Hưỡng dẫn nấu ăn

2 cách làm cá chuồn kho ớt xanh và mít non đơn giản thơm ngon

Cá chuồn kho là một món kho quen thuộc, dân dã ở mảnh đất miền Trung, HAY ĂN sẽ hướng dẫn bạn vào bếp thực hiện 2 cách làm cá chuồn kho ớt xanh và mít non cực đơn giản, thơm ngon và chuẩn vị nhé!

1. Cá chuồn kho ớt xanh

Chế biến
30 phút
Độ khó
Dễ

Nguyên liệu làm Cá chuồn kho ớt xanh

Cá chuồn Ớt sừng xanh Rượu trắng Mỡ heo Đường thốt nốt Ớt bột Nước mắm Hành tím Gia vị (bột ngọt/tiêu/muối) Dầu ăn

Nguyên liệu thực hiện

Nguyên liệu thực hiện món cá chuồn kho ớt xanh

Cách chế biến Cá chuồn kho ớt xanh

1

Sơ chế cá chuồn

Cá mua về cạo vảy, mổ bụng, cắt cá thành khúc nhỏ. Hòa vào nước 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh rượu trắng, cho cá vào ngâm khoảng 15 - 20 phút, sau đó vớt ra, thấm ráo nước.
2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành tím cắt mỏng. Ớt sừng cũng đem cắt khúc nhỏ.

Xem thêm: Cách làm hành tây bớt hăng chỉ trong tíc tắc
3

Ướp cá với gia vị

Ướp cá với 2.5 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 3 muỗng cà phê ớt bột, 2 muỗng cà phê nước mắm, 15gr hành tím cắt lát, 1 muỗng canh đường thốt nốt. Trộn đều để cá thấm gia vị, thêm vào 2 muỗng canh mỡ heo, 100gr ớt xanh.
4

Kho cá

Bắc nồi lên bếp với 1 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng thì cho cá vào nhẹ nhàng đảo sơ, khi cá săn lại thì cho 300ml nước vào, chỉnh lửa nhỏ, khi kho được khoảng 10 phút cho ớt vào kho thêm 20 phút nữa thì tắt bếp.
5

Thành phẩm

Món cá chuồn kho ớt xanh mang đậm dấu ấn ẩm thực miền Trung, với thịt cá thơm mềm, nước kho cay cay của ớt, ăn kèm cơm nóng thì sẽ rất tuyệt đấy.

2. Cá chuồn kho mít non

Chế biến
40 phút
Độ khó
Dễ

Nguyên liệu làm Cá chuồn kho mít non

Cá chuồn Mít non Tỏi Hành tím Ớt bột Bột nghệ Nước mắm Dầu ăn Gia vị (bột ngọt/tiêu)

Cách chọn mua mít non ngon

Nếu mua mít non nguyên trái, bạn bóp thử bên ngoài vỏ thấy còn cứng, gai mít nhỏ và nhọn, múi mít còn màu trắng, chưa có màu vàng và hạt còn mềm thì là mít non ngon, nên mua.
Đối với mít non luộc sẵn bạn nên mua ở những nơi uy tín để đảm bảo chất lượng. Tuy nhiên, bạn nên mua mít non về tự luộc để an toàn hơn.

Nguyên liệu làm cá chuồn kho mít non

Cách chế biến Cá chuồn kho mít non

1

Sơ chế cá chuồn

Cá mua về môt bụng rồi tiến hành cạo vảy rồi cắt cá thành khúc nhỏ. Hòa vào nước 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh rượu trắng, cho cá vào ngâm khoảng 15 - 20 phút, sau đó vớt ra và chờ cho cá ráo nước.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành và tỏi đem băm nhỏ. Mít non mua về luộc, sau đó bỏ bớt lõi và cắt thành miếng vừa ăn.
Cách luộc mít non không bị thâm đen
- Nếu bạn mua mít đã luộc sẵn ngoài chợ thì khi mua về chỉ cần chần sơ với nước sôi tầm 5 - 7 phút.
- Nếu bạn mua mít về tự luộc, bạn nên ngâm dao qua một lớp dầu ăn trước khi gọt vỏ và bỏ cùi mít tránh mủ mít bám vào dao khó chùi rửa. Sau đó ngâm mít qua nước muối hoặc chanh, giấm pha loãng để giúp mít không bị thâm đen.
- Khi luộc, dùng đũa xiên qua mít nếu thấy dễ dàng xiên được là mít đã chín, tránh luộc quá lâu sẽ làm mít không được dai khi ăn.
- Khi chế biến, bạn cần loại bỏ những hạt mít to, vì những hạt to sẽ rất chát ăn không ngon.
3

Ướp cá với gia vị

Trộn đều hỗn hợp gồm hành tỏi đã băm nhuyễn cùng 1 muỗng canh ớt bột, 1 muỗng canh bột nghệ, 3 muỗng canh nước mắm, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và khuấy đều. Rưới hỗn hợp nước ướp lên cá và trộn đều, ướp cá từ 15 – 20 phút.
4

Kho cá

Bắc nồi lên bếp với 1 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng thì cho cá vào nhẹ nhàng đảo sơ, khi cá săn lại thì cho 300ml nước vào, chỉnh lửa nhỏ, khi kho được khoảng 10 phút cho mít vào kho thêm 20 phút nữa thì tắt bếp.
5

Thành phẩm

Cá chuồn ngon ngọt, mít mềm, ngọt đậm đà, ăn kèm cơm nóng mang đến một bữa ăn thanh đạm, mộc mạc, mang đậm hương vị làng quê.

Cách chọn cá chuồn tươi, ngon

Cá chuồn nên được mua tại cửa hàng bán hải sản tươi sống, đảm bảo vệ sinh thực phẩm.
Nên chọn những con mắt còn trong, mang cá có màu đỏ tươi, tránh mua những con cá có mang màu đỏ thẩm, mắt cá đục, chúng không còn tươi ngon.
Bạn có thể dùng tay ấn thử vào thịt cá, thấy chắc thịt không bị bủn, bở thì có thể chọn.
Chạm vào thấy nhơn nhớt ở tay thì không nên chọn.

Cách sơ chế cá sạch, không tanh

Ngoài cách đã nêu trong bài, bạn có thể đun một ít nước hơi nóng, sau đó rưới lên mình cá rồi dùng dao cạo sạch vẩy ở phần sống lưng và đuôi, cách làm này vừa giúp loại bỏ chất nhầy, vừa giúp loại bỏ mùi tanh của cá, rất hiệu quả.
Sau khi làm sạch, bạn có thể ngâm cá vào nước muối pha loãng hoặc nước vo gạo trong khoảng 15 phút hoặc dùng muối chà xát lên cá, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
Bạn cũng có thể pha loãng nước cốt chanh, ngâm cá vào đó vài phút rồi làm sạch cá như bình thường. Cách này rất hữu ích vì nó còn giúp loại bỏ chất nhầy. Lưu ý là bạn không nên ngâm lâu quá sẽ làm cá bị chín phần da.

Trên đây là 2 cách làm cá chuồn kho ớt xanh và mít non cực ngon đậm đà, chuẩn vị cho bữa cơm gia đình thêm phần đặc sắc. Cùng thực hiện ngay nhé, chúc các bạn thành công!

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ 2 kênh YouTube Nghệ An TV và YALY TV

Từ khóa: 2 cách làm cá chuồn kho ớt xanh và mít non,cá chuồn kho ớt xanh,cá chuồn kho mít non,cá chuồn kho,cá kho,món kho,cá chuồn kho ớt xanh,cá chuồn kho mít non,cá chuồn kho,cá kho,món kho,cá chuồn kho ớt xanh,cá chuồn kho mít non,cá chuồn kho,cá kho,món kho,