Hưỡng dẫn nấu ăn
2 cách làm cá nheo nướng riềng mẻ và nướng muối ớt mềm ngon đậm đà
1. Cá nheo nướng riềng mẻ
Chuẩn bị
20 phútChế biến
20 phútĐộ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cá nheo nướng riềng mẻ
Cá nheo Riềng xay Sả Ớt Hạt mắc khén Mẻ Bột ngọt Nước mắmMẻ mua ở đâu?
Cơm mẻ bạn có thể mua tại các cửa hàng, các chợ lớn để đảm bảo vệ sinh an toàn. Hoặc nếu có thời gian có thể tự làm tại nhà nhé!
Hạt mắc khén là gì? Mua ở đâu?
- Hạt mắc khén còn được gọi là hoàng mộc hôi, sẻn hôi, cóc hôi, vàng me.
- Hạt mắc khén có vị cay và thơm là một loại gia vị đặc trưng được dùng phổ biến của vùng Tây Bắc.
- Đây là loại gia vị quen thuộc được dùng trong bữa cơm và các món ăn ngon của người dân tộc thiểu số.
- Hạt mắc khén thường được bán ở những siêu thị, các cửa hàng thực phẩm hoặc các trang thương mại điện tử.
Dụng cụ thực hiện
Vỉ thùng nướng, chày cối, dao, tô, muỗng,...
Cách chế biến Cá nheo nướng riềng mẻ
-
Sơ chế cá nheo
Cá nheo mua về làm sạch nhớt bên ngoài da, lấy hết ruột bên trong bụng rồi dùng dao cắt làm từng miếng vừa ăn, dày khoảng 1 đốt ngón tay là được.
-
Ướp cá nheo
Bạn lấy 3 gốc sả, 2 trái ớt mang đi băm nhỏ, rồi cho vào cối giã nhuyễn cùng với 1 muỗng canh mắc khén.
Khi tất cả nguyên liệu đã nhuyễn bạn cần cho thêm vào cối 3 muỗng canh mẻ, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm, trộn đều hỗn hợp.
Rắc đều 100gr riềng xay lên trên mặt cá nheo, cho hết phần hỗn hợp gia vị ướp vào, trộn đều cá với nguyên liệu rồi để yên trong khoảng 20 phút, giúp cá thấm đều gia vị.
-
Nướng cá nheo
Chuẩn bị bếp than hồng.
Lấy phần gốc sả còn lại mang đi đập dập rồi trải đều trên vỉ nướng, sau đó xếp gọn cá lên trên, giúp cá không bị cháy khét khi nướng.
Khi lửa tàn, cho vỉ nướng lên bếp và bắt đầu nướng. Khi thấy mặt cá săn lại thì lật mặt cá, tiếp tục nướng trong khoảng 15 - 20 phút, đến khi cả 2 mặt cá vàng đều thì có thể lấy khỏi vỉ nướng.
-
Thành phẩm
Cá nheo nướng riềng mẻ vàng ươm, bên ngoài khô ráo giòn giòn, bên trong thịt cá nướng dai ngon, thoang thoảng mùi thơm đặc trưng của riềng sả.
Bạn có thể ăn kèm cá với bánh tráng cuộn thêm lá lốt, ít lát dưa leo, cà rốt, dứa thái sợi to dài, chấm thêm nước chấm tự pha thì ngon ngất ngây nhé.
2. Cá nheo nướng muối ớt
Chuẩn bị
20 phútChế biến
30 phútĐộ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cá nheo nướng muối ớt
Cá nheo Riềng xay Muối Nước mắm Tỏi (xay nhuyễn) Ớt (xay nhuyễn) Hạt nêm Sa tế tôm Tương ớt
Cách chế biến Cá nheo nướng muối ớt
-
Sơ chế cá nheo
Cá nheo sau khi mua về bạn làm sạch nhớt bên ngoài da cá, mổ bụng cá để làm sạch ruột bên trong. Sau đó, bạn dùng dao khứa vài đường dọc trên lưng cá, giúp cá dễ thấm gia vị hơn khi ướp.
-
Ướp cá nheo
Cho 50gr riềng xay, 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh tỏi xay, 2 muỗng canh ớt xay, 1 muỗng canh hạt nêm, 45gr sa tế tôm,1 muỗng cà phê muối, 3 muỗng canh tương ớt vào cùng nhau, rồi trộn đều tất cả lên để được hỗn hợp nước sốt ướp cá.
Dùng cọ phết đều sốt ướp lên thân cá, bạn có thể dùng tay xoa bóp nhẹ nhàng để cá thấm đều gia vị.
-
Nướng cá nheo
Chuẩn bị bếp than hồng, đặt vỉ nướng lên bếp than rồi cho cá lên trên, nướng trong khoảng 30 phút. Nướng đến khi mặt cá hơi săn lại thì lật mặt cá, nên trở thường xuyên để tránh làm cho cá bị khét nhé.
Khi mặt cá bắt đầu chín đều, thịt cá hơi rám vàng thì bạn có thể dùng cọ phết phần nước sốt ướp còn lại lên thân cá, giúp cá đậm đà mà không bị khô cứng.
-
Thành phẩm
Cá nheo khi nướng chín có màu vàng bắt mắt, thấm đều gia vị thoang thoảng mùi thơm nồng đặc trưng từ riềng, sa tế tôm và sả. Bên trong thịt cá mềm ngọt thanh xen lẫn vị cay cay bắt vị, ăn là thích mê.
Bạn có thể ăn kèm rau sống, bún hoặc bánh tráng chấm với nước chấm chua ngọt cũng vô cùng hợp nhé.
Cá nheo là cá gì?
- Cá nheo là một loại cá da trơn, sống trong môi trường nước ngọt thuộc khu vực miền đông châu Á.
- Da cá trơn không có vảy, phần đầu hơi bẹp, miệng rộng và có 2 cọng râu dài ở hàm trên, 4 râu ngắn ở hàm dưới.
- Cá nheo rất đa dạng về giống loài, hiện nay tùy vào từng loài khác nhau, cá nheo có thể dài từ 8cm đến tận 3 mét.
Cách chọn mua cá nheo tươi ngon
- Cá nheo thường sống tại khu vực nước ngọt, tại các con sông, bạn có thể tìm mua cá còn sống để đảm bảo chất lượng của cá.
- Nên chú ý chọn mua cá vẫn còn bơi lội linh hoạt, mắt cá trong, hơi lõm vào chứ không bị lồi ra. Phần da cá trơn bóng, mịn, toàn thân nguyên vẹn mà không bị trầy xước.
- Bạn có thể dùng tay ấn thử vào thịt cá thấy cá có tính đàn hồi, săn chắc thì có thể mua. Tránh chọn mua những con cá có phần thịt bị bủn, quá mềm hoặc quá cứng thì không nên mua.
- Bạn có thể tìm mua cá nheo tại các chợ bán hải sản, chợ truyền thống hoặc tại các siêu thị.
Cách làm cá nheo hết nhớt
- Cá nheo khi mua về bạn dùng muối chà xát toàn thân cá, sau đó mang cá đi chần sơ qua nước nóng.
- Nước nóng và muối giúp chất nhớt trên da cá bị bong tróc ra, khi đó bạn dùng dao cạo sạch là được.
- Sau cùng rửa lại với nước sạch từ 1 - 2 lần để giúp cá sạch nhớt hoàn toàn.
Hy vọng với 2 cách làm cá nheo nướng thơm ngon mà bạn vừa được chia sẻ có thể giúp bạn thực hiện bữa ăn hấp dẫn chiêu đãi gia đình. Chúc bạn thành công với các món ăn ngon của riêng mình nhé!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ các kênh YouTube: Võ Lao TV Văn hóa Giải trí, Ẩm thực tv
Từ khóa: Cá nheo nướng riềng mẻ và nướng muối ớt,cách làm cá nheo nướng,cách làm cá nheo nướng riềng mẻ,cách làm cá nheo nướng muối ớt,cá nheo nướng riềng mẻ,cá nheo nướng muối ớt,cách làm cá nheo nướng,cách làm cá nheo nướng riềng mẻ,cách làm cá nheo nướng muối ớt,cá nheo nướng riềng mẻ,cá nheo nướng muối ớt,cách làm cá nheo nướng,cách làm cá nheo nướng riềng mẻ,cách làm cá nheo nướng muối ớt,cá nheo nướng riềng mẻ,cá nheo nướng muối ớt,