Hay ăn
Xem thêm danh mục Thu gọn danh mục

Hưỡng dẫn nấu ăn

2 cách làm cá trích kho thịt ba chỉ và kho dứa

2 cách làm cá trích kho thịt ba chỉ và kho dứa thơm ngon đậm đà

Món kho từ cá luôn đem đến một hương vị đậm đà, hấp dẫn cho các bữa ăn gia đình. Vào bếp cùng HAY ĂN với 2 cách thực hiện món cá trích kho thịt ba chỉ và kho dứa cực thơm ngon nhé!

1. Cá trích kho thịt ba chỉ

Cá trích kho thịt ba chỉ

  • Chuẩn bị

    15 phút

  • Chế biến

    20 phút

  • Độ khó

    Dễ

Nguyên liệu làm Cá trích kho thịt ba chỉ

Cá trích Ớt tươi Hành lá Nước màu Nước mắm Rượu trắng Muối hạt Gia vị thông dụng (muối/ tiêu/ đường/ hạt nêm)

Cách chọn mua thịt ba chỉ ngon

  • Nên chọn mua những miếng thịt có màu hồng tươi, thịt có độ đàn hồi cao, khi dùng tay nhấn vào sẽ không để lại vết lõm.
  • Thịt tươi sẽ săn chắc, màu sắc đều, không chảy nhớt và không có mùi khó chịu.
  • Ngoài ra, bạn nên chọn mua thịt có tỷ lệ nạc và mỡ cân bằng, có lớp da ngoài cùng dày, mỡ dày khoảng 1.5 - 2cm, phần thịt nạc dính chặt vào lớp mỡ, khi đem kho sẽ ngon hơn.

Nguyên liệu làm cá trích kho thịt ba chỉ

Cách chế biến Cá trích kho thịt ba chỉ

  • Sơ chế và ướp cá trích

    Cá trích mua về đánh sạch vảy cá, cắt bỏ đuôi và mang, sau đó đem rửa qua nước muối hoặc giấm rồi rửa sạch lại với nước.

    Cho cá vào chảo, cho vào 1 trái ớt đã giã nhuyễn, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước màu, trộn đều và để cá thấm gia vị trong 15 phút.

    Bước 1 Sơ chế và ướp cá trích Cá trích kho thịt ba chỉ
    Bước 1 Sơ chế và ướp cá trích Cá trích kho thịt ba chỉ
    Bước 1 Sơ chế và ướp cá trích Cá trích kho thịt ba chỉ
    Bước 1 Sơ chế và ướp cá trích Cá trích kho thịt ba chỉ

  • Sơ chế các nguyên liệu khác

    Hành lá đem rửa sạch, để ráo rồi cắt nhỏ.

    Thịt ba chỉ mua về đem chà sạch với một ít muối hạt, sau đó đem rửa lại với nước rồi để ráo.

    Đem cắt phần nhiều mỡ thành các miếng nhỏ rồi cho vào chảo để thắng mỡ heo. Phần nhiều thịt đem cắt miếng vừa ăn rồi cho vào chảo cá đã ướp.

    Cách sơ chế thịt heo sạch, không hôi

    • Để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi của thịt heo, trước khi thực hiện món ăn hãy nhúng sơ miếng thịt qua nước sôi khoảng 2 phút, sau đó vớt ra xả lại với nước lạnh.
    • Một mẹo vặt khác cũng khá hay đó là bạn có thể cho thêm một ít rượu trắng vào nước chần thịt heo. Rượu có khả năng khử sạch mùi hôi vô cùng hiệu quả.
    Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu khác Cá trích kho thịt ba chỉ
    Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu khác Cá trích kho thịt ba chỉ
    Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu khác Cá trích kho thịt ba chỉ

  • Kho cá

    Bắc chảo cá lên bếp và bật lửa lớn, khi nước sôi thì chỉnh lửa nhỏ lại, cho mỡ heo đã thắng vào kho trong 15 phút thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp, rắc hành lá cắt nhỏ lên và bày ra dĩa.

    Bước 3 Kho cá Cá trích kho thịt ba chỉ
    Bước 3 Kho cá Cá trích kho thịt ba chỉ
    Bước 3 Kho cá Cá trích kho thịt ba chỉ

  • Thành phẩm

    Món cá trích kho thịt ba chỉ khi hoàn thành sẽ mang màu sắc bắt mắt của nước màu, phần thịt cá và thịt ba chỉ thơm ngon, nước kho đậm đà, ăn kèm với cơm nóng thì còn gì bằng!

    Bước 4 Thành phẩm Cá trích kho thịt ba chỉ

2. Cá trích kho dứa (thơm)

Cá trích kho dứa (thơm)

  • Chuẩn bị

    15 phút

  • Chế biến

    20 phút

  • Độ khó

    Dễ

Nguyên liệu làm Cá trích kho dứa (thơm)

Cá trích Dứa (thơm) Tỏi Ớt hiểm xanh Bột ớt Dầu ăn Nước mắm Giấm ăn Gia vị thông dụng (hạt nêm/ đường/ tiêu)

Cách chọn mua dứa (thơm) tươi ngon

  • Nên chọn những quả có màu vàng bắt mắt, không nên mua những quả chín không đều màu. Nếu quả có màu xanh nhiều nghĩa là chúng chưa chín hẳn, còn quả chín vàng nhưng xen lẫn màu nâu đậm thì chúng đã bị chín quá lâu và sắp bị hư.
  • Nên chọn mua những quả có độ mềm vừa phải hình dáng hơi bầu, quả ngắn, có mắt lớn, cầm lên thấy nặng tay, có mùi thơm ngọt ngào, không quá nồng là dứa vừa chín tới.
  • Bạn không nên chọn những quả khi ấn vào mà quả bị lõm vào hay vỏ quá cứng.

Nguyên liệu làm cá trích kho dứa

Cách chế biến Cá trích kho dứa (thơm)

  • Sơ chế cá trích

    Cá trích mua về đánh sạch vảy cá, cắt bỏ đuôi và mang, sau đó đem rửa qua muối hoặc giấm rồi rửa sạch lại với nước.

    Bước 1 Sơ chế cá trích Cá trích kho dứa (thơm)

  • Sơ chế các nguyên liệu khác

    Ớt hiểm xanh rửa sạch rồi cắt xéo. Tỏi đem băm nhỏ.

    Dứa mua về gọt bỏ vỏ, rồi cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn.

    Cách gọt vỏ dứa nhanh

    • Gọt bỏ 2 phần đầu của quả dứa, rồi bổ làm 2 theo chiều dọc rồi dùng lưỡi dao cắt chéo 2 bên phần lõi quả để lấy nó ra.
    • Đặt úp mặt dứa xuống thớt, dùng dao áp sát thân quả để gọt bỏ đi phần vỏ sao cho di chuyển luôn cả mắt dứa.
    • Dùng dao tỉa các rãnh song song trên thân dứa để tạo hình.
    • Thực hiện tương tự với nửa quả còn lại.
    Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu khác Cá trích kho dứa (thơm)

  • Chiên cá

    Bắc chảo lên bếp và cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng từ từ cho cá vào chiên sơ trong khoảng 3 phút với lửa vừa đến khi cá hơi vàng thì tắt bếp, gắp cá ra dĩa.

    Bước 3 Chiên cá Cá trích kho dứa (thơm)

  • Kho cá

    Bắc 1 chiếc chảo khác lên bếp và cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, khi dầu nóng cho tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho 2 muỗng cà phê bột ớt, đảo đều rồi cho dứa vào xào.

    Nêm vào 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê đường, xào thêm khoảng 3 phút thì cho cá vào cùng khoảng 200ml nước, chỉnh lửa nhỏ, kho thêm khoảng 5 phút thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp.

    Bày cá ra dĩa, trang trí thêm ớt xanh cắt mỏng vào là hoàn thành.

    Bước 4 Kho cá Cá trích kho dứa (thơm)
    Bước 4 Kho cá Cá trích kho dứa (thơm)
    Bước 4 Kho cá Cá trích kho dứa (thơm)
    Bước 4 Kho cá Cá trích kho dứa (thơm)

  • Thành phẩm

    Cá trích thơm ngon hoà quyện với nước sốt cay cay cùng vị ngọt, chua dịu của dứa, ăn kèm cơm nóng vào những ngày se lạnh thì rất tuyệt.

    Bước 5 Thành phẩm Cá trích kho dứa (thơm)

Cách chọn mua cá trích tươi ngon

  • Để chọn được cá trích ngon, bạn cần quan sát kỹ bên ngoài con cá. Bạn hãy chọn cá có phần mang màu đỏ tươi và mắt không bị đỏ. Nếu như mang cá đỏ nhạt và mắt có vệt đỏ hay đỏ toàn bộ thì con cá này đã bị ươn.
  • Thêm vào đó, bạn cũng nên chọn những con cá thon gọn, bụng có màu hồng nhạt, mình dày. Đặc biệt là nên lựa chọn cá trích trâm, bởi vì những con cá này có xương nhỏ, thịt nhiều, săn chắc và ngon ngọt hơn.
  • Bạn nên chọn mua cá trích tại các siêu thị, chợ hải sản, cửa hàng thực phẩm uy tín, rõ nguồn gốc. Hiện nay, mức giá trung bình của cá trích thường dao động từ 80.000 - 100.000 VND/ 1 kg (giá cập nhật vào ngày 01/02/2021).

Cách sơ chế cá trích sạch, không tanh

  • Cá trích nguyên con mua về đánh vảy, mổ bụng và loại bỏ ruột, dùng chanh chà xát nhẹ lên bề mặt cá để cá sạch nhớt rồi rửa sạch ngay với nước. Không nên chà chanh quá lâu vì sẽ làm chín da cá.
  • Nếu không có chanh bạn có thể chà xát bằng muối hoặc rửa cá với nước lạnh có pha 1 ít rượu hay giấm ăn đều được.
  • Nên lấy sạch phần máu ngay sống lưng cá để cá bớt tanh hơn.
  • Tiếp tục rửa sơ cá với nước sạch một lần nữa, rồi cho ra rổ để ráo nước.
  • Ngoài ra, bạn cũng có thể mua cá đã được làm sẵn ở siêu thị hoặc các cửa hàng bán thực phẩm uy tín để tiết kiệm thời gian.

Vừa rồi là công thức hướng dẫn đến bạn 2 cách làm cá trích kho thịt ba chỉ và kho dứa cực thơm ngon, hấp dẫn. Chúc bạn thành công!

*Nguồn tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube DONG QUE VTT và Michelle Messina

Từ khóa: 2 cách làm cá trích kho thịt ba chỉ và kho dứa,cá trích kho thịt ba chỉ,cá trích kho dứa,cách làm cá trích kho,cách kho cá trích ngon,cá trích kho,cá trích kho thịt ba chỉ,cá trích kho dứa,cách làm cá trích kho,cách kho cá trích ngon,cá trích kho,cá trích kho thịt ba chỉ,cá trích kho dứa,cách làm cá trích kho,cách kho cá trích ngon,cá trích kho,