Hưỡng dẫn nấu ăn
2 cách làm cá đối kho tiêu và kho tương hột ngon miệng đậm đà hấp dẫn
1. Cá đối kho tiêu
Chuẩn bị
15 phútChế biến
30 phútĐộ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cá đối kho tiêu
Cá đối Nước dừa tươi Lá gừng Ớt Tỏi băm Nước màu Nước mắm Mắc khén Nước cốt chanh Dầu ăn Gia vị thông dụng (Muối/ tiêu/ đường/ bột ngọt)Hạt mắc khén là gì?
- Hạt mắc khén còn được gọi là hoàng mộc hôi, sẻn hôi, cóc hôi, vàng me. Hạt mắc khén có vị cay và thơm là một loại gia vị đặc trưng được dùng phổ biến của vùng Tây Bắc.
- Đây là loại gia vị quen thuộc được dùng trong bữa cơm và các món ăn ngon của người dân tộc thiểu số.
- Hạt mắc khén thường được bán ở những siêu thị, các cửa hàng thực phẩm hoặc các trang thương mại điện tử.
Nơi mua nước màu
- Nước màu kho cá các bạn có thể tìm mua tại các siêu thị, cửa hàng bách hóa uy tín hoặc mua online tại hayan.vn nhé.
- Khi mua nên chú ý đến bao bì, nhãn hiệu bên ngoài phải còn nguyên vẹn, không ố màu, rách nát. Sản phẩm bên trong không bị mốc, chảy dịch hay có dấu hiệu bất thường.
- Ngoài ra, bạn cũng có thể tự làm nước màu tại nhà để đảm bảo an toàn cho sức khỏe của gia đình.
Dụng cụ thực hiện
Cách chế biến Cá đối kho tiêu
-
Sơ chế cá đối
Cá đối mua về đánh vảy, móc mang, bỏ ruột, rửa sạch với nước, rồi cắt khúc vừa ăn.
Để khử mùi tanh, bạn cho 1 ít muối và nước cốt chanh vào cá rồi bóp nhẹ, rửa sạch lại với nước, để ráo.
-
Ướp cá đối
Ướp cá với 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 3 muỗng cà phê nước màu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm.
Thêm 1/2 muỗng cà phê mắc khén giã nhỏ, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê dầu ăn trộn đều lên để cá ướp trong 15 phút để cá thấm gia vị.
-
Kho cá đối
Bạn chuẩn bị 1 cái nồi đất, lót 1 ít lá gừng dưới đáy nồi, cho thêm 1 muỗng cà phê tỏi băm lên trên. Sau đó xếp cá đối đã ướp vào nồi, cho thêm vào nồi 3 quả ớt cùng với nước gia vị ướp cá.
Tiếp đến, bạn bắc nồi lên bếp bật lửa kho với lửa lớn cho cá săn lại thì cho 500ml nước dừa vào đun sôi.
Nước dừa sôi khoảng 5 phút thì bạn hạ nhỏ lửa liu riu kho cho đến khi nước kho cạn lại, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Thêm 2 muỗng cà phê tiêu, kho thêm 10 phút nữa cho hành lá cắt nhỏ vào rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Cá đối kho tiêu nóng hổi, thơm nồng mùi mắc khén, thịt cá săn chắc lại, thơm mùi mắc khén và lá gừng tươi vô cùng hấp dẫn.
Bạn dùng chung với cơm nóng đảm bảo hao cơm lắm nha.
2. Cá đối kho tương hột
Chuẩn bị
20 phútChế biến
30 phútĐộ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cá đối kho tương hột
Cá đối Cà chua Nước dừa Hành lá Ớt xanh Tương hột Tương cà Hành tím Ớt sa tế Nước mắm Dầu ăn Gia vị thông dụng (muối/ tiêu/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt)Nơi mua tương hột
Tương hột bạn có thể mua tại các chợ, siêu thị, hoặc các tạp hóa ở địa phương, ngoài ra bạn cũng có thể tự làm tương hột tại nhà theo hướng dẫn của HAY ĂN.
Cách chọn mua cà chua tươi ngon
- Bạn nên chọn mua những quả cà chua chín cây có màu đỏ tươi, đều màu, không bị trầy xước, quả căng mọng.
- Có mùi thơm dịu nhẹ và khi dùng tay kéo nhẹ phần cuống vẫn không rơi ra.
- Không nên chọn mua những quả cà chua quá to, không có cuống, cầm lên thấy nhẹ tay và mềm.
Cách chế biến Cá đối kho tương hột
-
Sơ chế cá đối
Cá đối mua về cắt bỏ vây, mang, ruột, đánh vảy.
Sau đó, rửa sạch cá với nước và ngâm cá trong nước muối loãng khoảng 10 phút rồi mang rửa lại với nước sạch, để ráo.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Hành tím bóc bỏ vỏ, cắt nhỏ.
Hành lá, bỏ rễ, rửa sạch, cắt nhỏ, để riêng phần đầu hành và lá hành.
-
Ướp cá đối
Cho cá đối vào tô và ướp cá với 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê nước mắm.
Thêm 1 muỗng cà phê ớt sa tế, 50gr tương cà, 50gr tương hột, gốc hành lá cắt nhỏ, hành tím cắt lát, trộn đều để cá ướp trong 30 phút để cá thấm gia vị.
-
Kho cá đối
Bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, thêm 2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng bạn phi thơm hành tím.
Khi hành thơm bạn cho cà chua vào xào cùng. Sau đó, bạn cho thêm 50gr tương hột, 500ml nước dừa vào đun sôi.
Nước dừa đun vừa sôi tới, bạn cho cá vào nồi kho với lửa nhỏ, cho thêm 1 muỗng cà phê tiêu hột, 1 quả ớt xanh vào, để cá kho trong 30 phút là cá chín.
Nêm nếm cho vừa ăn, thêm hành lá cắt nhỏ vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Dĩa cá đối kho tương hột thơm lừng, nhìn thật bắt mắt. Thịt cá săn chắc ngọt thịt hòa cùng nước kho đậm đà hương vị đặc trưng của tương hột rất thơm ngon và hấp dẫn.
Cách chọn mua cá đối tươi ngon
- Để chọn mua được những con cá tươi, ngon, bạn nên chọn mua những con cá còn sống, bơi lội mạnh khỏe. Những con cá có thân ngắn và tròn là cá đối cái có nhiều trứng.
- Cá đối ngon thường có mang màu đỏ, vảy cá sáng bóng, thịt săn chắc, mắt cá trong. Khi bỏ cá vào nước thì cá chìm xuống, thịt cá có độ đàn hồi tốt.
- Không chọn mua những con cá khi đụng tay vào thịt cá thấy nhớt, có mùi hôi khó chịu, thịt cá tối, nhợt nhạt vì đây là những con cá đã chết lâu, có thể bị ươn.
Cách khử mùi tanh cá đối
- Dùng muối hoặc nước vo gạo: Cá sau khi làm sạch bạn có thể chà xát với muối hay ngâm với nước vo gạo trong khoảng 15 phút để khử tanh mùi cá.
- Dùng chanh và giấm: Bạn có thể pha loãng giấm với nước lạnh hay chanh với nước lạnh. Sau đó cho cá vào ngâm khoảng 5 phút sẽ khử mùi tanh nhanh chóng. Cách này rất hữu ích với các loại cá da trơn.
- Dùng rượu trắng: Dùng rượu trắng pha loãng, ướp với thịt cá khoảng 2 phút rồi lau khô, cá sẽ bớt tanh đi rất nhiều.
Bài viết trên đã đem đến cho các bạn 2 cách làm cá đối kho tiêu và kho tương hột ngon miệng đậm đà hấp dẫn cho bữa cơm gia đình quây quần bên nhau thêm ấm cúng. Chúc các bạn thành công và có một bữa ăn thật ngon miệng bên gia đình!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube: thithifood saigon và Nấu Ăn Ngon Ánh Vlog
Từ khóa: Cá đối kho tiêu và kho tương hột,cá đối kho tiêu,cá đối kho tương,cá đối kho,cách làm cá đối kho,cá đối,cá đối kho tiêu,cá đối kho tương,cá đối kho,cách làm cá đối kho,cá đối,cá đối kho tiêu,cá đối kho tương,cá đối kho,cách làm cá đối kho,cá đối,