Hưỡng dẫn nấu ăn
2 cách làm bánh donut socola thơm ngọt mềm mịn hấp dẫn đơn giản
1. Bánh donut socola chiên
Chuẩn bị
2 giờChế biến
30 phútĐộ khó
Trung bình
Nguyên liệu làm Bánh donut socola chiên
Bread flour (hoặc bột mì đa dụng) Bột cacao Bột sữa Bột bắp Bơ lạt Men nở instant Sữa tươi không đường Đường bột Đường Muối NướcBread flour là gì?
- Bread flour (bột bánh mì hay còn gọi là bột mì số 13) là loại bột được làm từ lúa mì và có hàm lượng protein cao hơn so với các loại bột khác nằm trong khoảng từ 12 - 14%.
- Khi làm bánh, lượng protein cao trong bột sẽ kết hợp với men nở tạo nên độ dai của bánh, vì vậy chúng được sử dụng để làm các loại bánh mì, bánh pizza hoặc bagel.
Dụng cụ thực hiện
Chảo sâu lòng, nồi, dao, tô, muỗng,...
Cách chế biến Bánh donut socola chiên
-
Trộn bột
Cho vào tô 500gr bột mì, 50gr bột cacao, 50gr bột sữa, 2 muỗng cà phê men nở instant rồi dùng phới trộn đều.
Tiếp theo, cho vào thêm 160gr đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 320ml nước. Trộn đều cho bột kết dính lại với nhau.
-
Nhồi và ủ bột
Đầu tiên, dùng tay gấp và miết bột để nguyên liệu kết dính thành khối đồng nhất.
Sau đó, bạn cho lên khối bột 70gr bơ lạt để mềm và tiếp tục nhào thêm 12 - 15 phút đến khi bột tạo thành khối dẻo mịn, chạm vào không dính tay là đạt.
Cuối cùng, đậy kín tô bột lại và ủ từ 40 - 60 phút đến khi bột nở gấp đôi.
Mách nhỏ: Nếu bột quá ướt, dính tay thì bạn có thể thêm 1 ít bột mì khô và tiếp tục nhào nhé! Tuy nhiên, không nên cho quá nhiều vì sẽ khiến bột bị khô, bánh nở kém mềm mại và xốp. -
Tạo hình và ủ bột lần 2
Nhào sơ khối bột lại để ép khí ra ngoài, sau đó chia bột làm nhiều phần bằng nhau, mỗi phần nặng 30gr rồi vo tròn.
Tiếp theo, dùng cây cán hơi dẹt từng phần bột rồi xếp lên khay nướng đã phết sẵn 1 lớp bơ lạt. Phủ kín khăn lên mặt bánh và ủ lần 2 từ 40 - 60 phút.
-
Làm nhân socola
Cho vào nồi 200gr đường, 50gr bột cacao, 370ml sữa tươi không đường rồi khuấy đều trên lửa nhỏ cho hỗn hợp sôi lăn tăn.
Pha loãng 6 muỗng canh bột bắp với 1 ít nước, sau đó bạn cho vào nồi và khuấy đều đến khi hỗn hợp đặc sệt lại thì tắt bếp.
Cuối cùng, cho vào nồi 2 muỗng canh bơ lạt, khuấy 1 lần nữa cho bơ tan là hoàn tất.
-
Làm lớp socola phủ ngoài
Cho vào tô 250gr đường bột, 2 muỗng canh bột cacao, 120ml nước sôi rồi khuấy đều cho mịn mượt.
Cho vào tô mới 50gr bột cacao, 60gr bột sữa, 50gr đường và trộn đều.
-
Chiên bánh
Bắc 1 chảo dầu lên bếp và đun trên lửa vừa đến khi dầu sôi lăn tăn.
Kế đến, cho bánh vào chiên ngập dầu trên lửa vừa đến khi bánh phồng đều thì vớt ra để ráo dầu.
-
Bơm nhân và phủ socola
Dùng dao rạch 1 đường ngắn bên cạnh bánh, sau đó bạn cho nhân socola vào trong.
Tiếp theo, áo bánh qua 1 lớp sốt socola ướt, kế đến áo thêm 1 lớp hỗn hợp bột socola khô bên ngoài là hoàn tất.
-
Thành phẩm
Bánh donut socola chiên có thớ bánh mềm dai, bùi béo hòa quyện nhân socola mềm tan, đắng ngọt, vô cùng thơm ngon. Đây sẽ là món bánh hấp dẫn để bạn nhâm nhi mỗi lúc thèm ngọt đấy!
2. Bánh donut socola nướng
Chuẩn bị
30 phútChế biến
25 phútĐộ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bánh donut socola nướng
Bột mì đa dụng Bơ lạt (đun chảy) Bột cacao đen Baking soda (muối nở) Socola Sữa tươi không đường Trứng Tinh chất vani Đường MuốiThông tin về bột mì đa dụng
- Bột mì đa dụng (all purpose flour) hay còn gọi là bột mì số 11, được làm từ lúa mì với hàm lượng protein dao động khoảng từ 10 - 12%.
- Bột mì đa dụng là 1 nguyên liệu rất quan trọng trong các công thức làm bánh và có thể sử dụng cho nhiều món bánh khác nhau. Tùy vào loại bánh mà lượng bột sử dụng sẽ khác nhau, hoặc pha thêm bột bắp nếu cần.
- Bạn có thể dễ dàng tìm mua bột mì đa dụng ở khắp các cửa hàng thực phẩm, siêu thị, tạp hoá, chợ, cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh hoặc các trang thương mại điện tử uy tín trên thị trường.
Dụng cụ thực hiện
Lò nướng, tô, cây đánh trứng, khuôn bánh donut,...
Cách chế biến Bánh donut socola nướng
-
Trộn bột khô
Cho vào tô 150gr bột mì đa dụng, 100gr đường, 35gr bột cacao đen, 1/2 muỗng cà phê baking soda, 1/2 muỗng cà phê muối rồi trộn đều.
-
Trộn nguyên liệu ướt
Cho vào tô mới 240ml sữa tươi không đường, 1 quả trứng, 1/2 muỗng cà phê tinh chất vani. Dùng cây đánh trứng khuấy đều cho nguyên liệu hòa quyện.
-
Trộn bột bánh
Tiếp theo, đổ hỗn hợp sữa trứng vào tô bột khô, dùng phới dẹt trộn đều đến khi hỗn hợp bột hòa quyện.
Sau đó, bạn cho vào thêm 50gr bơ lạt đun chảy rồi trộn đều thêm 1 lần nữa.
-
Nướng bánh
Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 180 độ C trong 10 phút.
Đổ bột vào khuôn bánh donut, cho vào lò nướng ở 180 độ C trong 15 phút. Sau khi nướng xong, bạn lấy bánh ra rồi kê lên giá đỡ cho nguội.
-
Làm lớp phủ socola
Cho vào tô lớn 200gr socola, tiếp đến đặt tô này lên 1 nồi nước nóng và khuấy đều cho socola tan chảy.
Cuối cùng, nhúng mặt bánh donut vào phần sốt socola, kê lên giá và để yên cho socola khô lại.
-
Thành phẩm
Bánh donut socola nướng mềm ẩm, thơm ngọt cùng vị đăng đắng từ socola, đem đến một món bánh ăn vặt ngon miệng mà không hề có cảm giác ngán.
Phân biệt bột cacao và bột socola
- Bột cacao được nghiền từ chocolate liquor sau khi được ép lấy chất lỏng (loại bỏ bơ cacao). Loại bột này có màu nâu nhạt hoặc đậm (tùy thuộc vào quá trình xử lý kiềm), vị đắng và thỉnh thoảng có chút vị chua nhẹ.
- Bột socola là hỗn hợp giữa bột cacao và bơ cacao, pha trộn thêm đường và sữa. Loại bột này được chia ra làm 3 loại: bột socola đen, trắng và nâu tương ứng với các vị như đắng, ngọt vừa và ngọt đắng.
Với hướng dẫn chi tiết 2 cách làm bánh donut socola ở trên, chắc hẳn bạn đã lựa chọn cho mình một công thức phù hợp để làm ra một mẻ bánh ngọt thơm ngon rồi phải không nào? HAY ĂN chúc bạn thành công nhé!
Từ khóa: Bánh donut socola chiên, bánh donut socola nướng,bánh donut socola,cách làm bánh donut socola,cách làm bánh donut,làm bánh donut,bánh donut,bánh donut socola,cách làm bánh donut socola,cách làm bánh donut,làm bánh donut,bánh donut,bánh donut socola,cách làm bánh donut socola,cách làm bánh donut,làm bánh donut,bánh donut,