2 cách làm cà tím kho tộ và kho quẹt chay thơm ngon đơn giản hấp dẫn

Sơ chế các nguyên liệu

Nấm đông cô khô mua về bạn ngâm trong nước khoảng 1 - 2 tiếng cho nấm nở, sau đó rửa nấm lại với nước sạch rồi dùng dao cắt bỏ đi chân nấm và cắt thành 4.

Cà tím bạn dùng dao cắt thành các khoanh nhỏ có chiều dài khoảng 2.5 lóng tay sau đó cắt các khoanh đó thành các miếng nhỏ vừa ăn rồi ngâm trong hỗn hợp nước muối và giấm ăn trong khoảng 5 phút sau đó rửa lại với nước và để ráo.

Hành tây bạn lột vỏ và cắt múi cau. Gừng bạn rửa sạch sau đó băm nhỏ. Đậu hũ bạn dùng giấy thấm xung quanh cho lớp vỏ ngoài khô rồi cắt thành miếng nhỏ có độ dày khoảng 1 lóng tay. Ớt bạn rửa sạch và cắt lát.

Rau quế và ngò rí bạn nhặt bỏ lá úa hoặc lá sâu sau đó rửa sạch với nước rồi để ráo. Tỏi bạn lột vỏ và băm nhỏ.

Chiên đậu hũ và cà tím

Cho 5 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đợi đến khi dầu nóng bạn cho 1/2 muỗng canh tinh bột bắp vào, khuấy đều và cho đậu hũ đã cắt vào.

Chiên với lửa lớn khoảng 3 phút đến khi đậu hũ vàng đều thì gắp ra cho vào giấy thấm dầu rồi tắt bếp.

Tiếp theo bạn cho tiếp 1 muỗng canh bột tinh bột bắp vào chảo, bật lửa lên khuấy đều và cho cà tím vào. Chiên với lửa lớn khoảng 3 phút cho cà tím hơi ngả vàng thì bạn vớt ra cho vào giấy thấm dầu.

Xào nấm

Dùng chảo vừa mới chiên cà tím, bạn cho thêm 1/2 muỗng canh tinh bột bắp vào, khuấy đều rồi cho nấm đông cô vào. Đảo đều khoảng 1 phút cho nấm săn lại thì vớt ra cho vào giấy thấm dầu cùng đậu hũ và cà tím.

Ướp đậu hũ và cà tím

Cho cà tím, đậu hũ đã chiên cùng 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 2/3 muỗng canh đường, 1/5 muỗng cà phê bột ngọt và 1/5 muỗng cà phê tiêu xay vào thau.

Sau đó xốc đều lên cho đậu hũ và cà tím áo đều màu thì dừng lại.

Kho cà tím

Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đợi đến khi dầu nóng bạn cho tỏi và gừng băm vào. Phi đều cho tỏi và gừng thơm thì để lửa trung bình và cho toàn bộ đậu hũ và cà rốt đã ướp vào.

Đảo đều khoảng 1 - 2 phút thì cho nấm đã chiên vào, đảo tiếp thêm 3 - 4 phút nữa cho các nguyên liệu áo đều gia vị thì tắt bếp.

Tiếp theo bạn bắc nồi đất lên bếp sau đó cho 200ml nước dừa tươi vào thau ướp cà tím và đậu hũ, tráng cho đều cho ra hết nước sốt và cho vào nồi đất. Đun đến khi nước dừa tươi sôi lên thì cho cà tím, nấm và đậu hũ vừa xào vào.

Vừa lật vừa kho tiếp với lửa vừa khoảng 5 phút cho đến khi nước dừa rút, thấm vào cà tím và đậu hũ thì bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

Cho tiếp hành tây, ớt cắt lát, 1/5 muỗng cà phê tiêu và 1 ít rau quế và ngò rí vào, trở đều rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Cà tím kho tộ chay sau khi nấu xong sẽ có mùi thơm hấp dẫn của dầu hào, nước dừa.

Nếm thử một miếng ta sẽ cảm nhận được miếng đậu hũ mềm, ngon hòa cùng nấm đông cô thơm thơm và cà tím thấm vị. Nước kho quẹt thì đậm đà.

Chan vào cơm nóng ăn kèm với rau sống như: cà chua, dưa leo, xà lách,... thì còn gì bằng đúng không nào các bạn?

Sơ chế các nguyên liệu

Cà tím mua về bạn cắt hạt lựu vừa ăn rồi cho vào tô cùng 200ml nước và 1 muỗng cà phê muối vào, trộn đều và ngâm khoảng 5 phút cho cà ra hết mủ và giúp cà không bị đen. Sau khi ngâm xong bạn vớt ra rửa lại bằng nước sạch.

Hành lá bạn rửa sạch và cắt nhỏ. Hành tím và tỏi bạn lột vỏ đậm dập và băm nhuyễn. Với ớt bạn lấy 2 rửa sạch và cắt nhỏ.

Làm sốt kho

Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đợi đến kho dầu nóng bạn cho tỏi và hành tím băm nhuyễn vào.

Phi đến khi hành tỏi thơm bạn tắt bếp và cho 250ml nước lọc (khoảng 1 chén cơm nước lọc) cùng 3 muỗng canh nước mắm chay vào.

Bật lửa lên và cho tiếp 3 muỗng canh đường cùng 1/3 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng canh nước màu vào.

Vừa khuấy vừa nấu với lửa nhỏ đến khi các gia vị tan ra thì cho 1/2 muỗng cà phê tiêu xay và 6 trái ớt còn lại vào, trộn đều là hoàn thành xong nước sốt.

Kho cà tím

Sau khi nước sốt được nấu xong bạn cho cà tím đã rửa sạch vào.

Đảo đều và kho với lửa nhỏ khoảng 5 - 6 phút cho nước sốt sệt lại và chuyển thành màu nâu sáng đẹp mắt thì bạn cho hành lá cắt nhỏ và ớt cắt nhỏ vào, trộn đều, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Cà tím kho quẹt chay sau khi hoàn tất sẽ có màu nâu sáng đẹp mắt. Nước sốt thì sệt sệt, đậm đà hòa quyện giữa vị mặn, ngọt, cay. Cà tím thì ngọt và thấm đều gia vị.

Chỉ cần thêm 1 chén cơm nóng và 1 ít rau sống và rau luộc nữa thì tuyệt hảo luôn nha!