2 Cách làm bánh trôi nước khoai lang tím nhân đậu xanh và đậu phộng dẻo mịn

Hấp khoai lang và đậu xanh

Đậu xanh vo sạch, ngâm nước 2 - 4 tiếng cho hạt đậu nở mềm, sau đó bạn rửa lại cho sạch, cho đậu vào nồi và đổ nước xấp mặt đậu. Bạn bắc nồi lên bếp, nấu khoảng 30 phút cho hạt đậu chín mềm thì tắt bếp.

Khoai lang gọt vỏ, rửa sạch, sau đó đem đi hấp khoảng 20 phút cho chín thì tắt bếp.

Nghiền khoai lang

Cho khoai lang đã hấp chín vào 1 cái thau và dùng muỗng tán nhuyễn ra.

Trộn bột bánh

Bạn cho 400gr bột nếp vào thau khoai lang đã tán nhuyễn, sau đó, bạn cho từ từ 200ml nước ấm vào bột và trộn đều.

Tiếp đến, bạn dùng tay nhồi cho tới khi bột thành một khối mịn dẻo và dùng màng bọc thực phẩm bọc kín thau bột lại, để bột nghỉ khoảng 60 phút.

Vo nhân bánh

Đậu xanh sau khi nấu chín, bạn tán nhuyễn, và thêm vào 3 muỗng cà phê hành phi, 3 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 8gr vanilla, trộn đều lên.

Đợi nhân đậu xanh nguội lại bạn chia nhân thành những phần vừa ăn và vo nhân thành viên tròn.

Tạo hình bánh

Bạn chia bột cho vừa với số nhân. Dàn mỏng viên bột, cho nhân vào giữa và gói kín nhân bánh sao cho nhân nằm trong miếng bột, vo tròn lại cho đẹp mắt.

Luộc bánh

Bạn bắc nồi nước lên bếp mở lửa vừa, khi nước sôi bạn cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi để bánh không bị dính, sau đó bạn cho bánh vào, khuấy nhẹ cho bánh không dính đáy nồi, đun cho bánh nổi lên là được.

Khi bánh nổi lên trên mặt nước thì bạn vớt ra và thả ngay vào thố nước lạnh.

Nấu nước đường

Gừng bạn cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi.

Sau đó, bạn cho vào nồi 500ml nước, 400gr đường, 1/4 muỗng cà phê muối, quậy đều. Bạn nấu đến khi nước đường sôi lên, bạn cho gừng thái sợi vào.

Đợi nước đường sôi trở lại, bạn vớt bánh từ thố nước lạnh cho vào nồi, nấu với lửa nhỏ khoảng 5 - 7 phút để bánh ngấm nước đường, bạn tắt bếp.

Thành phẩm

Múc bánh ra chén, rắc thêm ít mè rang, đậu phộng và nước cốt dừa (nếu thích), chan thêm nước đường là món ăn xong rồi.

Bánh trôi khoai lang tím thơm ngon lạ miệng với lớp vỏ bánh dẻo dai, vị ngọt vừa ăn từ khoai lang, phần nhân thơm thơm bùi bùi của đậu xanh, béo đậu phộng và mè rang, kết hợp với vị cay ấm của gừng thật hấp dẫn phải không nào!

Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, gọt vỏ khoai lang tím và rửa sạch, sau đó cắt khúc. Kế đến, rửa sạch lá dứa, để ráo nước rồi cột gọn thành bó.

Tiếp theo, cạo bỏ vỏ gừng, rửa sạch rồi cắt lát mỏng.

Rang đậu phộng

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh đậu phộng, 1/2 muỗng cà phê muối rồi rang trên lửa nhỏ đến khi chín thơm.

Sau đó, tách bỏ vỏ đậu phộng, giữ phần hạt để làm nhân bánh.

Hấp khoai lang tím

Xếp khoai lang đã cắt khúc lên vỉ hấp, sau đó cho vỉ hấp vào bên trong nồi nước. Đậy nắp và hấp chín khoai lang ở lửa vừa trong khoảng 15 phút.

Cho khoai lang đã hấp chín vào tô và dùng chày giã nhuyễn. Kế tiếp, cho vào thêm 280gr bột nếp, dùng tay trộn đều đến khi tạo thành khối dẻo mịn, không dính tay là đạt.

Vo viên bánh trôi nước

Chia bột thành nhiều phần bằng nhau với định lượng khoảng 1 muỗng canh cho 1 viên, sau đó vo tròn.

Kế đến, cán dẹt từng viên bột, cho hạt đậu phộng vào giữa, túm mép bột lại rồi vo tròn. Làm tương tự cho đến khi hết bột.

Cuối cùng, áo các viên bột qua một lớp bột khô để chống dính.

Luộc các viên trôi nước

Đun sôi một nồi nước, sau đó cho các viên trôi nước vào luộc trên lửa vừa. Khi thấy viên bánh nổi lên mặt nước, bạn để yên thêm 30 giây nữa rồi vớt vào tô nước lạnh khoảng 3 phút.

Cuối cùng, vớt viên bánh ra rổ để ráo nước.

Nấu chè trôi nước

Đun sôi 500ml nước lọc, kế đến bạn cho vào gừng cắt lát, bó lá dứa rồi nấu trên lửa vừa 5 phút.

Tiếp theo, cho vào thêm 100gr đường phèn và tiếp tục nấu cho đường tan thì tắt bếp.

Kế đến, cho các viên trôi nước vào, khuấy đều một lần nữa là hoàn tất.

Thành phẩm

Múc chè ra ly, rắc lên mặt 1 ít mè rang và thưởng thức ngay khi còn nóng!

Chè trôi nước khoai lang tím nhân đậu phộng có viên bánh mềm dẻo, dai dai. Nhân bên trong thì bùi béo hòa lẫn với nước đường ngọt thanh, thơm ấm vị gừng và lá dứa đem đến một mùi vị thơm ngon đến khó cưỡng.