2 Cách làm cá diêu hồng kho tộ ngon đậm đà cực hấp dẫn

Sơ chế cá diêu hồng

Để cá sạch, không bị tanh, khi mua cá về đánh sạch vảy, làm sạch ruột. Cho cá vào thau và rửa cá với một ít giấm và muối, dùng dao cạo sạch nhớt.

Sau đó rửa sạch lại với nước rồi để ráo, cắt cá thành những khúc vừa ăn, độ dày khoảng 2 lóng tay.

Ướp cá diêu hồng

Ớt tươi rửa sạch, để ráo, 1 quả băm nhỏ, 1 quả để nguyên.

Hành lá bỏ rễ, rửa sạch và cắt để riêng đầu hành, lá hành băm nhỏ.

Ướp cá với 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê nước màu, ớt băm nhỏ, 1/2 phần lá hành băm nhỏ.

Trộn đều, để khoảng 10 - 15 phút cho cá thấm gia vị.

Kho cá

Xếp đầu hành dưới đáy nồi, cho cá lên trên, đổ hết phần nước ướp cá vào, bạn kho lửa lớn khoảng 5 phút cho thịt cá săn lại.

Tiếp tục thêm 5 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 quả ớt nguyên, đậy nắp và kho lửa nhỏ khoảng 10 - 15 phút nữa đến khi cá chín, thấm gia vị và dậy mùi thơm, nước kho lúc này cũng sệt lại.

Sau 15 phút, cá đã chín thì mở nắp, thêm phần lá hành còn lại, 1 ít tiêu, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp rồi múc ra dĩa là có thể thưởng thức ngay.

Thành phẩm

Cá diêu hồng kho tộ với hương thơm từ hành lá, tiêu, nước kho sệt sệt, đậm đà thật hấp dẫn phải không nào. Thịt cá ngọt béo, săn chắc chứ không bị bở, thêm chút vị cay cay từ ớt, ăn kèm với cơm trắng thì còn gì bằng.

Dùng ngay khi còn nóng để món ăn ngon chuẩn vị nhất. Ngoài ra, bạn có thể dùng kèm cá diêu hồng kho tộ với bún hay ăn kèm các loại rau thơm đều hợp vị. Chúc các bạn ngon miệng!

Sơ chế và ướp cá

Để làm sạch cá bạn dùng dao đánh sạch vảy, dùng kéo cắt bỏ vây, mang và làm sạch bụng. Tiếp theo bạn sử dụng những nguyên liệu có sẵn như nước vo gạo, chanh, muối... để chà xát khử mùi tanh và nhớt của cá. Rửa lại với 2 - 3 lần cho sạch rồi cắt thành nhiều khúc khoảng 2 lóng tay.

Cho cá vừa cắt khúc vào nồi rồi cho lần lượt 1 muỗng cà phê nước màu, 3 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 3 muỗng cà phê dầu ăn, 9 muỗng cà phê nước mắm vào rồi đảo đều để gia vị áo đều lên cá. Úp vung lại để ướp khoảng 15 phút cho cá thấm gia vị.

Kho cá diêu hồng

Bắc nồi lên bếp, cho 4 muỗng cà phê dầu ăn vào rồi để lửa vừa. Khi dầu nóng thì cho cá vào, trở cá liên tục để cá săn và không bị cháy.

Tiếp theo, cho 1/2 chén nước lọc (chén ăn cơm) vào, cho 1 quả ớt cắt lát vào, kho cá với lửa nhỏ khoảng 15 phút đến khi nước cạn sệt lại thì cho 1 nhánh hành lá cắt khúc khoảng 1/2 lóng tay vào. Nêm nếm lại cho hợp khẩu vị rồi tắt bếp là xong.

Thành phẩm

Đĩa cá diêu hồng kho tiêu trông thật bắt mắt làm sao. Mùi cá kho tỏa hương thơm nồng hấp dẫn, thịt cá săn lại ánh lên màu vàng nâu nhìn thôi cũng thấy thèm rồi.

Gắp một miếng cá cho vào miệng, bạn có cảm nhận được sự hòa quyện hoàn hảo của cá và các loại gia vị không? Cá diều hồng kho tiêu thơm ngon đậm đà ăn cùng cơm nóng thì phải nói là ngon ngất ngây không thể chối từ.