2 cách làm bánh phục linh cốt dừa và lá dứa thơm ngon chuẩn vị dễ làm

Nấu nước cốt dừa

150ml nước cốt dừa cho vào nồi cùng với 120gr đường, đặt nồi lên bếp và bật lửa vừa khuấy đều cho hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp, để nguội.

Chia hỗn hợp vừa đun ra 2 chén bằng nhau.

Rang bột

Cho hết 200gr bột năng vào chảo, 6 cái lá dứa cắt khúc dài khoảng 1 gang tay, bật lửa nhỏ và rang bột đều tay.

Sau khoảng 20 phút, thấy lá dứa bắt đầu khô lại và lá dứa phát ra tiếng xào xạc thì bột đã chín, tắt bếp và vớt bỏ lá dứa ra khỏi bột.

Làm hỗn hợp màu

Cho 40ml nước cốt lá dứa (xay ra từ khoảng 4 cái lá dứa và 50ml nước) vào 1 chén nước cốt dừa đã đun ở bước 1. Khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.

Chén nước cốt dừa còn lại thì để nguyên.

Trộn bột

Bạn cho phần bột năng đã rang ra 2 tô rồi từ từ châm thêm nước cốt dừa vào một tô. Nhồi đều tay sao cho bột ướt đều nhưng vẫn còn ở dạng hột (không cho bột kết thành khối dẻo mịn).

Phần bột còn lại bạn thực hiện tương tự với chén nước cốt lá dứa đã pha nước cốt dừa. Cách nhồi bột tương tự như trên.

Tạo hình

Bạn ấn bột vào đầy khuôn cho thật chắc tay rồi loại bỏ đi phần bột dư trên khuôn để lấy mặt bánh phẳng mịn.

Úp ngược khuôn xuống, gõ nhẹ cho bánh rời ra khỏi khuôn.

Lần lượt làm cho đến hết số bột đã trộn.

Thành phẩm

Bánh phục linh vậy là đã hoàn thành, bánh có mùi thơm nhẹ nhàng từ nước cốt dừa. Khi cho bánh vào miệng bánh sẽ tan nhẹ ra rất thú vị, bánh có vị ngọt nhẹ nhàng, đảm bảo cả nhà thích mê.

Lưu lại công thức để trổ tài cho cả nhà cùng thưởng thức nhé!

Xay lá dứa

Rửa sạch lá dứa, sau đó bạn cắt nhỏ khoảng 3 lá dứa, 3 lá còn lại thì cắt khúc có độ dài khoảng 1 gang tay.

Kế đến, cho vào máy xay sinh tố phần lá dứa cắt nhỏ cũng 120ml nước rồi xay nhuyễn.

Tiếp theo, lọc hỗn hợp lá dứa qua lớp vải mỏng để thu lấy phần nước cốt lá dứa.

Nấu nước cốt dừa lá dứa

Bắc nồi lên bếp, cho vào 337ml nước cốt dừa, nước cốt lá dứa và 1/2 chén (chén ăn cơm) đường rồi khuấy đều đến khi hỗn hợp sôi lên là được.

Rang chín bột

Bắc nồi mới lên bếp, cho vào 400gr bột năng, lá dứa cắt khúc rồi rang trên lửa nhỏ khoảng 20 phút là chín.

Sau khi rang chín, bạn lọc bột qua rây cho tơi mịn.

Trộn bột bánh phục linh

Cho từ từ nước cốt lá dứa vào phần bột năng đã rang chín, sau đó dùng tay trộn đều đến khi bột đạt đủ độ ẩm, không quá khô cũng không quá ướt.

Ép bánh phục linh

Cho bột bánh vào khuôn và nén thật chặt, sau đó úp ngược khuôn lại để lấy bánh ra là hoàn tất.

Thành phẩm

Bánh phục linh lá dứa thơm nức mũi, ăn vào mềm tan trong miệng vừa bùi ngọt, vừa beo béo, uống cùng trà ấm lại càng dậy mùi hấp dẫn hơn cho món bánh.

Món bánh này rất thích hợp để cho cả nhà ăn vặt, lưu ngay công thức để vào bếp ngay nhé!