Hay ăn
Xem thêm danh mục Thu gọn danh mục

Hưỡng dẫn nấu ăn

2 món bí ngòi chiên

2 cách làm bí ngòi chiên hình viên và hình lốc xoáy đơn giản, thơm ngon

Với hương vị thơm ngon và hình dạng đẹp mắt, hấp dẫn, hai món bí ngòi chiên hình viên và lốc xoáy chắc chắn sẽ khiến bạn xuýt xoa không chỉ bởi vị ngon mà còn vì đẹp nữa đó. Cùng vào bếp thực hiện ngay món chiên ngon này thôi!

1. Bí ngòi chiên giòn hình viên

Bí ngòi chiên giòn hình viên

  • Chuẩn bị

    30 phút

  • Chế biến

    30 phút

  • Độ khó

    Dễ

Nguyên liệu làm Bí ngòi chiên giòn hình viên

Bí ngòi Tôm Khoai tây Cà rốt Phô mai Mozzarella Vụn bánh mì Dầu ăn Trứng gà Bột bắp Hành tím Muối Tiêu

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua tôm tươi ngon

  • Màu sắc: Tôm tươi có vỏ trong, sáng màu. Không chọn tôm đã chuyển màu đục, chân tôm, đầu tôm đen, đây là tôm cũ không còn ngon.
  • Hình dáng: Tôm tươi dáng thẳng, đuôi xếp lại với nhau. Đầu tôm, chân tôm còn gắn chặt với thân. Tôm rụng đầu, mình cong là tôm ươn, không nên mua.
  • Cảm nhận bằng tay: Cầm tôm lên thấy tôm còn cứng chắc là tôm tươi, tôm mềm nhão là tôm ươn.
  • Mùi tôm: Tôm không có mùi hôi do bị ươn.

Cách chọn mua khoai tây tươi ngon

  • Bạn nên chọn mua những củ khoai tây có màu vàng thì sẽ ngon và nhiều chất dinh dưỡng hơn những củ có màu trắng.
  • Không nên chọn những củ khoai tây đã mọc mầm hay vỏ chuyển sang màu xanh, đây là những củ có chứa chất có hại cho sức khỏe.
  • Khoai tây ngon là những củ cầm chắc tay, vỏ bên ngoài nhẵn mịn, không bị bầm dập hay có những đốm lạ.
  • Không mua những củ có vết lõm hay bị xước quá sâu, những củ này rất nhanh bị hư nếu chúng ta chưa kịp sử dụng.

Cách chọn mua cà rốt tươi ngon

  • Nên chọn những củ dáng thon, vừa phải, còn cuống lá, cầm lên thấy cứng không quá mềm. Không nên chọn củ toàn thân bị dập, có vết nứt không nguyên vẹn hay bị mất một góc.
  • Chọn mua những củ có lớp vỏ bên ngoài còn nguyên vẹn, trơn láng, không sần sùi, có đốm đen.
  • Chọn những củ có màu cam đều màu không nên chọn loại sậm quá, có thể là do bị phun thuốc.

Nguyên liệu cho món bí ngòi chiên giòn hình viên

Cách chế biến Bí ngòi chiên giòn hình viên

  • Sơ chế tôm

    Bạn rửa sạch tôm với nước muối loãng, sau đó dùng tay bẻ nhẹ phần đầu để tách đầu, chỉ lưng ra khỏi tôm, lột vỏ rồi rửa sạch với nước sạch. Ngoài ra, nếu muốn giữ đầu tôm, bạn ngâm tôm với nước muối loãng rồi vớt ra, rửa sạch lại với nước và để ráo.

    Khi tôm đã ráo nước, bạn cắt tôm thành từng đoạn nhỏ.

    Cách rút chỉ lưng tôm nhanh

    • Cách 1: Bóc vỏ đầu và vỏ thân tôm từ phần chân, đến phần đuôi dùng hai ngón tay giữ chặt phần đốt cuối rồi rút ra. Tiếp theo dùng dao khía lưng tôm để lộ chỉ đen rồi lấy tăm khều ra.
    • Cách 2: Tôm sau khi đã rửa sạch bạn lách tăm vào giữa cổ tôm rồi lôi phần chỉ đen ra, loại bỏ.
    • Cách 3: Rửa sạch tôm dùng kéo cắt dọc vỏ tôm lộ chỉ đen sau đó rửa dưới vòi nước cho sạch.
    Bước 1 Sơ chế tôm Bí ngòi chiên giòn hình viên

  • Sơ chế cà rốt và bí ngòi

    Bạn bào vỏ cà rốt, rửa sạch, cắt thành nhiều đoạn rồi thái cà rốt thành sợi mỏng. Bí ngòi rửa sạch, để nguyên vỏ rồi cho lên dụng cụ và bào nhuyễn. Sau đó, bạn cho 1 ít muối vào bí ngòi, trộn đều và để trong 10 phút.

    Bước 2 Sơ chế cà rốt và bí ngòi Bí ngòi chiên giòn hình viên
    Bước 2 Sơ chế cà rốt và bí ngòi Bí ngòi chiên giòn hình viên
    Bước 2 Sơ chế cà rốt và bí ngòi Bí ngòi chiên giòn hình viên
    Bước 2 Sơ chế cà rốt và bí ngòi Bí ngòi chiên giòn hình viên

  • Sơ chế khoai tây

    Bạn bào vỏ khoai tây, ngâm khoai trong tô nước có pha khoảng 2 muỗng cà phê muối để khoai sạch hết nhựa và không bị thâm đen và rửa sạch qua 2 - 3 lần nước. Sau đó, thái khoai thành từng lát mỏng rồi cắt nhuyễn khoai thành sợi.

    Tiếp theo, bạn chuẩn bị sẵn 1 cái khăn mềm. Cho 100ml nước vào khoai, dùng tay đảo nhẹ để khoai ra bớt chất bột rồi cho vào khăn, thấm khô. Bạn cho khoai vào khay cùng 1 muỗng canh bột bắp và trộn đều.

    Cách gọt khoai tây không bị thâm đen

    • Bạn cũng có thể ngâm khoai tây sau khi gọt với nước lạnh có pha 1 ít giấm ăn. Cách làm này cũng hạn chế sự hình thành của các đốm đen một cách đáng kể.
    • Đối với khoai tây đã bị thâm, bạn có thể luộc sơ khoai với một ít sữa tươi. Phương pháp này có thế loại bỏ các đốm đen đã hình thành và giúp khoai tây có mùi thơm của sữa.
    Bước 3 Sơ chế khoai tây Bí ngòi chiên giòn hình viên
    Bước 3 Sơ chế khoai tây Bí ngòi chiên giòn hình viên
    Bước 3 Sơ chế khoai tây Bí ngòi chiên giòn hình viên
    Bước 3 Sơ chế khoai tây Bí ngòi chiên giòn hình viên

  • Chiên cà rốt

    Bạn cho 1 lít dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng, cho cà rốt vào và chiên trên lửa vừa trong 5 phút để cà rốt được chín đều. Sau đó, bạn vớt cà rốt ra và để ráo dầu

    Bước 4 Chiên cà rốt Bí ngòi chiên giòn hình viên
    Bước 4 Chiên cà rốt Bí ngòi chiên giòn hình viên

  • Trộn hỗn hợp bí ngòi

    Trước tiên, bạn đánh tan hai quả trứng gà và băm nhuyễn 1 củ hành tím.

    Sau đó, bạn cho tôm vào tô lớn cùng hành tím băm, 50gr vụn bánh mì, 50gr phô mai Mozzarella bào sợi. Đối với phần bí ngòi ướp muối, bạn vắt ráo nước rồi cho vào cùng và trộn đều với 1 ít muối, 1 ít tiêu.

    Bước 5 Trộn hỗn hợp bí ngòi Bí ngòi chiên giòn hình viên
    Bước 5 Trộn hỗn hợp bí ngòi Bí ngòi chiên giòn hình viên

  • Tạo hình cho viên bí ngòi

    Bạn cho 1 phần bí ngòi vừa phải vào tay rồi vo viên thật chặt. Tiếp theo, bạn lăn bí ngòi qua trứng giúp tạo độ béo và kết dính, sau đó, phủ 1 lớp khoai tây sợi bên ngoài và nắn thật đều tay để tránh làm khoai tây khi chiên bị rời ra khỏi viên bí.

    Bước 6 Tạo hình cho viên bí ngòi Bí ngòi chiên giòn hình viên
    Bước 6 Tạo hình cho viên bí ngòi Bí ngòi chiên giòn hình viên

  • Chiên viên bí ngòi

    Bạn làm nóng lại phần dầu ăn chiên cà rốt, khi dầu sôi, bạn cho viên bí ngòi và chiên trên lửa vừa. Trong khi chiên, bạn trở đều tay để viên bí được vàng đều, bên trong chín mềm mà ở ngoài không bị khét.

    Khi viên bí đã chín và có màu vàng ruộm, bạn vớt ra và để ráo dầu.

    Bước 7 Chiên viên bí ngòi Bí ngòi chiên giòn hình viên
    Bước 7 Chiên viên bí ngòi Bí ngòi chiên giòn hình viên

  • Thành phẩm

    Không chỉ có vẻ ngoài đẹp mắt, bí ngòi chiên giòn vo viên lại còn rất thơm ngon bởi sự kết hợp của khoai tây giòn bên ngoài, bí ngòi ngọt thanh, tôm thơm béo với phô mai, ăn kèm với cà rốt chiên giòn được phủ bên dưới thì quả thật không còn gì bằng nữa.

    Bước 8 Thành phẩm Bí ngòi chiên giòn hình viên
    Bước 8 Thành phẩm Bí ngòi chiên giòn hình viên

2. Bí ngòi chiên giòn hình lốc xoáy

Bí ngòi chiên giòn hình lốc xoáy

  • Chuẩn bị

    30 phút

  • Chế biến

    30 phút

  • Độ khó

    Dễ

Nguyên liệu làm Bí ngòi chiên giòn hình lốc xoáy

Bí ngòi Trứng Bột bắp Dầu Thịt băm Gừng băm Tỏi băm Hành lá Tương đậu ớt (Pixian bean paste) Rượu trắng Tương cà Đường Nước tương Giấm đen ngọt (hoặc giấm ăn) Bột bắp hoà tan Mè trắng

Cách chọn mua thịt heo ngon

  • Đối với món ăn này, bạn có thể mua thịt được xay sẵn ở chợ, các cửa hàng hoặc mua thịt về nhà tự xay đều được nhé!
  • Chọn mua thịt có màu hồng tươi, không quá đỏ cũng không quá nhạt. Những miếng thịt heo có màu nhạt, ngả xanh và có mùi hôi thì thịt đó đã bị ôi rồi, bạn không nên chọn loại thịt này nhé.
  • Thịt heo có độ săn chắc và đàn hồi cao là thịt ngon. Bạn có thể thử bằng cách nhấn ngón tay vào thịt, nếu thịt đàn hồi trở lại ngay, không nhớt, không chảy nước hay dịch là được.
  • Bạn nên chọn thịt nạc dăm vừa có nạc vừa có mỡ để món ăn của mình không bị khô cũng không bị ngán vị thịt mỡ quá nhiều.

Tương đậu ớt (Pixian bean paste) là gì?

Đậu biện tương, hay còn gọi là tương Douban, tương ớt Tứ Xuyên, được coi là linh hồn của ẩm thực Tứ Xuyên. Tương Douban được làm từ 4 nguyên liệu chính: Đậu răng ngựa (hay còn gọi là đậu tằm), ớt cay, muối và bột mỳ. Tương khá là đặc, trong đó nhiều hạt đậu vẫn còn nguyên, ớt cũng vậy, màu đỏ nâu, thơm nồng mùi đậu lên men, có vị mặn và cay. Có 3 loại tương Douban phổ biến:

  • Pixian Doubanjiang: là tương Douban được làm tại tỉnh Tứ Xuyên, là loại chuẩn và ngon nhất về mùi vị, hợp nấu các món chuẩn Tứ Xuyên.
  • Tương Douban Đài Loan: Có 2 loại tương là tương cay (la doubanjiang) và không cay.
  • Tương Douban Quảng Đông: chủ yếu được làm từ đậu nành và đậu tằm nên khác với Pixian Douban 1 chút.

Nếu không có tương hột ớt nguyên chất, bạn có thể thay thế bằng súp Miso loại cay hoặc tương hột ớt Toban-djan của Lee Kum Kee để thay thế nhé. Để mua loại tương hột ớt này, bạn có thể mua tại các cửa hàng, các trang bán hàng online hoặc đặt trực tiếp tại trang web của Bách hoá XANH nhé!

Nguyên liệu món ăn 2 món bí ngòi chiên

Cách chế biến Bí ngòi chiên giòn hình lốc xoáy

  • Sơ chế bí ngòi

    Bạn rửa sạch bí ngòi, cắt bỏ phần cuống. Tiếp theo, dùng dao cắt một mặt quả bí với nhiều đường thẳng sát nhau với độ sâu hơn nửa quả, lưu ý không cắt hết khiến quả bí bị đứt rời ra nhé. Sau đó, bạn lật mặt còn lại của quả bí, cắt nhiều đường chéo với độ sâu tương tự để chồng lên đường thẳng cho đến khi hết quả.

    Bạn nhẹ nhàng kéo quả bí ra sẽ thấy được hình lốc xoáy đẹp mắt rồi dùng que gỗ xiên qua giúp chiên bí dễ dàng hơn.

    Bước 1 Sơ chế bí ngòi Bí ngòi chiên giòn hình lốc xoáy
    Bước 1 Sơ chế bí ngòi Bí ngòi chiên giòn hình lốc xoáy

  • Lăn bí ngòi qua bột

    Bạn đánh tan 1 quả trứng rồi dùng cọ phết đều lên bí ngòi. Tiếp theo, lăn bí qua 200gr bột bắp, bạn nhớ lăn đều để bột phủ kín các mặt của bí. Sau đó, dùng tay đẩy nhẹ giúp lớp bột thừa rơi ra, bí khi chiên sẽ giòn hơn.

    Bước 2 Lăn bí ngòi qua bột Bí ngòi chiên giòn hình lốc xoáy
    Bước 2 Lăn bí ngòi qua bột Bí ngòi chiên giòn hình lốc xoáy

  • Chiên bí ngòi

    Bạn cho 1 lít dầu vào chảo, khi dầu nóng, cho bí ngòi vào chiên trên lửa lớn trong 5 phút để lớp bột bên ngoài vàng, bên trong bí chín nhưng vẫn giữ được độ giòn. Bạn lưu ý cho dầu nhiều, dầu phải nóng thì bí ngòi mới giòn và ngon.

    Bước 3 Chiên bí ngòi Bí ngòi chiên giòn hình lốc xoáy
    Bước 3 Chiên bí ngòi Bí ngòi chiên giòn hình lốc xoáy

  • Làm sốt thịt băm

    Bạn cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, khi dầu sôi, cho 100gr thịt băm vào xào đến khi săn lại. Tiếp theo, cho 15gr gừng băm, 15gr tỏi băm, 15gr hành lá, 10gr tương đậu ớt vào rồi đảo đều.

    Khi thịt chín, bạn cho 5ml rượu trắng, 2 muỗng canh nước, 1 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh giấm đen ngọt, 10ml bột bắp hoà tan vào và đảo đều cho đến khi hỗn hợp sánh lại

    Bước 4 Làm sốt thịt băm Bí ngòi chiên giòn hình lốc xoáy
    Bước 4 Làm sốt thịt băm Bí ngòi chiên giòn hình lốc xoáy

  • Hoàn thành

    Bạn cho bí ngòi ra đĩa, rưới lớp sốt thịt bằm lên trên cùng 1 ít mè trắng, 1 ít hành lá là có thể thưởng thức.

    Bước 5 Hoàn thành Bí ngòi chiên giòn hình lốc xoáy

  • Thành phẩm

    Bí ngòi lốc xoáy giòn rụm, ăn kèm với sốt thịt băm thơm lừng, cay nhẹ thật tuyệt vời. Ngoài ra, bạn có thể ăn kèm với sốt chua ngọt hoặc tương ớt cũng rất ngon đó!

    Bước 6 Thành phẩm Bí ngòi chiên giòn hình lốc xoáy

Cách chọn mua bí ngòi tươi ngon

  • Bạn ưu tiên chọn những quả bí ngòi thẳng, khi cầm trên tay cảm thấy chắc và không mềm. Lớp vỏ không bị trầy xước, xuất hiện vết dập hay côn trùng xâm nhập. Phần cuống bí ngòi còn nguyên, tươi.

  • Ngoài ra, bạn hãy chọn quả bí ngòi có độ dài vừa phải và màu sắc không quá xanh thất thường vì đây thường là những quả đạt tiêu chuẩn, không quá non cũng không bị già quá

Tác dụng của bí ngòi

  • Chứa chất chống oxy hóa
  • Giúp hệ tiêu hóa khỏe mạnh
  • Giảm lượng đường trong máu
  • Cải thiện sức khỏe tim mạch
  • Hỗ trợ cho củng cố thị lực
  • Hỗ trợ giảm cân
  • Phòng chống ung thư
  • Củng cố sức khỏe tuyến tiền liệt và tuyến giáp

Vừa có món ngon, vừa được trổ tài khéo tay với hai món bí ngòi chiên hình viên và hình lốc xoáy thơm ngon. Chúc bạn thành công!

*Nguồn tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube Taste Show

Từ khóa: 2 món bí ngòi chiên,cách làm bí ngòi chiên hình viên,cách làm bí ngòi chiên hình lốc xoáy,bí ngòi chiên hình viên,bí ngòi chiên hình lốc xoáy,món chiên,cách làm bí ngòi chiên hình viên,cách làm bí ngòi chiên hình lốc xoáy,bí ngòi chiên hình viên,bí ngòi chiên hình lốc xoáy,món chiên,cách làm bí ngòi chiên hình viên,cách làm bí ngòi chiên hình lốc xoáy,bí ngòi chiên hình viên,bí ngòi chiên hình lốc xoáy,món chiên,