2 cách làm cá lóc kho thịt ba rọi mềm ngon đậm đà dễ làm cho bữa cơm

Sơ chế và ướp cá

Cá lóc mua về bạn đánh vảy thật sạch, cắt bỏ ruột cá, đuôi, mang và cắt gọn phần đầu cá. Tiếp theo, bạn rửa cá với nước ấm rồi dùng chanh chà xát khắp thân cá để khử mùi tanh.

Sau khi sơ chế cá, bạn cắt cá thành từng khúc khoảng 1 đốt tay. Cho cá vào tô, thêm vào cá 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1 ít tiêu xay, 1 ít tương ớt, 1 trái ớt cắt nhỏ, 1 nhánh hành lá cắt nhỏ và 2 muỗng canh nước mắm.

Trộn đều và ướp cá trong 20 phút để cá ngấm đều gia vị.

Sơ chế và luộc thịt

Thịt ba rọi và mỡ heo mua về bạn rửa sạch sau đó dùng muối chà xát lên phần thịt để lấy đi các chất bẩn bám trên thịt heo. Rửa sạch lại với nước lạnh.

Phần mỡ heo bạn có thể lạng bớt phần mỡ của thịt ba rọi để dùng thắng làm nước mỡ thay vì mua riêng mỡ heo cũng được nhé.

Thịt ba rọi sau khi rửa sạch bạn cho vào nồi cùng với phần mỡ heo, đổ nước ngập mặt thịt. Đặt lên bếp và trụng thịt khoảng 5 - 7 phút. Sau đó bạn vớt thịt ra để nguội rồi thái thành từng cục nhỏ vừa ăn.

Phi tóp mỡ

Đặt chảo lên bếp, cho phần mỡ heo cắt nhỏ vào chảo và bật lửa vừa cho phần mỡ tiết ra. Đảo đều tay, thắng từ 5 - 7 phút với lửa vừa.

Khi tóp mỡ chuyển sang màu vàng nâu và nước mỡ đã ra khá nhiều thì bạn vớt phần tóp mỡ ra. Phần mỡ còn lại để sử dụng kho cá cho thơm.

Kho cá

Sau khi vớt phần tóp mỡ ra, bạn cho vào 1 muỗng đường với lửa nhỏ vừa. Khuấy đều tay khi đường trở màu vàng cánh gián thì bạn tắt bếp.

Tiếp tục khuấy đều đến khi mỡ sủi bọt vàng thì bạn cho phần thịt heo vào đảo đều. Bật lửa vừa và đảo đều thịt heo cho săn lại.

Khi thịt heo săn lại, bạn cho phần cá lóc đã ướp vào chảo. Xếp phần thịt cá áp xuống mặt chảo rồi thêm vào 1 chén nước . Mở lửa nhỏ và kho cá riu riu cho thấm đều gia vị. Sau 7 - 10 phút bạn trở mặt cá cho đều màu và thấm gia vị nhé.

Kho cá khoảng 20 phút thì bạn cho phần tóp mỡ vào, thêm 1 ít tiêu xay, hành lá và ớt cho thơm và đẹp mắt. Sau đó bạn tắt bếp, bày ra đĩa là hoàn thành xong món ăn này.

Thành phẩm

Cá kho đậm vị, thơm ngon đậm đà mặn ngọt hài hòa của thịt cá quyện với phần mỡ heo beo béo. Ăn cùng chén cơm nóng là không còn chỗ nào chê được nữa đấy.

Sơ chế nguyên liệu

Cá lóc mua về bạn đánh vảy thật sạch, cắt bỏ ruột cá, đuôi, mang và cắt gọn phần đầu cá. Tiếp theo, bạn rửa cá với nước muối loãng, sau đó rửa lại với nước sạch.

Cắt cá thành từng khúc vừa ăn khoảng 1 đốt tay rồi cho vào tô để chuẩn bị ướp.

Thịt ba rọi mua về bạn dùng muối chà xát thịt để giúp làm sạch thịt. Rửa thịt lại với nước sạch rồi cắt thịt thành từng khúc nhỏ vừa ăn.

Hành lá, ớt rửa sạch. Hành lá đem cắt nhỏ. Hành tím lột bỏ vỏ rồi băm nhỏ.

Ướp cá và thịt

Cho cá vào tô, thêm hành tím và 1/2 muỗng canh ớt đã băm nhỏ cùng 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh dầu ăn và 1 chút tiêu. Trộn đều cho cá ngấm gia vị và ướp cá trong 30 - 40 phút.

Cho thịt đã cắt vào tô, thêm vào thịt 1 chút tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối. Trộn đều rồi ướp thịt trong 30 phút.

Kho cá

Cho vào nồi 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh dầu ăn. Bật bếp đun đường với lửa nhỏ vừa đến khi đường chuyển màu cánh gián. Trong khi đun bạn nhớ khuấy đều tay để tránh làm đường cháy nhé.

Khi đường vàng đẹp mắt, bạn cho thịt heo đã ướp vào xào với lửa vừa cho thịt săn lại. Sau khoảng 5 phút, thịt săn lại thì bạn cho cá và phần nước ướp cá vào nồi, xếp mặt cá xuống đáy nồi để cá có màu đẹp hơn.

Kho cá với lửa nhỏ vừa đến khi thịt cá săn lại thì bạn cho thêm vài trái ớt cùng 200ml nước dừa vào nồi. Đun nhỏ lửa và kho cá trong 1 tiếng đồng hồ đến khi phần nước dừa rút hẳn, nước sốt cá sánh sệt thì tắt bếp.

Thêm 1 chút tiêu xay, hành lá và ớt cắt nhỏ lên mặt cá, vậy là bạn đã hoàn thành xong món cá lóc kho thịt ba rọi nước dừa rồi đấy.

Thành phẩm

Cá lóc mềm, thơm chắc thịt kho cùng thịt ba rọi beo béo, đậm đà và nước dừa khiến cho hương vị món ăn càng thơm ngon miệng và hấp dẫn hơn. Thử ngay món ăn này cho gia đình bạn nhé!