2 cách đổ rau câu sợi dai giòn sừn sựt béo thơm đơn giản cho cả nhà

Nấu rau câu

Cho vào nồi 2 lít nước, 25gr bột rau câu, khuấy đều hỗn hợp và ngâm từ 30 - 60 phút cho rau câu nở.

Bắc nồi lên bếp, khuấy đều rau câu trên lửa vừa đến khi hỗn hợp chuyển màu trong, sôi nhẹ.

Sau đó, bạn hạ xuống lửa nhỏ, cho thêm 1 ít vani, 0.5gr muối, 180gr đường và khuấy đều thêm 10 phút nữa rồi tắt bếp.

Đổ lớp rau câu cà phê

Pha 3gr cà phê hòa tan cùng 100ml nước sôi.

Cho vào nồi mới 400ml nước rau câu vừa nấu, phần nước cà phê rồi khuấy đều.

Sau đó, bạn đổ hỗn hợp này vào khuôn và để nguội cho săn mặt lại.

Đổ lớp rau câu giòn

Chia phần nước rau câu còn lại làm 2 nồi, 1 nồi 400ml và 1 nồi 1.2 lít.

Cho thêm vào nồi rau câu 1.2 lít gồm 200ml nước sôi, 200gr sữa đặc, 300ml nước cốt dừa, 20gr đường.

Khuấy đều hỗn hợp trên lửa nhỏ đến khi sôi nhẹ, sau đó bạn cho vào 30gr rau câu sợi và tiếp tục khuấy đều rồi tắt bếp.

Dùng tăm nhọn khứa vài đường hoặc xăm đều lên lớp thạch cà phê rồi đổ hỗn hợp rau câu giòn lên mặt.

Đổ lớp rau câu lá dứa

Bắc nồi rau câu còn lại lên bếp, cho vào 100ml nước lọc, 4 muỗng canh nước cốt lá dứa. Khuấy đều hỗn hợp trên lửa vừa đến khi sôi nhẹ thì tắt bếp.

Dùng tăm nhọn khứa vài đường trên lớp rau câu giòn, sau đó cho từ từ phần nước rau câu lá dứa vào.

Cuối cùng, cho rau câu vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 - 2 tiếng là có thể dùng được.

Thành phẩm

Món rau câu thơm nhè nhẹ mùi lá dứa, từng lớp thạch giòn mềm và có vị ngọt béo hấp dẫn. Đặc biệt, ở lớp thạch giữa lại được kết hợp cùng sợi rau câu dai giòn sần sật, vừa ngon lại nhai vui miệng.

Lấy màu hoa đậu biếc

Cho vào chén 5gr hoa đậu biếc, 250ml nước sôi, ngâm hoa khoảng 10 phút cho ra màu.

Sau đó, bạn lọc hỗn hợp qua rây để lấy phần nước.

Nấu rau câu

Cho vào 2 nồi, mỗi nồi 500ml nước. Sau đó, bạn chia 25gr rau câu làm 2 phần: 1 phần 10gr và 1 phần 15gr rồi cho vào 2 nồi.

Tiếp theo, khuấy đều hỗn hợp và ngâm 15 phút cho rau câu nở.

Bắc nồi rau câu 10gr lên bếp, cho vào 125gr đường rồi khuấy đều liên tục trên lửa vừa đến khi sôi. Sau đó, bạn hạ lửa xuống nhỏ nhất để giữ ấm cho hỗn hợp.

Bắc nồi rau câu còn lại lên bếp, cho vào 100gr đường rồi khuấy đều trên lửa vừa đến khi sôi.

Tiếp theo, bạn cho vào 10gr rau câu sợi, khuấy đều thêm 5 phút nữa đến khi sợi rau câu chín.

Làm lớp rau câu sữa dừa sợi giòn

Cho vào nồi rau câu sợi: 300ml nước cốt dừa, khuấy đều đến khi hỗn hợp sôi thì hạ lửa xuống mức nhỏ nhất.

Đổ lớp hoa đậu biếc thứ nhất

Cho vào chén 2 vá canh rau câu, 2 muỗng canh nước hoa đậu biếc, 1 muỗng canh sữa đặc rồi khuấy đều.

Sau đó, bạn đổ hỗn hợp này vào khuôn và để cho đông lại.

Tiếp theo, bạn cho vào chén mới 1 vá canh rau câu trong, 2 muỗng canh hoa đậu biếc rồi khuấy đều.

Cuối cùng, đổ phần râu câu này lên lớp rau câu ban đầu.

Đổ lớp rau câu sữa dừa sợi giòn

Cho khoảng 3 - 4 muỗng canh sữa đặc vào nồi rau câu dừa, sau đó bạn khuấy đều.

Đổ hỗn hợp này lên lớp thạch râu câu đậu biếc và để cho đông lại.

Đổ lớp hoa đậu biếc thứ 2

Cho vào chén 1 vá canh rau câu trong, 2 muỗng canh hoa đậu biếc, khuấy đều rồi đổ lên mặt lớp rau câu sữa.

Cho vào chén mới 2 vá canh rau câu trong, 2 muỗng canh nước hoa đậu biếc, 1 muỗng canh sữa đặc rồi khuấy đều.

Đổ hỗn hợp này lên mặt lớp thạch đậu biếc và để đông trong ngăn mát tủ lạnh từ 4 - 5 tiếng là hoàn tất.

Thành phẩm

Râu cau bắt mắt với sắc xanh và có độ giòn vừa phải, khi ăn bạn sẽ cảm nhận được từng lớp rau câu ngọt béo hòa quyện cùng sợi rau câu giòn dai, vô cùng thơm ngon và lạ miệng.