3 cách làm bao tử cá basa chiên giòn, sốt me và tỏi ớt đơn giản cực ngon

Sơ chế nguyên liệu

Bao tử cá basa đem rửa sạch và ngâm trong nước muối khoảng 15 phút rồi đem rửa lại bằng nước cốt chanh và để ráo nước. Rau răm rửa sạch, để ráo. Ớt rửa sạch, cắt miếng mỏng.

Hấp bao tử cá

Bao tử cá sau khi làm sạch cho vào nồi và hấp chín.

Làm hỗn hợp bột chiên

Cho bột chiên giòn vào tô lớn, thêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, rốt từ từ nước lóc vào chỗ bột, khuấy đều cho đến khi được hỗn hợp hơi sánh là được.

Chiên bao tử cá

Cho bao tử cá đã hấp chín vào hỗn hợp bột trên, trộn đều cho chỗ bột áo phủ 1 lớp ngoài các bao tử cá. Sau đó, đun sôi dầu ăn, cho bao tử cá vào chiên vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu.

Thành phẩm

Cho bao tử cá chiên giòn ra đĩa có thể chấm muối tiêu hoặc nước mắm chua cay tùy thích.

Sơ chế nguyên liệu

Bao tử cá mua về bóp với muối và giấm rồi rửa sạch lại. Chần qua nước sôi có thêm vài lát gừng để khử mùi tanh.

Ướp bao tử cá

Sau đó vớt ra để ráo. Ướp bao tử cá với 1 muỗng bột tỏi, 1/2 muỗng ớt bột mịn, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng tiêu, trộn đều, để 15 phút cho thấm gia vị.

Chiên bao tử cá

Cho 2 muỗng canh bột chiên giòn vào, áo đều phần bao tử. Phần bột còn lại cho thêm chút nước để tạo độ sánh.

Từ từ nhúng từng miếng bao tử cá vào bột rồi cho vào dầu chiên với lửa nhỏ vừa. Thấy bao tử vàng giòn đều thì vớt ra giấy thấm dầu.

Làm nước sốt me

Cho vào chảo nhỏ 100 gram nước me, 1/2 muỗng bột ngọt, 3 muỗng đường, 1 muỗng tương ớt, 1.5 muỗng nước mắm, đặt lên bếp nấu lửa nhỏ đến khi thấy xốt trong và có độ sánh thì tắt lửa, thêm 1 muỗng ớt bằm và 1 muỗng tỏi phi.

Thành phẩm

Cho thành phẩm ra đĩa, thêm phần xốt me lên mặt hoặc dọn ra chén chấm cùng.

Sơ chế bao tử cá basa

Bao tử cá basa mua về bạn rửa sơ qua nước lạnh rồi cho vào tô to, thêm chút muối và cho vào chút rượu trắng sao cho xâm xấp bề mặt bao tử.

Trộn đều, ngâm bao tử trong rượu và muối trong 30 phút, sau đó rửa sạch bao tử lại với nước lạnh, để ráo.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành tây mua về bạn cắt gốc, bóc vỏ, rửa sạch sau đó cắt múi cau.

Ớt hiểm bạn cũng rửa sạch, bỏ cuống rồi cắt nhỏ.

Trộn và tẩm bột bao tử cá

Bao tử cá sau khi đã được sơ chế sạch và để ráo, bạn cho vào tô to cùng 1 trái trứng gà và 40gr bột chiên giòn.

Trộn đều cho bột và trứng hoà lẫn vào nhau, áo đều lên bao tử.

Chiên bao tử cá

Bắc chảo lên bếp làm nóng 200ml dầu ăn. Khi dầu sôi nóng, bạn thả từ từ từng miếng bảo tử cá basa vào chảo dầu cho các miếng bao tử không bị dính vào nhau.

Chiên lửa nhỏ cho bao tử cá basa chín hẳn, lớp bột áo bên ngoài vàng đều và giòn thì vớt bao tử cá ra. Cho bao tử cá basa đã chiên giòn ra rây để ráo dầu.

Hoàn thành

Chắt bớt dầu chiên bao tử cá ra chỉ chừa lại khoảng 1 muỗng canh dầu ăn. Đun dầu nóng, cho 1 muỗng canh tỏi băm cùng ớt hiểm vào phi đến khi tỏi chuyển màu vàng và toả hương thơm thì cho bao tử cá basa chiên giòn vào đảo đều.

Nêm vào món ăn 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê nước mắm, đảo đều cho đến khi thấy đường tan hết thì bạn cho hành tây đã cắt múi cau vào với 15gr đầu hành lá cắt khúc.

Đảo đều thêm 5 phút thấy hành tây đã chín, bạn nêm nếm món ăn lại cho vừa khẩu vị là có thể tắt bếp, bày ra đĩa thưởng thức rồi.

Thành phẩm

Bao tử cá basa được áo lớp bột mỏng tang, thơm béo vị trứng gà. Bao tử được chiên vàng đều, giòn thơm bên ngoài, bên trong dai sần sật đem lại trải nghiệm thú vị cho người thưởng thức.

Bao tử cá basa chiên giòn được áo bên ngoài lớp sốt bóng lưỡng, thơm nức mùi tỏi, cay the vị ớt, ăn cùng hành tây xào vừa chín tới, vẫn giữ được độ giòn ngọt hấp dẫn.

Bao tử cá basa chiên tỏi ớt là món ngon dễ thực hiện, tiết kiệm thời gian cực thích hợp dùng kèm với cơm trắng nóng dẻo, chấm cùng tương ớt cay cay ngọt ngọt chắc chắn sẽ khiến bạn không thể ngừng đũa.