2 cách làm bánh mì nhân cà ri chiên xù Nhật Bản gà và bò thơm ngon

Sơ chế thịt gà

Thịt gà sau khi mua về thì tiến hành làm sạch, sau đó cắt thành các miếng nhỏ để dễ dàng cho việc xay thịt gà.

Cắt các loại rau củ

Hành tây lột bỏ vỏ, rửa sạch và tiến hành cắt hạt lựu, cho ra chén riêng.

Khoai tây và cà rốt sau khi gọt vỏ thì đem đi rửa sạch và tiến hành cắt hạt lựu.

Táo rửa sạch và gọt hết vỏ, tách bỏ phần hạt và cùi đi, sau đó dùng dao bào sợi bào hết 1/2 quả táo.

Xào hỗn hợp nhân

Gừng và tỏi tách vỏ rửa sạch sau đó tiến hành băm nhuyễn.

Đặt chảo lên bếp để lửa vừa, chảo nóng thì cho vào khoảng 1 muỗng canh dầu ăn. Chờ dầu nóng thì cho hết số hành tây vào để xào, xào đến khi hành tây vừa vàng lên thì cho số gừng và tỏi vừa bào xong vào chảo.

Tiếp tục đảo đều tay cho đến khi gừng và tỏi vàng ươm dậy mùi thơm thì lần lượt cho hết số khoai tây và cà rốt đã cắt hạt lựu vào, đảo đều cho tất cả quyện lại và nóng lên, thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 125ml nước lọc rồi dùng nắp đậy kín.

Đậy kín nắp khoảng 5 - 7 phút, thấy nước cạn bớt thì cho tiếp 200gr thịt gà xay vào, cho tiếp 1/4 muỗng cà phê muối và đảo đều tay cho đến khi thịt gà chín đều cùng hỗn hợp rau củ.

Cho 1 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh nước tương và cho hết số táo đã bào sợi lúc nãy vào. Tiếp tục trộn đều hỗn hợp dưới lửa vừa cho đến khi hỗn hợp chín đều và hòa quyện lại.

Xào hỗn hợp nhân cà ri

Cho vào tô 2 muỗng canh bột cà ri, 1 muỗng canh bột mì, thêm 60ml nước vào rồi dùng phới hay đũa đánh cho tan đều.

Đánh tan hỗn hợp thì cho vào chảo nhân rau củ và thịt gà, tiếp tục xào khoảng 10 phút cho đến khi sốt cà ri phủ đều các nguyên liệu và nhân chín mềm hết. Cho ra tô để nguội.

Trộn bột

Cho vào máy trộn bột 390gr bột mì, 1 muỗng cà phê muối, 40gr (khoảng 2 muỗng cà phê) mật ong, cùng với 250ml sữa tươi và 2 muỗng cà phê men nở. Bật máy và đánh trong 10 phút.

Sau 10 phút bột đã tạo thành 1 khối đặc quánh và không dính thành máy, cho tiếp 60gr bơ đã đun chảy, đánh tiếp trong 5 phút.

Sau 5 phút phần bột của chúng ta đã hoàn thành rồi. Cho vào tô 1 muỗng cà phê dầu ăn rồi cho bột vào tô, lăn qua lại cho bột bám đều dầu, dùng màn bọc thực phẩm bọc lại ủ bột khoảng 15 - 30 phút, bột sẽ nở to gấp đôi hiện tại.

Chia và cán bột

Lấy bột đã ủ ra tiến hành chia và cán bột.

Dùng tay nắn bột thành 1 khối bột dài hình chữ nhật, lấy 1 con dao để cắt bột ra làm 16 phần bằng nhau.

Bột đã cắt xong thì cho lên lòng bàn tay vò thành hình tròn. Tiếp đến lấy trục cán bột nhẹ nhàng cán dẹp phần bột, độ mỏng như hình là được.

Tạo hình bánh

Đặt phần bột đã cán xuống bề mặt phẳng, cho vào 1 muỗng canh nhân để tiến hành tạo hình bánh.

Dùng 2 tay túm 2 đầu miếng bột dính lại nhau, nhẹ nhàng nắn hết xung quanh bánh cho 2 mí bột dính lại, có hình dáng tương tự cái bánh xếp.

Tiếp tục dùng tay gập phần bột thừa trên bánh xuống cho bánh được giữ chặt hơn.

Gói xong bạn được phần bánh đẹp và kín nhân như trong hình là được.

Lăn bột và chiên bánh

Đánh tan 2 quả trứng gà, cho 70gr bột xù ra 1 cái dĩa to để dễ dàng lăn bánh qua bột.

Trước tiên cho bánh vào hỗn hợp trứng, lăn đều. Sau đó bỏ bánh qua dĩa bột xù, lăn bánh trong bột cho đến khi bột phủ đều là được. Lần lượt làm đến hết 16 cái bánh còn lại.

Đặt chảo lên bếp để lửa nhỏ, cho 500ml dầu ăn vào (đảm bảo sao cho chảo ngập dầu). Dầu ăn nóng thì cho bánh mì vào chiên. Vừa chiên vừa đảo cho đến khi bánh mì vàng ươm như hình thì gắp ra.

Thành phẩm

Thành phẩm đạt được sẽ là món bánh mì vàng ươm giòn rụm vỏ ngoài, bên trong là mùi cà ri thơm lừng kết hợp cùng vị béo ngậy từ hỗn hợp nhân. Quả thật đây là món ăn không thể chối bỏ được sức hấp dẫn của chúng.

Trộn bột

Cho vào trong âu đánh bột các nguyên liệu gồm: 270gr bột mì, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh sữa tách béo, 1/2 quả trứng gà đã được đánh tan, cuối cùng là 60ml nước. Sau đó tiến hành trộn và đánh bột.

Đầu tiên chúng ta có thể dùng dụng cụ đánh bột để trộn cho tất cả nguyên liệu đều vào nhau, trộn tầm 5 phút cho bột đặc lại thì cho tiếp 1 muỗng canh men nở vào, tiếp tục trộn bột thêm 5 phút nữa.

Sau đó cho phần bột vừa trộn xong vào máy đánh, đánh khoảng 5 - 10 phút thì cho tiếp 1 muỗng canh dầu gạo vào và tiếp tục đánh. Đánh thêm 5 - 10 phút sẽ thấy bột dẻo và có độ dai như hình, tắt máy cho bột ra tô lớn dùng màn bọc thực phẩm bọc lại vào mang đi ủ 20 phút

Xào thịt bò

Đặt chảo lên bếp bật lửa vừa, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, cho tiếp 2 tép tỏi cắt nhỏ như hình vào phi cho vàng thơm. Tỏi đã vàng thơm thì vớt hết ra ngoài, chừa lại dầu ăn để xào thịt bò xay.

Cho hết 200gr thịt bò xay vào, xào thịt bò khoảng 3 - 5 phút cho thịt bò vừa chín tới.

Xào nhân cà ri

Thịt bò vừa chín thì cho tiếp 1/2 củ hành tây đã cắt hạt lựu vào, thêm 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh rượu sake, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh tương cà, 2 muỗng canh bột cà ri, 1 muỗng canh bột mì vào.

Trộn đều tất cả các nguyên liệu trong chảo dưới lửa vừa cho đến khi chín đều.

Chia và cán bột

Lúc này bột đã ủ xong, bột sẽ nở gấp đôi lúc ban đầu. Lấy bột ra khỏi tô nhào sơ lại, bắt đầu tiến hành chia bột và cán bột.

Chia bột thành 10 phần bằng nhau, sau đó dùng tay nhẹ nhàng nhào và nắn bột thành hình tròn.

Lần lượt dùng trục cán bột cán dẹp bột như trong hình.

Tạo hình bánh

Đặt phần bột đã cán xong lên 1 cái dĩa hay 1 mặt phẳng để tiến hành gói nhân vào. Cho vào khoảng 1 muỗng canh nhân bánh vào phần bột.

Nhẹ nhàng dùng tay túm 2 mép bột lại với nhau, thực hiện 1 đầu bên đây trước, sau đó đến phần ở giữa và cuối cùng là đầu còn lại.

Cuối cùng sẽ được hình dáng bánh tương tự cái bánh xếp.

Chiên bánh

Đánh tan 1 quả trứng gà cho vào 1 cái dĩa to, cho 100gr bột xù vào 1 cái dĩa kế bên để dễ dàng cho việc lăn bánh qua bột.

Đầu tiên cho bánh vào dĩa trứng, lăn cho dính đều trứng rồi mang sang dĩa bột xù, lăn cho bột xù phủ đều bánh. Lần lượt làm tương tự với hết số bánh còn lại.

Đặt chảo lên bếp, cho khoảng 300ml dầu ăn, để lửa vừa đợi cho dầu ăn nóng thì lần lượt cho bánh vào chiên. Lúc chiên điều chỉnh lửa nhỏ.

Vừa chiên vừa đảo bánh để bánh chín vàng thì gắp ra kịp thời

Thành phẩm

Vậy là đã xong món bánh mì chiên cà ri thịt bò bên ngoài hấp dẫn, bên trong ngon lành rồi. Lớp vỏ giòn rụm bên ngoài bao phủ nhân cà ri thịt bò bên trong vô cùng thơm ngon.