2 cách làm cá tuyết nướng sốt miso và nướng muối mềm ngon đậm đà

Cá tuyết là cá gì?

• Cá tuyết là một loại cá biển, sinh sống tại Đại Tây Dương và Thái Bình Dương. Cá tuyết được ví như niềm tự hào của đại dương và mệnh danh là một trong 10 loại cá biển ngon nhất trên thế giới.
• Thịt cá nạc, ít xương, có vị thơm ngon tự nhiên nhưng không khô.
• Ở Việt Nam, cá thường được nhập khẩu và cung cấp cho các khách sạn, nhà hàng cao cấp. Bạn có thể tìm mua cá tuyết tại các chợ hải sản hay chợ đồ nhập khẩu lớn hoặc tìm mua tại các trang chuyên mua bán hải sản trên mạng nhé!

Cách chọn mua cá tuyết tươi ngon

• Thịt cá tuyết tươi phải có màu tươi sáng. Nếu thịt chuyển sang màu tối hoặc xanh là thịt cá đã bị ươn hoặc đã bị hư.
• Bên cạnh đó, thịt ngon sẽ có độ đàn hồi cực kỳ tốt. Khi ấn tay vào phần thịt cá thấy có vết lõm nhưng nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu là thịt cá còn tươi.
• Quan sát bề mặt của miếng thịt khô ráo, không bị ẩm ướt hay chảy dịch lạ. Các vân mỡ trên mình cá đều màu và sáng không bị sỉn màu hay có đốm nâu.
• Ngoài ra, cá tươi sẽ có mùi thơm đặc trưng, không có mùi lạ hay bị hắc.

Cách sơ chế cá tuyết không bị tanh

Bạn có thể tham khảo 1 trong những cách sau để khử mùi tanh của cá tuyết:

Cách 1: Khử mùi tanh cá tuyết bằng chanh

• Bạn cho vào tô nước lọc 2 - 3 muỗng canh nước cốt chanh cùng với 1 muỗng cà phê muối ăn.
• Cho cá tuyết vào rồi đảo nhẹ tay và để yên khoảng 30 giây đến 1 phút, rửa lại với nước sạch. Bạn có thể dùng lát chanh vừa lấy nước để chà và mát xa nhẹ nhàng lên phần thịt cá để cá sạch hơn.

Cách 2: Khử mùi tanh cá tuyết bằng rượu và gừng

• Bạn lấy một ít gừng rồi băm nhuyễn hoặc đập dập. Sau đó cho vào tô và đổ rượu trắng vào, nếu không có rượu bạn cũng có thể thay bằng giấm rồi cho miếng cá tuyết vào đảo nhẹ tay.
• Ngâm cá trong hỗn hợp khoảng 7 - 10 phút rồi lấy ra và rửa sạch lại với nước lạnh.

Với những chia sẻ trên, HAY ĂN hy vọng đã giúp bạn biết thêm công thức làm cá tuyết nướng vô cùng bổ dưỡng. Chúc bạn thành công nhé!

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ các kênh YouTube Just One Cookbook và 好易煮 oe cook.