Hưỡng dẫn nấu ăn
2 cách làm cá nục hấp hành và hấp sả siêu đơn giản và đặc biệt thơm ngon
1. Cá nục hấp hành
Chuẩn bị
20 phútChế biến
20 phútĐộ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cá nục hấp hành
Cá nục Ớt tươi Hành tím Hành lá Muối Hạt nêmChọn mua hành lá tươi ngon
- Hành còn tươi sẽ có lá xanh tươi từ gốc đến tận ngọn trừ phần củ có màu trắng, còn nguyên vẹn.
- Không chọn mua nếu thấy lá có bị vàng, úa thì có nghĩa là hành đã cũ hay có thể đã bị hư, không ăn được nữa.
- Tuyệt đối không mua hành lá có phần củ ngả màu vàng hay bị dập thối, hành đó đã để qua ngày hoặc qua vài ngày, không còn tươi mới và mất chất dinh dưỡng.
- Khi mua bạn cũng quan sát phần rễ hành, nếu rễ trắng, tươi thì có nghĩa là hành đó mới nhổ, còn nếu rễ đã ngả vàng hay bị thối rụng thì hành đã cũ, không nên mua.
Dụng cụ thực hiện
Nồi xửng hấp, tô, dao, muỗng, đĩa,...
Cách chế biến Cá nục hấp hành
-
Sơ chế cá
Cá nục mua về đã được cắt bỏ mang và bỏ ruột, bụng cá để nguyên không mổ. Khử sạch mùi tanh của cá bằng cách chà sát trực tiếp với muối, sau đó rửa lại với nước, để ráo nước rồi dùng dao khứa các đường xéo trên thân cá.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành tím bạn cắt gốc, bóc vỏ, rửa sạch sau đó cắt nhỏ. Ớt tươi bỏ cuống, rửa sạch, cắt nhỏ.
Hành lá bạn cũng cắt gốc và rễ, nhặt bỏ những phần lá sâu héo, rửa sạch. Phần củ hành trắng bạn chẻ nhỏ theo chiều dọc, phần lá giữ nguyên cọng để nhồi vào bụng cá nhé.
-
Ướp cá
Cá nục tươi sau khi đã làm sạch, bạn cho ra đĩa to ướp cùng 3 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, chà sát gia vị lên mình cá.
Cho hành tím, ớt cắt nhỏ và phần củ hành lá đã chẻ nhỏ vào ướp cùng cá. Ướp cá với hành và gia vị trong khoảng 15 phút.
-
Nhồi hành lá vào cá
Sau khi cá đã được ướp ngấm đều gia vị, bạn lấy phần hành của và hành lá nhồi vào trong bụng cá.
-
Hấp cá
Bắc nồi nước sôi lên bếp để lửa lớn, đặt xửng hấp vào, lót dưới lòng xửng 1 tờ giấy nến. Bạn xếp cá đã được ướp gia vị và nhồi hành lên trên.
Đậy nắp và hấp cá trong khoảng 15 phút. Sau thời gian hấp, bạn mở nắp kiểm tra thấy cá đã chín thì tắt bếp.
-
Hoàn thành
Cá sau khi đã được hấp chín mềm, thơm ngon, bạn cẩn thận gắp cá bày ra đĩa tránh làm vỡ thịt cá. Cho cả phần hành lá ra ăn kèm để món ăn thêm thơm ngon, bắt mắt nhé!
-
Thành phẩm
Cá nục được hấp chín mềm, thịt cá ngọt thơm mùi hành và mọng nước. Từng thớ thịt dai săn thấm đều gia vị cực kì thơm ngon ăn kèm với hành lá hấp chín giòn ngọt, thêm chút vị the của ớt tươi cực kì hấp dẫn.
Cá nục hấp có thể dùng kèm với bún tươi, cơm trắng hoặc cuốn bánh tráng cùng các loại rau thơm. Món ăn thích hợp để chấm kèm nước mắm mặn hoặc cuốn bánh tráng chấm kèm mắm nêm hay với nước từ cá hấp tiết ra đều cực kì thơm ngon.
Đây là món ăn đơn giản nhưng lại thơm ngon bắt vị, phù hợp để thêm vào thực đơn bữa cơm gia đình.
2. Cá nục hấp sả tiêu
Chuẩn bị
20 phútChế biến
20 phútĐộ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cá nục hấp sả tiêu
Cá nục Hành tím Ớt Sả Rau thơm (diếp cá/ húng quế/ cải đắng) Xà lách Nước mắm Gia vị thông dụng (đường/ muối/ bột ngọt/ tiêu)-800x450-27.jpg)
Cách chế biến Cá nục hấp sả tiêu
-
Sơ chế các nguyên liệu
Các loại rau thơm mua về bạn nhặt sạch, ngâm trong nước muối khoảng 10 phút rồi rửa sạch với nước lạnh, cho ra rổ để ráo.
Hành tím bạn cắt gốc, bóc vỏ rửa sạch. Cho hành tím và ớt vào cối giã nhuyễn cùng 1 ít tiêu xay.
Sả mua về bạn cắt bỏ phần lá khô và phần gốc, rửa sạch rồi cắt nhỏ 1/2 cây sả, phần sả còn lại đập dập.
-
Sơ chế và ướp cá
Cá nục mua về đã được cắt bỏ mang, móc ruột. Bạn khử sạch mùi tanh của cá bằng cách chà sát cá với muối và rửa sạch, sau đó cho ra rổ để ráo.
Cho phần hành và ớt giã nhuyễn vào ướp với cá, cho thêm vào cá 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê bột ngọt, thêm vào phần sả băm nhỏ và trộn đều cho cá thấm gia vị, ướp cá khoảng 10 phút.
-
Hấp cá với sả
Cá sau khi đã ướp ngấm gia vị, bạn sắp cá ra đĩa, cho toàn bộ phần nước ướp và hành sả lên mặt cá.
Bắc một nồi nước sôi lớn lên bếp, đặt đĩa cá vào, cho gốc sả đã đập dập lên trên mặt và đậy nắp hấp cách thuỷ trên lửa lớn cho cá chín trong khoảng 15 phút.
Sau thời gian hấp, bạn mở nắp kiểm tra thấy cá đã chín thơm thì nhấc đĩa cá ra, món ăn đã sẵn sàng để thưởng thức rồi!
-
Thành phẩm
Cá nục được hấp chín mềm thơm, thấm đẫm gia vị, toả mùi hành sả thơm nức. Thịt cá dai ngọt, thơm ngon được ăn kèm các loại rau tươi mát, chấm cùng nước chấm đậm đà vô cùng hấp dẫn.
Đây là món ăn đơn giản nhưng không kém phần thơm ngon, phù hợp cho dịp cuối tuần quây quần bên gia đình hoặc cùng bạn bè hội họp, thưởng thức.
Cách chọn mua cá nục tươi ngon
- Nên chọn mua cá có mắt lồi, trong suốt, khi dùng tay ấn nhẹ vào thân cá sẽ thì có độ đàn hồi tốt.
- Cá tươi thì mang cá sẽ có màu đỏ tươi và không bị nhớt, có lớp vảy óng ánh, bám chặt ở phần thân kéo dài đến phần đuôi, miệng cá khép lại và cá không có mùi hôi tanh, trương sình.
- Không nên mua cá nếu thấy mắt cá đục, lõm vào hốc mắt, giác mạc nhăn nheo. Tuyệt đối không mua cá khi vảy của cá không sáng óng và bị bong tróc, miệng cá hé mở tức là cá đã cũ.
Cách sơ chế cá nục sạch, không tanh
- Dùng muối hoặc nước gừng chà xát lên toàn bộ cá để loại bỏ mùi tanh và nhớt.
- Bạn cũng có thể sử dụng nước cốt chanh hoặc giấm cũng mang lại hiệu quả tương tự.
Trên đây là bài viết hướng dẫn 2 cách làm cá nục hấp hành và hấp sả siêu đơn giản và đặc biệt thơm ngon mà lại cực kì đơn giản và dễ thực hiện mà ai cũng có thể làm được. Chúc bạn chế biến thành công với 2 cách thực hiện này nhé!
*Hình ảnh và công thức tham khảo từ kênh YouTube Dylen Foods và Bảo Hùng QNa.
Từ khóa: Cá nục hấp hành, cá nục hấp sả,cách làm cá nục hấp hành,cách làm cá nục hấp sả,cá nục hấp hành,cá nục hấp sả,cá nục hấp,cách làm cá nục hấp hành,cách làm cá nục hấp sả,cá nục hấp hành,cá nục hấp sả,cá nục hấp,cách làm cá nục hấp hành,cách làm cá nục hấp sả,cá nục hấp hành,cá nục hấp sả,cá nục hấp,