2 cách làm bột chiên khoai môn dẻo bùi hấp dẫn đơn giản tại nhà

Sơ chế nguyên liệu

Khoai môn bạn bào sạch vỏ sau đó cắt sợi nhuyễn. Cà rốt và su hào gọt vỏ, bào nhuyễn.

Hành lá bạn cắt bỏ gốc rễ, rồi cắt nhỏ.

Trộn bột

Chuẩn bị 1 cái chảo, cho 400gr bột gạo, 100gr bột năng,1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 lít nước ấm, 500ml nước sôi, 4 muỗng canh dầu ăn, dùng vá gỗ khuấy đều cho bột tan, để trong khoảng 5 phút cho bột nở ra.

Sau đó, bạn cho 500gr khoai môn cắt nhuyễn vào, trộn đều.

Bắc chảo bột lên bếp nấu với lửa vừa trong khoảng 10 phút, khuấy đều tay cho bột đặc lại rồi tắt bếp. Sau khi tắt bếp bạn khuấy thêm 1 phút nữa là được.

Hấp cho bột chiên

Chuẩn bị 1 cái khay lót miếng nilong chịu nhiệt vào, rồi cho bột vào xửng hấp.

Hấp trong 1 giờ với lửa vừa để bột chín. Bạn có thể dùng tăm để xăm thử độ chín của bột, nếu trên cây tăm không dính bột trắng thì bột đã chín.

Sau đó để cho bột nguội hẳn, bạn có thể để bột qua đêm để dễ dàng cắt bột hơn.

Làm đồ chua ăn kèm

Cho 4 củ cà rốt và 1 củ su hào bào nhuyễn vào 1 cái tô, cho vào 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh giấm ăn, rồi trộn đều để trong khoảng 15 phút.

Chiên bột với trứng

Bột sau khi nguội, bạn dùng dao cắt thành miếng vừa ăn với độ dày khoảng 1/3 lóng tay rồi cho vào 1 cái tô.

Bắc 1 cái chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng, cho từng miếng bột vào chiên cho vàng đều cả 2 mặt. Chiên với lửa vừa trong khoảng 5 phút là được.

Sau đó cho 2 quả trứng vịt vào chảo, dùng đũa đánh trứng ra, rồi để lửa nhỏ khoảng 3 phút cho trứng chín, tiếp đó cho hành lá cắt nhỏ lên.

Pha nước chấm

Chuẩn bị 1 cái chén, cho 8 muỗng canh nước lọc, 1.5 muỗng canh đường, 8 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh giấm ăn vào, khuấy đều lên là hoàn thành.

Thành phẩm

Cho bột chiên ra dĩa thêm đồ chua và 1 ít nước chấm là có dĩa bột chiên thơm ngon, đúng điệu rồi.

Bột chiên giòn giòn, vị bùi của khoai môn, nước chấm chua ngọt ăn kèm với đồ chua không lo bị ngấy, chắc chắn sẽ là món khoái khẩu của cả gia đình đấy!

Sơ chế nguyên liệu

Bạn lấy cà rốt, củ cải trắng rửa sạch rồi bào sợi. Sau đó cho cà rốt và củ cải trắng vào cùng một chén. Trộn vào 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh giấm trắng, trộn đều.

Khoai môn bạn gọt sạch vỏ, cắt nhỏ. Cho vào nồi nước luộc trong 15 phút cho khoai chín mềm. Sau đó cho vào máy xay cho thêm 1 ít nước vào, xay cho khoai thật nhuyễn và mịn.

Hành lá bạn cắt nhuyễn, tỏi và ớt bạn băm nhuyễn.

Pha nước chấm

Cho 2 muỗng canh nước tương vào 1 cái chén, cho 1 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê nước lọc vào.

Tiếp đó cho 1/2 trái chanh vắt nước vào, cho tiếp 2 tép tỏi và 4 trái ớt băm nhuyễn vào khuấy đều lên.

Trộn bột và hấp bánh

Chuẩn bị 1 cái tô lớn, cho 100gr bột gạo, 30gr bột năng, 1/2 muỗng cà phê muối vào, cho tiếp 200ml nước lọc vào trộn đều.

Sau đó cho tiếp 1/2 củ khoai môn đã xay nhuyễn vào rồi trộn đều.

Tiếp đó chuẩn bị 1 cái khuôn, quét 1 ít dầu ăn lên, rồi cho bột vào khuôn. Sau đó cho khuôn vào xửng để hấp, hấp trong 40 phút cho bột chín.

Sau đó bạn đợi cho bột nguội thì đem cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng.

Cắt và chiên bánh

Bột sau khi làm lạnh, bạn dùng dao thoa 1 ít dầu ăn lên rồi cắt bột thành hình chữ nhật với độ dày khoảng 1/3 lóng tay.

Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 5 muỗng canh dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì cho bột vào chiên, chiên khoảng 7 phút cho bột vàng đều 2 mặt là được.

Sau cho cho 2 quả trứng gà vào, đợi khoảng 3 phút với lửa nhỏ cho trứng chín rồi cho hành lá đã cắt nhỏ lên.

Thành phẩm

Bột chiên bên ngoài vàng giòn bên trong dẻo và bùi, cùng mùi thơm đặc trưng của khoai môn và vị béo của trứng hòa quyện một cách hoàn hảo.

Nước chấm chua ngọt cùng vị giòn của cà rốt và củ cải, chắc chắn sẽ khiến bạn ăn mãi mà không chán.