Hưỡng dẫn nấu ăn
2 cách làm cá liệt kho tiêu và kho nghệ thơm ngon đậm đà lạ miệng
1. Cá liệt kho tiêu
Chuẩn bị
15 phútChế biến
20 phútĐộ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cá liệt kho tiêu
Cá liệt Hành lá (cắt khúc) Tỏi băm Hành tím băm Sả băm Ớt băm Bột nghệ Nước mắm Dầu ăn Gia vị thông dụng (Muối/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu)
Cách chế biến Cá liệt kho tiêu
-
Sơ chế cá liệt
Cá liệt sau khi mua về, làm sạch vảy, cắt bỏ vây, mang, đuôi, mổ bụng, loại bỏ ruột cá.
Dùng nước muối pha loãng để rửa cá, sau đó rửa lại với nước sạch rồi để ráo.
-
Ướp cá
Bạn xếp cá vào nồi đất, ướp cá với 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê hành tím băm, 1 muỗng cà phê sả băm, 1/2 muỗng cà phê ớt băm.
Thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột nghệ, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh dầu ăn.
Đảo đều nhẹ nhàng cá với các gia vị, ướp cá trong khoảng 15 phút.
-
Kho cá
Bạn đặt nồi cá đã ướp lên bếp, kho với lửa vừa trong khoảng 15 phút.
Khi nước kho cá đã sệt lại, bạn cho hành lá cắt khúc vào. Tắt bếp, bắc nồi cá xuống và thưởng thức thôi nào!
-
Thành phẩm
Cá liệt kho tiêu nóng hổi, thơm phức thịt cá mềm, ngọt, nước kho đậm đà với vị cay nồng của tiêu. Dùng chung với cơm nóng nữa đảm bảo hao cơm lắm đấy nhé!
2. Cá liệt kho nghệ
Chuẩn bị
10 phútChế biến
20 phútĐộ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cá liệt kho nghệ
Cá liệt Hành tím cắt lát Đầu hành lá (cắt nhuyễn) Ớt tươi Bột ớt Bột nghệ Dầu ăn Nước tương Nước mắm Gia vị thông dụng (muối/ tiêu/ đường/ bột ngọt/hạt nêm)Hình nguyên liệu
Cách chế biến Cá liệt kho nghệ
-
Sơ chế cá liệt
Cá liệt sau khi mua về, bạn cạo sạch vảy cá, cắt bỏ đầu, vây, đuôi, mổ bụng cá, loại bỏ ruột cá.
Sau đó dùng nước muối pha loãng ngâm cá khoảng 10 phút, rửa lại cá với nước sạch rồi để ráo.
-
Ướp cá
Cá ráo, bạn cho cá vào tô, ướp cá với 1/4 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột nghệ trộn đều rồi để cá ướp trong 5 phút.
-
Kho cá
Làm sốt: Cho vào chén 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh nước tương, 1/4 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường.
Thêm 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê bột ớt, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 2.5 muỗng canh nước lọc rồi khuấy đều.
Bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng phi thơm hành tím.
Khi hành tím đã thơm, bạn cho hỗn hợp sốt vào, thêm cá, cắt 1 quả ớt vào, đậy nắp, kho cá với lửa vừa trong 15 phút.
Nước kho hơi sệt lại, nêm nếm lại cho vừa ăn, thêm đầu hành lá vào, tắt bếp.
-
Thành phẩm
Cá liệt kho nghệ với màu sắc của nghệ rất bắt mắt, hấp dẫn.
Đây là một món kho đậm vị mà lại vô cùng lạ miệng, thịt cá ngọt mềm, nước kho đậm đà, món ăn này dùng với cơm nóng đảm bảo hao cơm lắm nha!
Cá liệt là cá gì?
- Cá liệt là một loại cá biển, cá có thân hình bầu tròn, mình dẹp, vảy nhỏ, đầu trần trụi. Các màng mang hợp nhất với eo mang (phần thịt lồi ra chia tách các khe mang). Miệng cá nhỏ và có thể dễ dàng kéo dài ra được, không có răng trên vòm miệng, mình cá đầy nhớt.
- Thịt cá liệt màu trắng, ăn có vị ngọt thanh của biển, thịt săn chắc rất ngon thường được dùng để chế biến các món ăn như canh chua, cá liệt nấu ngót, cá liệt kho tiêu đầy thơm ngon và bổ dưỡng.
Cách chọn mua cá liệt tươi ngon
- Quan sát phần mang cá còn đỏ tươi, mắt cá trong, không bị đục, không đọng máu thâm và xuất hiện mùi tanh bất thường.
- Khi nhấn vào mình cá, cảm thấy có độ đàn hồi tốt, không bị nhũn.
- Vây cá nhìn còn tươi và dính chặt vào thân.
- Ưu tiên chọn những con cá còn bơi và có thể yêu cầu người bán làm tại chỗ, sẽ giúp thịt cá tươi ngon và chất lượng hơn.
Cách khử mùi tanh cá liệt
Bạn có thể khử mùi tanh của cá liệt bằng những cách sau:
- Cách 1: Dùng muối chà xát lên mình cá, nhất là phần mang cá để loại bỏ phần máu còn sót và rửa lại với nước sạch.
- Cách 2: Ngâm trong nước vo gạo khoảng 10 phút, rồi rửa lại nước sạch.
- Cách 3: Ngâm trong hỗn hợp nước và gừng giã nhuyễn khoảng 10 phút, rửa lại với nước.
- Cách 4: Dùng rượu trắng để rửa cá, rồi rửa lại nước sạch.
Như vậy, HAY ĂN đã hướng dẫn xong cho bạn về 2 cách làm cá liệt kho tiêu và kho nghệ thơm ngon đậm đà, ngon miệng, dễ làm mà cực đưa cơm rồi đấy. Hy vọng bạn có thêm được món cá kho yêu thích cho gia đình!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ các kênh YouTube: FOOD RICH và yenyen hyhy
Từ khóa: Cá liệt kho tiêu và kho nghệ,cá liệt kho,cá liệt kho tiêu,cách làm cá liệt kho,món cá liệt kho,cách kho cá liệt,cá liệt kho,cá liệt kho tiêu,cách làm cá liệt kho,món cá liệt kho,cách kho cá liệt,cá liệt kho,cá liệt kho tiêu,cách làm cá liệt kho,món cá liệt kho,cách kho cá liệt,