Hay ăn
Xem thêm danh mục Thu gọn danh mục

Hưỡng dẫn nấu ăn

2 cách làm cá nục kho thịt ba chỉ

2 cách làm cá nục kho thịt ba chỉ mềm ngon hấp dẫn dễ làm tại nhà

Vào ngày trời mưa lạnh, có một nồi cá nục kho thì chẳng còn gì bằng. Cá nục kho thịt ba chỉ, vừa thơm và ngon cực hao cơm. Cùng HAY ĂN vào bếp thực hiện ngay 2 món kho thơm ngon này nào!

1. Cá nục kho thịt ba chỉ với riềng

Cá nục kho thịt ba chỉ với riềng

  • Chuẩn bị

    20 phút

  • Chế biến

    4 giờ

  • Độ khó

    Dễ

Nguyên liệu làm Cá nục kho thịt ba chỉ với riềng

Cá nục Thịt ba chỉ (hoặc thịt vai heo có mỡ) Riềng tươi Nước dừa tươi Hành tím Tỏi Ớt Chanh Tiêu đen nguyên hạt Rượu trắng Nước màu (nước hàng) Nước mắm Gia vị thông dụng (muối/ đường/ bột ngọt)

Hình nguyên liệu

nguyên liệu làm món cá nục kho thịt ba chỉ với riềng

Dụng cụ thực hiện

Máy xay, nồi, dao, thớt, dĩa,...

Cách chế biến Cá nục kho thịt ba chỉ với riềng

  • Sơ chế cá nục

    Cá nục mua về bạn làm sạch, bỏ đầu đuôi và toàn bộ phần ruột cá, sau đó rửa sạch.

    Bạn cho 50ml rượu trắng vào một thau nước, sau đó cho cá đã làm sạch vào ngâm trong 5 phút.

    Bạn vớt cá ra rổ, để ráo nước.

    Bước 1 Sơ chế cá nục Cá nục kho thịt ba chỉ với riềng
    Bước 1 Sơ chế cá nục Cá nục kho thịt ba chỉ với riềng
    Bước 1 Sơ chế cá nục Cá nục kho thịt ba chỉ với riềng

  • Sơ chế thịt ba chỉ

    Thịt mua về bạn rửa sạch cùng với muối và chanh, sau đó vớt ra để ráo.

    Bạn đem thịt cắt thành các khối vuông khoảng 2 lóng tay.

    Bước 2 Sơ chế thịt ba chỉ Cá nục kho thịt ba chỉ với riềng
    Bước 2 Sơ chế thịt ba chỉ Cá nục kho thịt ba chỉ với riềng
    Bước 2 Sơ chế thịt ba chỉ Cá nục kho thịt ba chỉ với riềng
    Bước 2 Sơ chế thịt ba chỉ Cá nục kho thịt ba chỉ với riềng

  • Sơ chế các nguyên liệu khác

    Bạn cho phần hành tỏi đã lột vỏ vào cối xay, xay nhuyễn.

    Mách nhỏ: Bạn cũng có thể băm nhuyễn hành tỏi nếu như không có máy xay nhé!

    Bạn cho phần hành đã xay vào tô, cho thêm 150ml nước mắm, 1.5 muỗng canh đường, 3 muỗng cà phê bột ngọt và tiêu vào khuấy đều đến khi gia vị hòa tan. Bạn cho thêm vào 1 muỗng canh nước màu trộn đều lên.

    Riềng mua về bạn rửa sạch, sau đó thái lát mỏng.

    Bước 3 Sơ chế các nguyên liệu khác Cá nục kho thịt ba chỉ với riềng
    Bước 3 Sơ chế các nguyên liệu khác Cá nục kho thịt ba chỉ với riềng
    Bước 3 Sơ chế các nguyên liệu khác Cá nục kho thịt ba chỉ với riềng
    Bước 3 Sơ chế các nguyên liệu khác Cá nục kho thịt ba chỉ với riềng

  • Kho cá

    Bạn lấy một nồi lớn, xếp riềng xuống đáy nồi, tiếp theo là thịt ba chỉ và cuối cùng là cá. Ớt bạn để nguyên trái xếp lên mặt, sau đó cho phần nước kho vào và ướp trong 30 phút.

    Sau 30 phút, bạn cho vào nồi 400ml nước dừa, sau đó bắc lên bếp kho trong khoảng 3.5 tiếng.

    Ban đầu bạn bật lửa lớn, sau khi nước sôi thì bạn vặn lửa nhỏ lại, đậy nắp và kho tiếp. Khi nước dừa cạn, bạn cho thêm 300ml nước dừa vào tiếp tục kho.

    Sau 2.5 tiếng bạn, mở nắp và tiếp tục kho với lửa nhỏ tiếp trong 1 tiếng nữa.

    Bước 4 Kho cá Cá nục kho thịt ba chỉ với riềng
    Bước 4 Kho cá Cá nục kho thịt ba chỉ với riềng
    Bước 4 Kho cá Cá nục kho thịt ba chỉ với riềng
    Bước 4 Kho cá Cá nục kho thịt ba chỉ với riềng

  • Thành phẩm

    Món ăn này đặc biệt thích hợp cho những ngày trời mưa lạnh ăn cùng cơm nóng thì chỉ biết là vét sạch nồi cơm thôi.

    Thịt cá mềm nhừ, thịt ba chỉ beo béo, đậm đà hương vị kết hợp với riềng thơm lừng vô cùng hấp dẫn đấy nhé!

    Bước 5 Thành phẩm Cá nục kho thịt ba chỉ với riềng
    Bước 5 Thành phẩm Cá nục kho thịt ba chỉ với riềng
    Bước 5 Thành phẩm Cá nục kho thịt ba chỉ với riềng
    Bước 5 Thành phẩm Cá nục kho thịt ba chỉ với riềng

2. Cá nục kho thịt ba chỉ

Cá nục kho thịt ba chỉ

  • Chuẩn bị

    15 phút

  • Chế biến

    30 phút

  • Độ khó

    Dễ

Nguyên liệu làm Cá nục kho thịt ba chỉ

Cá nục Thịt ba chỉ Chanh Hành lá Tỏi Ớt Ớt bột Nước mắm Gia vị thông dụng (muối/ tiêu/ hạt nêm/ đường)

Hình nguyên liệu

nguyên liệu làm món cá nục kho thịt ba chỉ

Cách chế biến Cá nục kho thịt ba chỉ

  • Sơ chế các nguyên liệu

    Thịt ba chỉ mua về bạn rửa sạch với nước chanh pha muối, sau đó để ráo. Sau đó, bạn cắt thịt thành những miếng mỏng.

    Hành lá bạn rửa sạch để ráo, cắt nhỏ phần lá. Còn phần đầu hành bạn đem băm nhuyễn.

    Tỏi bạn lột vỏ và băm nhuyễn.

    Bước 1 Sơ chế các nguyên liệu Cá nục kho thịt ba chỉ
    Bước 1 Sơ chế các nguyên liệu Cá nục kho thịt ba chỉ
    Bước 1 Sơ chế các nguyên liệu Cá nục kho thịt ba chỉ
    Bước 1 Sơ chế các nguyên liệu Cá nục kho thịt ba chỉ

  • Sơ chế và ướp cá

    Cá nục mua về rửa sạch, bỏ ruột và rửa sạch phần sống lưng cho sạch máu để cá không tanh.

    Sau khi rửa bạn để ráo và cắt đôi cá để khi kho dễ trở bề mặt.

    Bạn cho cá ra đĩa thêm vào 1/4 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 phần đầu hành lá băm, 1/2 phần tỏi băm, sau đó trộn đều và ướp trong 15 phút.

    Bước 2 Sơ chế và ướp cá Cá nục kho thịt ba chỉ
    Bước 2 Sơ chế và ướp cá Cá nục kho thịt ba chỉ
    Bước 2 Sơ chế và ướp cá Cá nục kho thịt ba chỉ
    Bước 2 Sơ chế và ướp cá Cá nục kho thịt ba chỉ

  • Chiên thịt

    Bạn bắc chảo lên bếp, cho phần thịt ba rọi vào cùng 1 ít muối, chiên thịt sơ đến khi cháy cạnh, thịt chảy bớt mỡ ra ngoài.

    Sau đó bạn vớt thịt ra chén để ráo mỡ.

    Bước 3 Chiên thịt Cá nục kho thịt ba chỉ
    Bước 3 Chiên thịt Cá nục kho thịt ba chỉ
    Bước 3 Chiên thịt Cá nục kho thịt ba chỉ
    Bước 3 Chiên thịt Cá nục kho thịt ba chỉ

  • Kho cá

    Phần chảo trong mỡ còn lại bạn tiếp tục bật lửa, cho thêm 1 muỗng canh đường vào thắng nước màu.

    Khi đường tan thì bạn khuấy đều đến khi đường chuyển sang màu vàng cánh gián thì bạn cho tiếp phần đầu hành và tỏi vào phi thơm.

    Sau đó bạn cho cá vào chiên với lửa lớn trong 1 phút. Bạn thêm phần nước ướp cá vào, đảo đều mặt cá sau đó cho thêm phần thịt vào đảo đều.

    Bạn cho thêm vào chảo 1 chén nước sôi, kho cá với lửa vừa. Trong lúc kho bạn nhớ trở mặt cá để cá thấm đều gia vị nhé!

    Sau 10 phút, khi nước kho cạn còn phân nửa thì bạn cho thêm 2 trái ớt và một ít ớt bột vào cùng phần đầu hành và tỏi băm còn lại vào.

    Tiếp tục kho thêm 5 phút nữa, bạn thêm hành lá cắt nhỏ và tiêu vào rồi tắt bếp.

    Bước 4 Kho cá Cá nục kho thịt ba chỉ
    Bước 4 Kho cá Cá nục kho thịt ba chỉ
    Bước 4 Kho cá Cá nục kho thịt ba chỉ
    Bước 4 Kho cá Cá nục kho thịt ba chỉ

  • Thành phẩm

    Cá kho vừa cay vừa thơm, thịt cá mềm, thấm gia vị, thịt ba chỉ được chiên cháy cạnh giòn thơm ăn cùng với cơm trắng và dưa leo thì không còn gì sánh bằng luôn nhé!

    Bước 5 Thành phẩm Cá nục kho thịt ba chỉ
    Bước 5 Thành phẩm Cá nục kho thịt ba chỉ

Cách chọn mua cá nục tươi ngon

  • Cá tươi nhất khi còn sống, bạn nên chọn những con bơi khỏe, có mắt trong suốt, mang hồng, lớp vảy óng ánh và da không có màu lạ.
  • Ngoài ra, nếu thấy cá có dấu hiệu bất thường như trương phình, bơi yếu hoặc có màu nhợt nhạt thì không nên chọn mua.
  • Mắt cá trong, sáng rõ, không bị đục và hơi phồng lên một chút. Giác mạc có sự đàn hồi.
  • Mang cá có màu hồng đỏ, dính chặt với hoa khế và không bị nhớt.
  • Thịt cá săn chắc, có kết dính chặt với nhau và có độ đàn hồi cao.

Cách khử mùi tanh cá hiệu quả

  • Khi rửa cá bạn có thể pha vài muỗng canh rượu hoặc giấm trắng vào nước, sau đó ngâm cá vào khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại bằng nước.
  • Bạn có thể pha một chút muối vào nước (cho nước hơi mặn là được) rồi cho cá vào ngâm khoảng 5 - 10 phút. Hoặc bạn có thể dùng muối chà xát lên thân cá, sau đó đánh vảy và tiến hành làm sạch cá. Dùng muối có thể làm cá bớt nhớt và khử mùi tanh hiệu quả. Cuối cùng chỉ cần rửa sạch cá bằng nước trước khi chế biến.

Cách chọn mua thịt ba chỉ tươi ngon

  • Thịt ba chỉ tươi ngon có lớp màng ngoài khô, màu đỏ nhạt hoặc hồng tươi. Khi dùng dao cắt ra sẽ thấy thịt có màu trắng hồng, bóng nhẹ và lớp mỡ xen giữa có màu trắng sáng, chắc.
  • Để lựa được miếng thịt ngon, khi ăn không cảm thấy quá ngán vì lớp mỡ quá nhiều hay quá khô vì phần lớn là thịt nạc, bạn nên chọn miếng thịt có tỷ lệ phần mỡ và nạc cân bằng nhau.
  • Thịt ba chỉ ngon, sạch, không nuôi bằng chất tạo nạc thường có kết cấu chắc chắn, phần thịt và mỡ dính chặt vào nhau, khi cầm lên không cảm thấy quá lỏng lẻo.

Cách khử mùi hôi thịt heo hiệu quả

  • Thịt heo mua về làm sạch, cho vào nồi chứa sẵn nước sạch sao cho nước vừa ngập mặt thịt. Bắc nồi lên bếp, đun sôi trong khoảng 2 - 3 phút, nhanh tay vớt hết thịt ra, rửa lại với nước sạch là có thể khử mùi hiệu quả.
  • Một cách thông dụng và được sử dụng thường xuyên hơn là dùng muối hạt hòa tan trong nước, cho hết thịt đã làm sạch vào ngâm từ 25 - 30 phút. Khi đủ thời gian vớt thịt ra rửa sạch lại dưới vòi nước đang chảy là được.
  • Lúc ngâm có thể cho vào vài lát gừng đập dập, hoặc 1 vài giọt rượu trắng, giúp làm sạch miếng thịt của bạn tốt hơn.

2 món cá nục kho thịt ba chỉ này thật đơn giản đúng không nào. HAY ĂN đảm bảo món kho thơm ngon, hấp dẫn này sẽ làm cả gia đình bạn phải nhảy cẫng lên vì thích thú đó!

Từ khóa: 2 cách làm cá nục kho thịt ba chỉ,cá nục kho thịt ba chỉ,cách làm cá nục kho thịt ba chỉ,cá nục kho thịt ba rọi,cá nục kho thịt heo,cá nục kho thịt lợn,cá nục kho thịt ba chỉ,cách làm cá nục kho thịt ba chỉ,cá nục kho thịt ba rọi,cá nục kho thịt heo,cá nục kho thịt lợn,cá nục kho thịt ba chỉ,cách làm cá nục kho thịt ba chỉ,cá nục kho thịt ba rọi,cá nục kho thịt heo,cá nục kho thịt lợn,