Hay ăn
Xem thêm danh mục Thu gọn danh mục

Hưỡng dẫn nấu ăn

2 món cá ngát nướng

2 cách làm cá ngát nướng muối ớt và nướng mỡ hành thơm ngon đậm đà

Vào những chiều cuối tuần mát mẻ, cùng gia đình rôm rả câu chuyện bên lò than hồng, phía trên là những lát cá ngát nướng muối ớt và mỡ hành thơm lừng thì tuyệt bạn nhỉ. Cùng vào bếp thực hiện ngay món nướng ngon này thôi!

1. Cá ngát nướng muối ớt

Cá ngát nướng muối ớt

  • Chuẩn bị

    30 phút

  • Chế biến

    45 phút

  • Độ khó

    Dễ

Nguyên liệu làm Cá ngát nướng muối ớt

Cá ngát Muối ớt Bột ngọt Nước mắm me Rau sống ăn kèm (dưa leo Muối

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu cho món cá ngát nướng muối ớt

Dụng cụ thực hiện

Bếp than và vỉ nướng hoặc bếp nướng điện, chén, dĩa, dao thớt,...

Cách chế biến Cá ngát nướng muối ớt

  • Sơ chế cá ngát

    Bạn rửa sơ cá ngát với nước, sau đó cắt bỏ vây, đánh vẩy, cắt đuôi, lấy hết phần ruột đen, mang cá cũng như mạch máu ra hết. Nếu cá còn buồng trứng, bạn cẩn thận rửa sạch, tránh sơ chế mạnh tay.

    Tiếp theo, bạn ngâm cá ngát trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút rồi rửa sạch lại với nước, để ráo. Ngoài cách để nguyên con, bạn có thể cắt cá ngát thành từng khúc nhỏ vừa ăn nhé!

    Bước 1 Sơ chế cá ngát Cá ngát nướng muối ớt

  • Ướp cá ngát

    Bạn cho cá ngát vào thau lớn cùng 1 muỗng canh muối ớt, 1 muỗng cà phê bột ngọt rồi trộn đều. Để cá ngát thấm gia vị, bạn ướp cá trong 15 phút.

    Bước 2 Ướp cá ngát Cá ngát nướng muối ớt
    Bước 2 Ướp cá ngát Cá ngát nướng muối ớt

  • Nướng cá ngát

    Bạn thổi lửa bếp than, khi bếp đã lừng, cho từng con cá ngát lên và nướng đều hai mặt. Để cá không bị khét, bạn lưu ý trở đều tay.

    Bạn nướng cá đến khi lớp da bên ngoài giòn đều, bên trong thịt cá chín và có mùi thơm lan toả là được.

    Bước 3 Nướng cá ngát Cá ngát nướng muối ớt
    Bước 3 Nướng cá ngát Cá ngát nướng muối ớt

  • Thành phẩm

    Thịt cá ngát được tẩm ướp vừa vặn, giữ được vị đậm đà và ngọt khó tả. Để tăng thêm hương vị cho món cá, bạn có thể cuốn cá trong rau sống, chấm với nước mắm me với vài lát ớt cay cay là vô cùng hoàn hảo đấy nhé!

    Bước 4 Thành phẩm Cá ngát nướng muối ớt
    Bước 4 Thành phẩm Cá ngát nướng muối ớt

2. Cá ngát nướng mỡ hành

Cá ngát nướng mỡ hành

  • Chuẩn bị

    30 phút

  • Chế biến

    15 phút

  • Độ khó

    Dễ

Nguyên liệu làm Cá ngát nướng mỡ hành

Cá ngát Hành lá Ớt Rượu trắng Dầu ăn Đường Muối Bột ngọt

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu làm cá ngát nướng mỡ hành

Dụng cụ thực hiện

Bếp than và vỉ nướng hoặc bếp nướng điện, chảo, bếp, chén, dĩa

Cách chế biến Cá ngát nướng mỡ hành

  • Sơ chế cá ngát

    Bạn làm sạch cá ngát, bỏ hết vây, vảy, mang, đuôi cá và cả phần đầu.

    Sau đó, bạn cho cá ngâm với 100ml rượu trắng khoảng 20 phút rồi rửa sạch, cắt thành từng khúc vừa ăn và để ráo.

    Bước 1 Sơ chế cá ngát Cá ngát nướng mỡ hành
    Bước 1 Sơ chế cá ngát Cá ngát nướng mỡ hành

  • Làm mỡ hành

    Bạn cắt gốc, rửa sạch và cắt nhuyễn hành lá. Cho hành ra chén cùng 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/3 muỗng cà phê bột ngọt rồi trộn đều.

    Sau đó, bạn bắt chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo và nấu sôi. Khi dầu đã nóng sôi, bạn cẩn thận rưới dầu vào hành là đã có món mỡ hành thơm ngon.

    Nếu thích ăn cay, bạn cắt 1 trái ớt rồi cho vào và trộn cùng.

    Bước 2 Làm mỡ hành Cá ngát nướng mỡ hành
    Bước 2 Làm mỡ hành Cá ngát nướng mỡ hành

  • Nướng cá ngát

    Bạn chuẩn bị bếp than, khi bếp lừng, cho từng lát cá ngát lên và nướng đều hai mặt. Khi cá có lớp da bên ngoài giòn, thịt chín mềm, bạn cho mỡ hành lên rồi nướng thêm 2 phút nữa là được.

    Bước 3 Nướng cá ngát Cá ngát nướng mỡ hành
    Bước 3 Nướng cá ngát Cá ngát nướng mỡ hành
    Bước 3 Nướng cá ngát Cá ngát nướng mỡ hành
    Bước 3 Nướng cá ngát Cá ngát nướng mỡ hành

  • Thành phẩm

    Cá ngát nướng thơm lừng, phần thịt cá được sơ chế kỹ nên rất ngọt và ngon. Hơn nữa, lớp mỡ hành phía trên béo và đậm đà càng khiến cho món cá nướng thêm phần hấp dẫn, khó mà chối từ được.

    Bước 4 Thành phẩm Cá ngát nướng mỡ hành

Cá ngát là gì? Cách chọn mua cá ngát tươi ngon

  • Cá ngát là loại cá da trơn, đuôi dẹt gần giống với cá trê, tuy nhiên lớn hơn, có màu đen và nhiều râu hơn cá trê.
  • Cá ngát sinh sống chủ yếu ở vùng nước lợ, thịt cá ngát dai ngọt nên chế biến được rất nhiều món ăn ngon.
  • Cá ngát ngon và tươi nhất khi còn sống, bơi khỏe, có mắt trong suốt, mang hồng, lớp vẩy óng ánh và da không có màu lạ. Nếu bạn thấy cá có dấu hiệu bất thường như trương phình, bơi yếu hoặc có màu nhợt nhạt thì không nên chọn mua.

Cách khử mùi tanh cá ngát

Để khử mùi tanh của cá ngát, bạn có thể lựa chọn một trong các cách sau để thực hiện:

  • Cách 1: Dùng muối chà xát toàn thân cá trong khoảng 2 - 3 phút, sau đó rửa lại với nước để khử mùi tanh của cá.
  • Cách 2: Dùng 1 ít rượu trộn vào nước rồi ngâm cá trong khoảng 1 phút, sau đó chà xát đều thân cá, giúp làm sạch cá và khử mùi tanh.
  • Cách 3: Dùng hỗn hợp nước giấm/chanh pha loãng để rửa cá cũng có tác dụng khử mùi tanh của cá hữu hiệu.

Chỉ trong tích tắc, hai món cá ngát nướng muối ớt và mỡ hành thơm lừng đã sẵn sàng cho bạn chiêu đãi gia đình rồi. Chúc bạn thành công!

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ các kênh YouTube Street Food Thảo Vy và Huy Liver official

Từ khóa: 2 món cá ngát nướng,cá ngát nướng muối ớt,cá ngát nướng,cách làm cá ngát nướng,cá ngát nướng mỡ hành,làm cá ngát nướng,cá ngát nướng muối ớt,cá ngát nướng,cách làm cá ngát nướng,cá ngát nướng mỡ hành,làm cá ngát nướng,cá ngát nướng muối ớt,cá ngát nướng,cách làm cá ngát nướng,cá ngát nướng mỡ hành,làm cá ngát nướng,