2 cách làm bánh crepe sầu riêng ngàn lớp đơn giản, bùi béo, thơm nức mũi

Đánh bơ sữa

Cho vào tô 130gr bột mì, 60gr đường, 700ml sữa tươi, 1 ít muối, 70gr bơ lạt đun chảy, 4 quả trứng gà.

Dùng phới lồng khuấy đều đến khi hỗn hợp hòa quyện, sau đó bạn để bột nghỉ 3 tiếng rồi lọc lại qua rây cho mịn.

Rán vỏ bánh crepe

Thoa 1 ít bơ lạt tan chảy lên chảo, sau đó cho 1 ít bột bánh vào rồi tráng mỏng.

Rán bánh trên lửa nhỏ đến khi 2 mặt khô ráo hoàn toàn là chín.

Làm kem sầu riêng

Dùng nĩa tán nhuyễn thịt sầu riêng, sau đó xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố.

Cho vào tô lớn 1 lít whipping cream, 40gr đường bột, dùng máy đánh hỗn hợp đến khi bông cứng, nhấc phới tạo chóp đứng là đạt.

Tiếp theo, cho phần sầu riêng xay nhuyễn vào tô kem và trộn đều.

Phết kem và trang trí

Phết kem lên miếng bánh crepe, sau đó đặt 1 miếng bánh khác lên mặt. Lặp lại lớp phủ này đến khi hết số bánh còn lại.

Cuối cùng, phủ kín bánh với phần kem còn lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh 2 tiếng hoặc để qua đêm.

Khi bánh đã định hình, bạn rưới lên mặt bánh 1 ít caramel là hoàn tất.

Thành phẩm

Bánh crepe thơm nức mũi mùi sầu riêng, từng lớp bánh bùi bùi, ngọt béo, nếm thử một miếng thôi cũng đủ ngất ngây vì quá ngon.

Làm thạch lá dứa

Rửa sạch 100gr lá dứa, cắt khúc rồi xay nhuyễn cùng 350ml nước. Sau đó, bạn lọc hỗn hợp này qua rây để lấy phần nước cốt.

Nấu sôi nước cốt lá dứa, sau đó cho vào 2gr bột thạch rau câu, 30gr đường rồi khuấy đều trên lửa nhỏ cho tan.

Tiếp theo, bạn đổ hỗn hợp rau câu vào khuôn tròn, cho vào ngăn mát tủ lạnh đến khi thạch đông.

Làm bột bánh crepe lá dứa

Đánh tan 3 quả trứng gà, sau đó cho vào 320ml sữa tươi không đường, 180ml nước cốt dừa, 40gr bơ lạt đun chảy, 170gr bột mì, 40gr đường bột, 1 muỗng cà phê tinh chất lá dứa.

Khuấy đều đến khi hỗn hợp hòa quyện, sau đó bạn lọc qua rây cho hỗn hợp mịn mượt.

Cuối cùng, bọc kín bột và cho vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút.

Rán vỏ bánh crepe

Thoa 1 lớp bơ mỏng lên chảo, sau đó cho 1 ít bột bánh vào rồi tráng mỏng.

Rán bánh trên lửa nhỏ đến khi 2 mặt khô ráo hoàn toàn là chín.

Làm kem sầu riêng

Cho vào tô 350ml whipping cream, 20gr đường xay, dùng máy đánh đến khi kem bông cứng, nhấc phới tạo chóp đứng là đạt.

Tán nhuyễn 350gr sầu riêng, sau đó cho vào tô kem tươi rồi trộn đều.

Phết kem và trang trí

Đặt khuôn tròn lên miếng bánh đã rán, sau đó dùng dao cắt bỏ phần dư xung quanh.

Đầu tiên, phết đều 1 lớp kem lên mặt bánh crepe, sau đó bạn đặt 1 miếng bánh crepe khác lên mặt. Tiếp tục làm đan xen 1 lớp bánh crepe, 1 lớp kem cho đến khi hết 1/2 số bánh crepe.

Tiếp theo, đặt phần rau câu lá dứa lên bánh và lặp lại lớp phủ bánh crepe đến khi hết số bánh còn lại.

Để bánh vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng cho phần kem cứng cáp hơn.

Cuối cùng, bạn bạn đánh bông cứng khoảng 200ml whipping cream rồi phủ kín toàn bộ bánh là hoàn tất.

Thành phẩm

Bánh crepe bên trong bắt mắt với sắc xanh mát mắt, từng lớp bánh thì mềm mịn hòa quyện cùng lớp kem ngọt béo ngậy. Đặc biệt hơn nữa là bạn sẽ cảm nhận được lớp thạch lá dứa thơm nức mũi, giòn sần sật cực kỳ hấp dẫn.