho cho thịt heo vào.
Đảo đều với lửa vừa khoảng 3 phút cho thịt chín khoảng 80% thì bạn cho 1 muỗng canh hạt nêm, 1/5 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh đường, 1/5 muỗng canh bột ngọt vào.
Xào tiếp với lửa vừa thêm khoảng 2 phút nữa cho thịt thấm đều gia vị.
-
Cho cải vào
Sau khi thịt đã thấm gia vị bạn cho cải vào, xào và đảo đều tay đến khi cải chín khoảng 90% thì bạn cho hành lá cắt khúc vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Cải ngọt xào thịt heo sau khi hoàn tất sẽ có mùi thơm hấp dẫn của thịt heo.
Khi ăn vào ta sẽ cảm nhận được vị mềm, ngon hấp dẫn của thịt hòa cùng vị tươi của cải và các gia vị thì được nêm nếm rất tinh tế hợp khẩu vị bản thân. Ăn cùng với cơm trắng thì siêu bắt cơm luôn á các bạn ơi!
Cách chọn mua cải ngọt tươi ngon
- Bạn nên chọn những cây cải có màu xanh tươi, lá mượt, trơn láng, không có vết thâm đen, hư thối, lá không rũ, héo hay ngả màu vàng.
- Ngoài ra khi mua bạn nên chọn những cây cải ngọt còn non, lá xanh mỏng và cuống to. Vì những cây cải này sẽ ngon ăn không bị đắng.
- Không nên chọn mua những cây cải có khối lượng và kích thước không cân xứng vì đó thường là cải cũ, để lâu ngày.
Cuối cùng chúng ta cũng hoàn thành xong 2 cách làm cải ngọt xào tôm và thịt heo siêu ngon, đơn giản cho bữa ăn này rồi. HAY ĂN chúc bạn thành công với công thức này nhé!
*Tham khảo công thức và hình ảnh từ 2 kênh YouTube My Huynh Channel và Hành Trình Cuộc Sống
Từ khóa: 2 cách làm cải ngọt xào tôm và thịt heo,cải ngọt xào,cải xào,món cải xào,cách làm cải xào,cách làm cải ngọt xào,cải ngọt xào,cải xào,món cải xào,cách làm cải xào,cách làm cải ngọt xào,cải ngọt xào,cải xào,món cải xào,cách làm cải xào,cách làm cải ngọt xào,