Hưỡng dẫn nấu ăn
2 cách làm bánh scone mặn phô mai hành và thịt nguội thơm ngon khó cưỡng
1. Bánh scone mặn phô mai hành
Chuẩn bị
35 phútChế biến
30 phútĐộ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bánh scone mặn phô mai hành
Bột làm bánh (Cake flour) (hoặc bột mì số 8) Baking powder (bột nở) Bơ lạt Trứng gà Hành lá boa rô Phô mai cheddar Sữa tươi không đường (hoặc có thể dùng Heavy cream) MuốiCake flour là gì?
- Bột cake flour hay còn được gọi là bột mì số 8, được làm từ hạt lúa mì mềm xay mịn, có hàm lượng tinh bột cao và rất thấp hàm lượng protein, chỉ khoảng 7 - 8.5%. Bằng mắt thường thì bột luôn ở dạng mịn và có những hạt nhỏ li ti.
- Bột Cake Flour thường được dùng để làm các loại bánh có cấu trúc nhẹ, xốp mềm như Chiffon, Sponge Cake, Roll Cake, Cupcake, Mousse hoặc các loại bánh bông lan Đài Loan, Nhật Bản,...
Cách chọn mua hành boa - rô ngon
Để chọn mua boa rô ngon, khi mua bạn nên chọn hành còn tươi, mới, chú ý chọn những cây có thân to vừa, củ trắng, lá xanh. Bên cạnh đó, bạn tránh chọn những cây hành bị héo úa, bị dập, lá màu vàng.
Dụng cụ thực hiện
Cách chế biến Bánh scone mặn phô mai hành
-
Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, rửa sạch hành boa rô rồi cắt nhỏ. Cắt nhỏ phô mai cheddar và để vào ngăn đông tủ lạnh cho cứng lại.
Sau đó, bắc chảo lên bếp rồi xào sơ hành lá boa rô khoảng 30 giây trên lửa vừa cho chín tái.
-
Rây, trộn bột
Rây mịn vào tô: 250gr cake flour, 6gr baking powder, 1gr muối, sau đó cho thêm 50gr đường rồi trộn đều.
Tiếp theo, cho vào thêm 40gr bơ lạt để lạnh, dùng tay bóp vụn bơ và trộn đều với bột.
Khi bơ và bột hòa quyện, bạn cho vào 1 quả trứng gà, phần hành lá xào sơ, 35ml sữa tươi không đường. Tiếp tục dùng tay trộn đều hỗn hợp.
Cuối cùng, cho vào phô mai cheddar rồi nhào bột thành khối đồng nhất.
-
Cán, cắt bột
Áo một lớp bột mì khô ra bàn để chống dính, sau đó bạn dùng cây cán dài khối bột.
Kế đến, xếp gọn 2 cạnh bên của khối bột vào trong rồi tiếp tục cán dài.
Ở lần cán cuối cùng, bạn gấp và cán bột thành hình vuông rồi để vào ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng.
Sau 1 tiếng, bạn dùng dao cắt bánh thành 8 phần bằng nhau.
-
Nướng bánh
Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 180 độ C trong 15 phút để lò ổn định nhiệt.
Chuẩn bị một khay nướng có lót sẵn giấy nến, sau đó bạn phết lên mặt bánh 1 lớp sữa tươi.
Kế tiếp, nướng bánh ở nhiệt độ 180 độ C từ 20 - 25 phút là bánh chín.
-
Thành phẩm
Bánh scone mặn phô mai hành có lớp vỏ vàng nâu, cắn vào giòn rụm. Món bánh có vị bùi ngọt nhẹ từ bột mì, beo béo và mằn mặn vị phô mai quyện cùng mùi thơm đặc trưng từ hành boa rô.
2. Bánh scone mặn phô mai thịt nguội
Chuẩn bị
30 phútChế biến
35 phútĐộ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bánh scone mặn phô mai thịt nguội
Bột mì đa dụng (bột mì số 11) Baking powder (bột nở) Bơ lạt (để lạnh) Thịt nguội Phô mai cheddar Hành lá Sữa chua không đường Trứng Sữa tươi Đường nâu Tiêu MuốiPhân biệt bột năng và bột mì
Bột năng
- Bột năng được làm từ tinh bột củ mì, người dân miền Nam gọi là bột năng, người dân miền Bắc gọi là bột sắn hoặc bột đao, còn miền Trung lại gọi là bột lọc.
- Do có thể tạo độ sánh và kết dính cao nên bột sắn được dùng nhiều trong nấu ăn, được dùng để tạo ra nhiều món với hình thù khác nhau như các loại thạch, loại chè, há cảo...
Bột mì
- Bột mì là loại bột được xay từ lúa mì, dùng để làm nguyên liệu sản xuất bánh mì, bột mì không thể tạo độ sánh như bột năng nên chỉ phù hợp làm bánh mì, bánh quy, pizza...
- Bột mì có nhiều loại như bột mì đen, bột mì trắng, bột mì thường, bột mì số 8, bột mì số 11 với hàm lượng protein mỗi loại khác nhau nên được dùng để làm các loại bánh khác nhau.
Dụng cụ thực hiện
Cách chế biến Bánh scone mặn phô mai thịt nguội
-
Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bào nhuyễn 130gr phô mai, sau đó cắt nhỏ 10gr hành lá.
Kế tiếp, cắt hạt lựu 10gr thịt nguội.
-
Trộn bơ và bột
Cho vào tô 310gr bột mì, 6gr baking powder, 6gr muối, 1gr tiêu, 70gr đường nâu, 115gr bơ lạt để lạnh.
Kế tiếp, dùng dụng cụ chuyên dụng hoặc dùng tay để nghiền nhuyễn mịn bơ rồi trộn đều cùng với hỗn hợp bột.
-
Nhào bột bánh
Cho vào tô bột 30ml sữa tươi, 120gr sữa chua không đường, 1 quả trứng rồi trộn đều cho bột kết dính.
Tiếp theo, cho vào thêm 1/2 phần phô mai cheddar đã bào nhuyễn, 1/2 phần hành lá và 2/3 phần thịt nguội. Dùng tay nhào bột đến khi hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn.
Cuối cùng, nén bột lại thành khối rồi để nghỉ trong ngăn mát tủ lạnh 30 phút.
-
Cắt bột, nướng bánh
Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 200 độ C trong 15 phút để lò ổn định nhiệt
Lấy bột từ tủ lạnh ra, sau đó dùng tay ấn hơi dẹt khối bột sao cho có độ dày khoảng 1 lóng tay lớn.
Kế đến, dùng dao chia bột thành 8 phần bằng nhau rồi xếp vào khay nướng có lót sẵn giấy nến.
Tiếp theo, rắc lên mặt bánh 1 ít hành lá, phô mai, thịt nguội và nướng ở nhiệt độ 200 độ C từ 18 - 20 phút.
-
Thành phẩm
Bánh scone phô mai thịt nguội vừa ra lò đã thơm nức mũi, lớp vỏ ngoài cắn vào giòn rụm, bên trong thì mềm, dai nhẹ cùng nhân thịt phô mai mằn mặn, beo béo, vừa ngon vừa bổ dưỡng.
Phô mai Cheddar là gì?
- Phô mai Cheddar thuộc loại phô mai cứng, có có màu vàng nhạt, vàng đậm hoặc ngà trắng.
- Thời gian ủ phô mai Cheddar càng lâu thì phô mai càng cứng và có màu vàng rõ rệt, thường dao động từ 9 - 24 tháng để Cheddar đạt chuẩn. Bạn nên mua phô mai Cheddar nguyên miếng lớn để giữ được hương vị.
Với công thức chia sẻ trên, hi vọng các bạn cũng nắm được 2 cách làm bánh scone mặn phô mai hành và thịt nguội thơm ngon này. HAY ĂN chúc bạn thực hiện thành công nhé!
*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube brechel và SweetHailey
Từ khóa: 2 cách làm bánh scone mặn phô mai hành và thịt nguội,cách làm bánh scone mặn,bánh scone mặn,bánh scone phô mai,cách làm bánh scone,bánh scone,cách làm bánh scone mặn,bánh scone mặn,bánh scone phô mai,cách làm bánh scone,bánh scone,cách làm bánh scone mặn,bánh scone mặn,bánh scone phô mai,cách làm bánh scone,bánh scone,