Hay ăn

Hưỡng dẫn nấu ăn

Bánh chanh

2 cách làm bánh chanh chua ngọt thơm mát hấp dẫn siêu đơn giản

Nếu đã hơi ngán vị ngọt béo truyền thống của các món bánh, tại sao bạn không thử biến tấu thêm chút chua từ chanh để đổi vị. Và với 2 cách làm bánh chanh chua ngọt dưới đây, bạn sẽ trải nghiệm được mùi vị mới lạ này. Cùng HAY ĂN vào bếp ngay nhé!

1. Bánh chanh

Bánh chanh
  • Chuẩn bị

    30 phút
  • Chế biến

    40 phút
  • Độ khó

    Dễ

Nguyên liệu làm Bánh chanh

Bánh quy bơ Bơ lạt Chanh Sữa đặc Whipping cream Lòng đỏ trứng gà Nước cốt chanh Vỏ chanh (bào nhuyễn) Đường

Mua bánh quy bơ ở đâu?

  • Bạn có thể mua bánh quy bơ tại các tiệm tạp hóa, siêu thị hoặc mua trực tuyến trên các trang thương mại điện tử.
  • Bên cạnh đó, bạn cũng có thể làm loại bánh này tại nhà theo công thức từ HAY ĂN.

Nguyên liệu làm bánh chanh

Dụng cụ thực hiện

Lò nướng, máy đánh trứng, , phới lồng, khuôn bánh tart,...

Cách chế biến Bánh chanh

  • Làm vỏ bánh

    Đầu tiên, bạn cho 200gr bánh quy bơ vào túi zip rồi dùng cây cán cho thật nhuyễn mịn.

    Tiếp theo, cho vào tô phần bánh quy đã cán nhuyễn, 100gr bơ lạt đun chảy, 30gr đường rồi trộn đều.

  • Đổ khuôn và nướng

    Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 150 độ C trong 10 phút.

    Cho hỗn hợp vỏ bánh ra khuôn bánh tart, dàn đều và dùng ly ấn mạnh cho bánh nén chặt vào khuôn. Sau đó nướng bánh 10 phút ở 150 độ C.

  • Làm nhân bánh chanh

    Cho vào tô 5 lòng đỏ trứng gà rồi dùng máy đánh ở tốc độ thấp đến khi trứng có màu vàng nhạt.

    Kế đến, bạn cho vào thêm 500gr sữa đặc, 7gr vỏ chanh, 150ml nước cốt chanh. Tiếp tục trộn đều bằng máy cho hỗn hợp hòa quyện.

  • Đổ khuôn và nướng bánh chanh

    Đổ hỗn hợp chanh vào đế bánh và nướng từ 20 - 25 phút ở 150 độ C.

    Đánh bông cứng 100ml whipping cream ở tốc độ trung bình đến khi nhấc que đánh tạo chóp đứng. Tiếp theo, cắt chanh thành nhiều lát mỏng.

    Cuối cùng, bóp kem lên mặt bánh, trang trí thêm chanh cắt lát là hoàn tất.

  • Thành phẩm

    Bánh chanh có lớp vỏ giòn nhẹ, mềm tan trong miệng hòa quyện cùng nhân chanh chua chua ngọt ngọt, đem đến cho bạn cảm giác vô cùng mới lạ và thơm ngon.

2. Bánh kem chanh

Bánh kem chanh
  • Chuẩn bị

    30 phút
  • Chế biến

    1 giờ
  • Độ khó

    Trung bình

Nguyên liệu làm Bánh kem chanh

Bột mì số 8 Bơ lạt Bột bắp Trứng gà Chanh vàng Vỏ chanh vàng Sốt chanh vàng Whipping cream Heavy cream Sữa tươi không đường Siro đường Tinh chất vani Muối Đường Màu vàng thực phẩm

Heavy cream là gì? Mua ở đâu?

  • Heavy cream là một chế phẩm từ sữa, còn được gọi là kem sữa béo. Loại kem này thường được sử dụng trong việc làm bánh hay pha chế. Heavy cream có kết cấu kem cứng, dễ giữ được form khi bắt bông và có độ sắc nét cao.
  • Bạn có thể mua Heavy cream tại các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh, siêu thị lớn hoặc mua trực tuyến trên các trang thương mại điện tử.

Nguyên liệu làm bánh kem chanh

Dụng cụ thực hiện

Lò nướng, máy đánh trứng, , phới lồng, rây lọc, khuôn tròn 18cm,...

Cách chế biến Bánh kem chanh

  • Đánh trứng

    Đầu tiên, cho vào tô 4 quả trứng gà, 100gr đường, 3ml tinh chất vani. Sau đó, đặt tô này lên một nồi nước nóng rồi khuấy đều hỗn hợp đến khi đạt 40 độ C.

    Kế đến, nhấc tô ra khỏi nồi, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ trung bình khoảng 3 phút.

    Tiếp theo, chuyển sang tốc độ thấp nhất, đánh trong 2 phút đến khi hỗn hợp bông, chuyển màu trắng ngà, nhấc phới chảy dòng như dải ruy băng (Trạng thái Ribbon Stage).

    Mách nhỏ: Việc làm ấm trứng sẽ giúp cho trứng bông nhanh hơn, trứng bông ổn định cấu trúc hơn. Tuy nhiên, chỉ nên làm ấm trứng đến khoảng 40 - 50 độ C thôi nhé, nếu không sẽ khiến trứng bị chín và kém bông đấy.
  • Làm hỗn hợp bơ vỏ chanh

    Cho vào tô 30gr bơ lạt, 40ml sữa tươi không đường, 1gr vỏ chanh bào. Tiếp theo, đặt tô này lên nồi nước nóng và khuấy đều cho bơ tan.

  • Trộn bột bánh

    Rây mịn từ từ 110gr bột mì vào tô lòng đỏ trứng đã đánh bông rồi dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên. Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên theo kiểu fold. Tiếp tục thao tác đến khi hỗn hợp hòa quyện.

    Tiếp theo, múc 1 ít bột bánh vào hỗn hợp bơ vỏ chanh rồi khuấy đều. Sau đó, đổ hỗn hợp vừa trộn được vào ngược lại tô bột bánh, trộn nhẹ nhàng lại là hoàn tất.

    • Mách nhỏ: Nên trộn theo kiểu fold (vét và hất từ dưới lên) để bột được đều màu và không làm vỡ bọt khí.
    • Mẹo sử dụng phới lồng trộn bột: Nếu không nắm chắc kỹ thuật trộn fold bạn có thể dùng phới lồng khuấy hỗn hợp nhẹ nhàng theo một chiều. Việc này giúp hỗn hợp bột hạn chế bị vỡ bọt khí.

    Xem thêm: 5 phương pháp trộn bột cơ bản trong làm bánh

  • Đổ khuôn và nướng bánh

    Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 170 độc C trong 15 phút.

    Lót giấy nến và đổ hỗn hợp bột vào khuôn, dùng tay đập nhẹ khuôn xuống bàn để làm vỡ các bọt khí lớn. Tiếp theo, nướng chín bánh 37 phút ở 170 độ C.

    Khi nướng xong, bạn kê bánh lên rack cao cho nguội, sau đó cắt ngang bánh thành 3 miếng có độ dày bằng nhau.

  • Sơ chế và làm sốt chanh

    Rửa sạch chanh và để ráo nước, sau đó bạn dùng bàn bào để bào nhuyễn mịn vỏ chanh. Tiếp theo, cắt đôi chanh theo chiều ngang để vắt lấy 120ml nước cốt.

    Bắc nồi lên bếp, cho vào 4 lòng đỏ trứng gà, 80gr đường, 1 ít muối rồi dùng phới lồng khuấy đều.

    Sau đó, bạn cho vào thêm 16gr bột bắp, 120ml nước cốt chanh, 6gr vỏ chanh bào, 80ml sữa tươi không đường và khuấy thêm 1 lần nữa để hỗn hợp mịn mượt.

    Tiếp theo, bắc nồi này lên bếp rồi khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi sệt mịn thì tắt bếp. Lúc này, bạn cho vào ngay 40gr bơ lạt và khuấy đều cho bơ tan.

  • Lọc qua rây và làm lạnh

    Kế đến, lọc hỗn hợp chanh qua rây cho mịn mượt, bọc kín sát mặt bằng màng bọc thực phẩm và để nguội trong ngăn mát.

    Sau khi kem nguội, bạn dùng máy đánh trứng trộn lại hỗn hợp cho mịn mượt.

  • Làm kem trắng và kem chanh

    Kem trắng phủ bánh:

    Cho vào tô 200ml whipping cream, 20gr đường rồi dùng máy đánh ở tốc độ trung bình đến khi kem bông cứng, tạo chóp đứng là được.

    Mách nhỏ: Nên đánh bông cứng kem vừa đủ để dễ trét bánh. Ngoài ra, không nên đánh quá lâu vì sẽ khiến kem bị tách nước.

    Kem trắng trang trí:

    Cho vào tô mới 80ml heavy cream, 8gr đường và dùng máy đánh đến khi kem bông mềm khoảng 60%. Kem lúc này sẽ vẫn còn hơi lỏng, tạo được chóp cong nhưng không được vững.

    Kem chanh:

    Cho vào tô mới 100gr heavy cream, 10gr đường rồi đánh kem đến khi bông cứng.

    Sau đó, bạn cho vào thêm 85gr sốt chanh đã để nguội, 1 ít màu vàng thực phẩm và trộn đều ở tốc độ thấp cho hòa quyện.

  • Tạo hình bánh kem chanh

    Đầu tiên, xịt 1 ít siro đường lên miếng bánh thứ nhất để tạo độ ẩm. Sau đó, bạn bóp phần kem trắng lên mặt thành 3 vòng tròn bắt đầu từ ngoài rìa bánh vào trong. Lưu ý là giữa 3 vòng cách nhau 1 khoảng cỡ 1 lóng tay nhỏ nhé.

    Tiếp theo, bóp phần kem chanh vào các khoảng trống rồi đặt miếng bánh thứ 2 lên mặt. Lặp lại lớp phủ như trên 1 lần nữa.

    Ở miếng bánh thứ 3, bạn phủ kín bằng phần kem trắng, sau đó phủ thêm 1 lớp kem chanh ở bên ngoài.

    Kế đến, đổ hỗn hợp kem trang trí từ trên cao xuống từ giữa tâm bánh. Tiếp theo, dùng phới dẹt di chuyển nhẹ để kem chảy xuống thành hiệu ứng giọt nước.

    Cuối cùng, trang trí thêm chanh cắt lát là hoàn tất.

  • Thành phẩm

    Bánh kem chanh có cách trang trí đơn giản nhưng lại vô cùng sang chảnh, bắt mắt. Bánh bên trong mềm mịn, bông xốp với vị ngọt bùi hòa quyện với lớp kem béo ngậy, chua ngọt lạ miệng. Đảm bảo bạn sẽ cực kỳ thích khi nếm thử mùi vị của món bánh này đó!

Cách chọn mua chanh vàng tươi ngon

  • Nên chọn những quả có kích thước vừa phải, vỏ mỏng và căng mọng. Khi sờ lên bỏ chanh có cảm giác mịn, không sần sùi.
  • Chanh mọng nước sẽ có cảm giác cầm nặng tay, bấm nhẹ vào vỏ thấy có tinh dầu tiết ra, mùi thơm dễ chịu. Nếu chanh có mùi hắc thì rất dễ là loại đã bị phun thuốc.
  • Không nên chọn những quả có màu vàng xỉn, vỏ sần sùi hoặc bị đốm đen.

2 món bánh chanh lạ miệng, thơm ngon này đảm bảo sẽ mang đến cho vị giác của bạn một trải nghiệm cực kỳ thú vị đó. Vào bếp làm ngay nhé, chúc bạn thành công!

Từ khóa: Bánh chanh,cách làm bánh chanh,làm bánh chanh,bánh chanh,bánh kem chanh,cách làm bánh chanh,làm bánh chanh,bánh chanh,bánh kem chanh,