2 cách làm bánh Trung Thu rau câu trà xanh thơm ngon mát lạnh ngày rằm

Làm thạch cốt dừa

Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 lít nước, 10gr bột rau câu giòn rồi khuấy đều đến khi sôi.

Tiếp theo, cho vào thêm 150gr đường, khuấy đều cho đường và rau câu tan hoàn toàn. Kế đến, cho vào 165ml nước cốt dừa, khuấy đều 1 lần nữa là hoàn tất.

Cuối cùng, đổ 1/2 hỗn hợp rau câu ra khuôn bánh flan, để nguội và làm đông trong ngăn mát tủ lạnh 10 phút.

Làm thạch trà xanh

Đối với hỗn hợp rau câu còn lại, bạn cho vào thêm 10gr bột trà xanh rồi khuấy đều cho tan.

Đổ khuôn bánh

Đổ hỗn hợp rau câu trà xanh vào 1/2 khuôn bánh Trung Thu và để yên khoảng 5 phút cho phần mặt săn lại.

Sau đó, bạn đặt thạch cốt dừa vào giữa bánh, sau đó đổ đầy khuôn với hỗn hợp rau câu trà xanh.

Cuối cùng, cho vào ngăn mát tủ lạnh 15 phút cho thạch đông lại.

Thành phẩm

Bánh trung thu rau câu trà xanh nước cốt dừa núng nính, thơm nức mũi, ăn vào giòn mềm nhẹ cùng vị trà xanh đăng đắng quyện đều với nhân cốt dừa ngọt thơm, béo ngậy.

Pha bột rau câu, bột trà xanh và vắt cam

Cho vào tô 12gr bột rau câu giòn, 1 muỗng cà phê bột rau câu dẻo, 400gr đường rồi trộn đều. Tiếp theo, cho vào thêm 1.5 lít nước, khuấy đều cho đường tan và ngâm hỗn hợp trong vòng 30 phút.

Cho vào 1 cái chén 100ml nước sôi, 1 muỗng canh bột trà xanh rồi khuấy đều cho bột tan.

Kế đến, cắt đôi 2 quả cam và vắt lấy nước cốt. Sau đó, lọc lại qua rây để loại bỏ phần tép cam.

Nấu và đổ khuôn rau câu cam

Bắc nồi lên bếp, cho vào 100ml nước cam, 200ml nước rau câu vừa pha. Khuấy đều hỗn hợp trên lửa vừa đến khi sôi, rau câu tan thì tắt bếp.

Tiếp theo, đổ rau câu cam vào khuôn tròn, để đông trong ngăn mát tủ lạnh 20 phút.

Nấu rau câu sữa và đổ khuôn bánh lần 1

Bắc nồi mới lên bếp, cho vào 400ml nước rau câu, khuấy đều trên lửa vừa đến khi sôi, rau câu tan. Kế tiếp, cho vào thêm 100ml sữa đặc và khuấy đều cho hòa quyện.

Múc khoảng 1/2 vá canh rau câu sữa vào khuôn, tiếp theo cho viên rau câu cam vào giữa.

Cuối cùng, cho vào khuôn thêm 1/2 vá canh rau câu sữa sao cho che phủ được phần rau câu cam, để yên 15 phút cho đông lại.

Nấu rau câu trà xanh và đổ khuôn bánh lần 2

Bắc nồi mới lên bếp, cho vào phần nước rau câu còn lại, 2 vá canh nước trà xanh. Khuấy đều đến khi hỗn hợp sôi, rau câu tan thì tắt bếp.

Lấy phần bánh trung thu rau câu ra khỏi khuôn, sau đó dùng dao cắt bỏ phần hoa văn ở chóp đầu, 1 ít ở phần đáy.

Sử dụng khuôn bánh Trung Thu có bề mặt phẳng. Tiếp theo, múc 1/2 vá canh rau câu trà xanh vào khuôn rồi để yên khoảng 1 phút cho rau câu hơi sánh lại.

Kế đến, đặt phần bánh rau câu sữa vào giữa và đổ ngập thêm phần rau câu trà xanh lên trên.

Cuối cùng, để bánh vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút cho đông lại.

Thành phẩm

Bánh trung thu rau câu trà xanh nhân trứng muối cực kỳ đẹp mắt. Bên ngoài là lớp vỏ trà xanh giòn mềm, thơm nhẹ, bên trong là nhân sữa béo ngọt hòa quyện với chút chua nhẹ từ “trứng muối”.