2 cách làm cá khoai chiên giòn và chiên xù đơn giản, thơm ngon khó cưỡng

Sơ chế cá khoai

Cá sau khi mua về bạn bỏ ruột, mang cá, sau đó rửa cá với chanh và muối hạt cho sạch rồi rửa lại bằng nước lạnh, để ráo. Sau đó bạn tiến hành phi lê cá, tách phần thịt cá rồi cắt miếng vừa ăn và để riêng.

Kế đến, bạn tách lấy phần lòng trắng trứng cho vào 1 chén nhỏ.

Bạn ướp và trộn đều cá với 2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt và phần lòng lòng trắng trứng đã tách khi nãy, để khoảng 10 phút cho ngấm gia vị.

Nhúng cá qua bột

Đầu tiên, bạn lấy bột cho vào một dĩa có lòng sâu. Vì sử dụng bột khô chiên giòn nên bạn không cần pha bột với nước.

Sau đó, bạn nhúng cá qua bột sao cho bột phủ đều hai mặt cá.

Chiên cá

Bạn cho chảo lên trên bếp, bỏ dầu ăn vào chảo (tùy thuộc vào lượng cá), cho cá vào chiên vàng đều 2 mặt thì gắp ra dĩa có lót giấy thấm dầu.

Thành phẩm

Món cá khoai chiên giòn với lớp vỏ vàng giòn rụm cùng với thịt trắng ngon mềm chắc chắn khiến các thành viên trong gia đình thích mê.

Với món cá chiên giòn này bạn có thể chấm cùng với tương cà, tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt sẽ rất ngon và tăng thêm hương vị của món ăn.

Sơ chế cá khoai

Cá khoai mua về bạn đem rửa sạch, bỏ ruột và mang cá rồi rửa lại bằng nước sạch, sau đó cắt khúc vừa ăn và để ráo.

Bạn ướp và trộn đều cá với 2 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê tiêu (bạn có thể nêm mặn hoặc nhạt hơn tùy khẩu vị gia đình) và để khoảng 10 phút cho cá ngấm gia vị.

Nhúng cá qua bột

Bạn cho 150g bột chiên xù, 150 bột mì vào 2 tô riêng. Sau đó cho 2 quả trứng gà vào một tô khác và khuấy đều cho đến khi lòng đỏ và trắng trứng hòa quyện vào nhau.

Sau đó bạn nhúng cá lần lượt qua trứng gà, bột mì, bột chiên xù và để riêng ra một dĩa khác.

Chiên cá

Bạn cho chảo hoặc nồi lên trên bếp, cho dầu ăn vào nồi (tùy thuộc vào lượng cá). Cho phần cá đã tẩm bột chiên vào chảo và chiên cho đến khi cá vàng đều 2 mặt thì gắp ra dĩa có lót giấy thấm dầu là xong.

Pha nước mắm me

Bạn lấy tỏi, ớt, 2 thìa me đã lọc, 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường 1 thìa nước lọc cho vào một chén nhỏ và khuấy đều lên.

Sau đó, nếm lại cho mặn, ngọt, chua, cay, vừa khẩu vị.

Thành phẩm

Miếng thịt cá khoai với thịt béo ngậy đặc trưng kết hợp cùng nước mắm me mặn mặn, chua chua, ngòn ngọt sẽ đem đến cho gia đình bạn một hương vị hấp dẫn khó quên.