Hưỡng dẫn nấu ăn
2 cách làm cá ngạnh nướng riềng sả và ớt xanh thơm lừng ngon miệng
1. Cá ngạnh nướng riềng sả
Chuẩn bị
10 phútChế biến
25 phútĐộ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cá ngạnh nướng riềng sả
Cá ngạnh (khoảng 1kg) Riềng Sả Tỏi Hành tím Ớt Ớt sa tế Nước mắm Dầu ăn Gia vị thông dụng (Muối/ hạt nêm/ bột ngọt)
Cách chế biến Cá ngạnh nướng riềng sả
-
Sơ chế cá ngạnh
Cá ngạnh rửa sạch với nước muối pha loãng, cắt bỏ vây cá, làm sạch ruột, rửa lại 2 - 3 nước sạch, để ráo.
Sau đó lọc phi lê thịt cá, cắt miếng vừa ăn khoảng 2 lóng tay.
-
Ướp cá
Riềng rửa sạch, cạo bỏ vỏ. Sả rửa sạch, cắt khúc. Tỏi, hành tím bóc bỏ vỏ. Ớt rửa sạch.
Bạn giã nhuyễn 1 nhánh riềng, 1 nhánh sả, tỏi, hành tím, 1 quả ớt, sau đó cho vào tô cá, thêm 1/2 muỗng cà phê ớt sa tế, 1/3 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê nước mắm.
Đảo đều và ướp khoảng 30 phút cho cá thấm đều gia vị.
-
Nướng cá
Chuẩn bị bếp than, xếp cá lên vỉ rồi nướng cá.
Bạn nướng khoảng 15 phút, quét lên 1 lớp dầu ăn rồi nướng thêm 5 phút cho tới khi thấy cá vàng thơm 2 mặt là được.
-
Thành phẩm
Vậy là món cá ngạnh nướng riềng sả hoàn thành rồi, cùng thưởng thức thôi!
Món ăn thơm lừng hương vị riềng sả, chút cay của ớt, thịt cá lại mềm và ngon khó cưỡng.
Để món ăn thêm hấp dẫn, bạn có thể chuẩn bị thêm rau sống và nước mắm chua ngọt ăn cùng món cá nướng thật ngon này nhé!
2. Cá ngạnh nướng ớt xanh
Chuẩn bị
10 phútChế biến
25 phútĐộ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cá ngạnh nướng ớt xanh
Cá ngạnh (khoảng 1.5kg) Ớt xanh Lá chanh Tỏi Hành lá Ngò rí Mật ong Nước mắm Dầu ăn Gia vị thông dụng (Muối/ đường/ hạt nêm/ tiêu)Cách chọn mua ớt xanh tươi ngon
- Ớt xanh để làm trong công thức này bạn nên chọn loại ớt xiêm xanh hoặc ớt sừng xanh để thành phẩm làm ra sẽ có mùi thơm hấp dẫn.
- Bạn chọn mua trái ớt có màu sắc đồng đều, xanh tươi, có mùi tự nhiên và không có bất kì mùi lạ nào.
- Nên chọn những trái còn nguyên cuống xanh, cuống dính chặt vào quả. Những trái khi bóp vào thấy cứng, chắc, không bị rỗng ruột là những trái ớt còn tươi mới.
- Không chọn những trái ớt xiêm đã bị héo, bị dập nát, có đốm nâu trên thân hay chuyển sang màu vàng úa sắp chín.
Dụng cụ thực hiện
Cách chế biến Cá ngạnh nướng ớt xanh
-
Sơ chế nguyên liệu
Tỏi bóc bỏ vỏ, đập dập. Ớt xanh bỏ cuống, rửa sạch.
Hành lá, ngò rí bỏ gốc già, rửa sạch. Lá chanh rửa sạch.
Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 1 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng bạn cho tỏi, ớt xanh, hành lá, ngò rí, lá chanh vào xào thơm.
Tiếp đó nêm gia vị với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh mật ong, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu, đảo đều, tắt bếp.
Đợi hỗn hợp nguội bớt bạn cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn làm hỗn hợp sốt ướp.
-
Sơ chế và ướp cá
Cá ngạnh rửa sạch với nước muối pha loãng, cắt bỏ vây cá, làm sạch ruột, rửa lại 2 - 3 nước sạch, để ráo.
Sau đó cắt miếng vừa ăn khoảng 2 lóng tay.
Cho hỗn hợp sốt ướp vào tô cá, đeo bao tay ni lông trộn đều và để cá ướp trong 15 phút cho thấm gia vị.
-
Nướng cá
Để nhiệt độ trong lò ổn định, bạn mở lò trước 10 phút ở nhiệt độ 220 độ C.
Tiếp đó cho cá lên khay nướng, nướng ở nhiệt độ 220 độ C trong 15 - 17 phút cho tới khi bạn thấy cá vàng thơm là đã chín.
-
Thành phẩm
Cá ngạnh sau khi được nướng có màu sắc rất hấp dẫn, thịt cá trắng và dai, ăn kèm với một số loại rau thơm mà bạn thích, rồi chấm kèm chung với muối ớt xanh hay chén nước mắm chua ngọt đều vô cùng thơm ngon hấp dẫn đấy nhé!
Cá ngạnh là cá gì?
- Cá ngạnh là một loài cá thuộc họ cá lăng, là một loại cá da trơn, có thân và đầu dẹt với 3 ngạnh sắc nhọn.
- Loài cá này có thể sinh sống trong nhiều môi trường khác nhau, từ nước lợ, nước ngọt cho đến nước mặn. Cá ngạnh có tập tính sống theo bầy đàn. Đây là loài ăn tạp, thường ăn ở tầng đáy và thường đẻ ở hang đá ven bờ, hạ lưu các con sông lớn.
- Tại Việt Nam, loài cá này phân bố hầu hết ở vùng đồng bằng và sông lớn miền Bắc như Hà Nội, Hưng Yên, Nam định, Thanh Hóa, Nghệ An.
Cách chọn mua cá ngạnh tươi ngon
- Bạn nên chọn những con bơi khỏe, có mắt trong suốt, mang hồng và da không có màu lạ. Những con cá có dấu hiệu bị phình, màu sắc nhợt nhạt, bơi yếu thì không nên chọn mua.
- Để đảm bảo an toàn vệ sinh, độ tươi sống của cá ngạnh bạn nên chọn mua tại các siêu thị hoặc chọn mua tại các nơi chuyên bán cá chất lượng.
- Tránh chọn mua cá có mùi tanh như đã ươn, cá ướp đá hay cá đã bị cắt đầu, đuôi.
Cách khử mùi tanh cá ngạnh hiệu quả
- Khi rửa cá bạn có thể pha vài muỗng canh rượu hoặc giấm trắng vào nước, sau đó ngâm cá vào khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại bằng nước.
- Hoặc rửa bằng nước muối pha loãng, dùng muối chà xát lớp da bên ngoài để giảm độ nhớt của cá.
Mẹo thực hiện thành công
Khi nướng cá phải phải nướng khô hoàn toàn một mặt rồi mới lật cá để tránh tình trạng nứt vỡ thịt cá.
Có thể sử dụng lò nướng, lò vi sóng, bếp than, bếp nướng điện, nồi chiên không dầu để nướng cá đều được
- Lò nướng: Nướng ở chế độ 200 độ C khoảng 20 phút
- Nồi chiên không dầu: nướng ở chế độ 200 độ C, thời gian 10 phút sau đó bỏ ra lật mặt cá và nướng thêm 10 - 15 phút nữa là cá chín.
- Bếp than: Nướng khoảng 20 phút, thường xuyên trở mặt để cá không bị khét.
Trên đây là bài viết hướng dẫn cách làm cá ngạnh nướng riềng sả và ớt xanh thơm ngon, đơn giản ai cũng có thể làm được. Chúc các bạn thành công với 2 công thức làm món cá ngạnh này nhé!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ các kênh YouTube: TUẤN NGUYỄN FOOD, KÊNH VTC1
Từ khóa: Cá ngạnh nướng riềng sả và ớt xanh,cá ngạnh nướng,cá ngạnh nướng riềng sả,cá ngạnh nướng ớt xanh,cách làm cá ngạnh nướng,nướng cá ngạnh,cá ngạnh nướng,cá ngạnh nướng riềng sả,cá ngạnh nướng ớt xanh,cách làm cá ngạnh nướng,nướng cá ngạnh,cá ngạnh nướng,cá ngạnh nướng riềng sả,cá ngạnh nướng ớt xanh,cách làm cá ngạnh nướng,nướng cá ngạnh,